Kategorie Öle und Fette

"Die Butter ist ein Lebensmittelprodukt, das durch die Verarbeitung der aus Kuhmilch oder deren Serum gewonnenen Sahne gewonnen wird." Butter, die mit Milch verschiedener Arten wie Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wurde, muss auf dem Etikett ihren Ursprung angeben. Butterherstellung Extraktion der SahneBurrificationHomemade Murder Homemade Butter Ernährungsphysiologische Eigenschaften Chemische Zusammensetzung und Nährwert Einstufung Butter oder Margarine - Butter oder Olivenöl? G

Einleitung: Olivenöl Olivenbaum: Botanische Aspekte und Anbau Reife Olivenzusammensetzung, ernährungsphysiologische Eigenschaften Olivenernte Olivenöl: chemische Zusammensetzung Olivenöl: Eigenschaften und Nährwerte Zubereitung von Olivenöl Olivenöl Erhaltung Tresteröl Klassifizierung von Olivenölen, Analyse und Betrug Olivenöl als Abführmittel Olive in der Kräutermedizin - Sanddorn Kosmetische Verwendung: Olivenöl - Nicht mit Olivenöl verseifbar - Olivenblattextrakt Die Ölgewinnung aus Oliven erfolgt hauptsächlich mit drei Systemen: für Druck (klassische, diskontinuierliche Methode) durch Zent

Tierische Fette: Was sind sie? Tierische Fette sind Lebensmittelprodukte von allgemein fester oder halbfester Konsistenz, die aus tierischen Geweben mit hohem Fettgehalt gewonnen werden. Unter den bekanntesten Vertretern der Kategorie erinnern wir uns: Butter : Lebensmittelprodukt, das durch die Verarbeitung der aus Kuhmilch oder Serum gewonnenen Sahne gewonnen wird

Einführung "Mischungen und Emulsionen, die mit anderen Nahrungsfetten tierischen und pflanzlichen Ursprungs als Butter und Schweinefett verpackt sind und mehr als 2% Feuchtigkeit und einen Fettgehalt von mindestens 80 enthalten, haben die allgemeine und obligatorische Margarine-Bezeichnung. % " Margarine ist eine Emulsion von Wasser in Öl; genauer gesagt besteht es aus einer Lipidfraktion, einer wässrigen Fraktion und einigen Nebenbestandteilen (Farbstoffe natürlichen Ursprungs, antimikrobielle Mittel, Emulgatoren und Konservierungsmittel). Di

Die häufigsten Samenöle Samenöle sind Öle, die aus Früchten oder Samen von anderen Pflanzen und Bäumen als dem Olivenbaum gewonnen werden. Diese Produkte werden vor allem im Lebensmittelbereich, aber auch in Kosmetika (Weizenkeime, Avocadoöl ...), in der chemischen Industrie (insbesondere in der Farbenindustrie) und in der pharmazeutischen Industrie eingesetzt (zB als Vehikel für einige Medikamente, zur Herstellung von Infusionen für die parenterale Ernährung usw.) Ausführ

Was ist Kokosöl? Kokosöl (oder Kopraöl) wird aus den Früchten der gleichnamigen Pflanze (botanischer Name Cocos nucifera ) gewonnen, die typisch für tropische Küsten sind. Die Samen dieser Früchte (der berühmten Kokosnüsse ), denen die äußerste faserige Hülle und die sie umgebende holzige Hülle in geeigneter Weise entzogen wurden, sind weiß, fleischig und schmackhaft. Ihre Mandel,

Produktion und Beschäftigung Wie wird Erdnussöl hergestellt? Erdnussöl wird aus den Samen der gleichnamigen Pflanze ( Arachys hypogea L.) mit einem Ertrag zwischen 40 und 50% gewonnen. Aus den Samen kann das Öl durch Druck oder häufiger durch chemische Lösungsmittel extrahiert werden. Es folgen verschiedene Mahlprozesse, um dem Produkt akzeptable organoleptische Eigenschaften zu verleihen. In d

Safloröl wird aus den Samen der gleichnamigen Pflanze ( Carthamus Tinctorius ) gewonnen und ist vor allem für die Lebensmittelindustrie, die Energieindustrie (Biodisel) und die Herstellung von Farben und Harzen bestimmt. Der Saflor ist eine ingwerähnliche krautige Pflanze mit Samen, die 30 bis 55% Öl enthalten und je nach Sorte eine unterschiedliche Säurezusammensetzung aufweisen. Tat

Die Mahl- oder Raffinationssysteme bestehen aus einer Reihe von Vorgängen, die erforderlich sind, um ein Öl essbar zu machen. Insbesondere Samenöle zeichnen sich nämlich häufig durch Gerüche und Farben aus, die durchaus unangenehm sein können. Für die einzelne Ölsorte wird nicht gesagt, dass alle Mahlsysteme ausgeführt werden, da diese offensichtlich in Bezug auf die von ihr vorkommenden Mängel ausgewählt werden; Wenn zum Beispiel ein Öl keine unangenehmen Farbtöne aufweist, wird der Durchgang der Verfärbung übersprungen. Mahlen oder Ra

Allgemeinheit Borretschsamenöl ( Borago officinalis ) - kaltgepresst - ist die wichtigste Quelle für Gamma-Linolensäure (GLA), eine zur Omega-6-Familie gehörende, semi-essentielle Fettsäure. Gamma-Linolensäure wird normalerweise vom Körper aus Linolsäure synthetisiert, einer Fettsäure, die hauptsächlich in getrockneten Obst- und Pflanzenölen vorkommt. Natürlich