Kategorie Milch und Derivate

Blauschimmelkäse
Milch und Derivate

Blauschimmelkäse

Gestreift: Was und was sind Bei diesen Käsesorten handelt es sich um Käse mit blauen Äderchen, die im Teig Schimmelpilzkolonien aufweisen, die in Form von grünen, grauen oder blauen Äderchen auftreten. Der Begriff "Blauschimmelkäse" leitet sich vom Mailänder Dialektwort " erborin " ab, was Petersilie (typisch grünes aromatisches Kraut) bedeutet. Nicht

Weiterlesen
Milch und Derivate

Bagòss von R.Borgacci

Was Was ist Bagòss? Bagòss ist ein reifer Käse (1 bis 4 Jahre alt) mit einem klassischen Aussehen von Bergbäumen - aber größer - gekennzeichnet durch die Zugabe von Safran - im Quark - während der Herstellung. Es wird aus roher und teilweise entrahmter Kuhmilch hergestellt. Die Pasta ist komplett gekocht. Es ha
Weiterlesen
Milch und Derivate

Branzi von R.Borgacci

Allgemeinheit Was ist Branzi-Käse? Branzi ist ein Almkäse, ähnlich dem ebenfalls bekannten Fomai de Mut. Als Nahrungsquelle für Proteine ​​mit hohem biologischen Wert, Vitamin B2 (Riboflavin), Phosphor und Kalzium, gehört Branzi zur 2. Grundnahrungsmittelgruppe. Es ist eher kalorisch und fett, besonders in den gewürzten Versionen, und auch reich an Cholesterin und Natrium. Der Bran
Weiterlesen
Milch und Derivate

Bitto - Käse

Was ist Bitto? Bitto ist ein italienischer Sommerkäse, fett, gekocht und halbhart, hergestellt im Veltlin (Lombardei). Seinen Namen verdankt er dem Fluss Bitto, einem Bach, der in Gerola Adda entspringt und nach nur 16 km (in der Nähe von Morbegno) in den Fluss Adda mündet. Das Produktionsgebiet von Bitto umfasst mehrere Gebiete in der Provinz Sondrio (vom Spluga-Tal bis Livigno, einige Gemeinden des Brembana-Tals, der Gerola Alta, Albaredo und der Täler von San Marco). Re
Weiterlesen
Milch und Derivate

Blue Stilton von R.Borgacci

Was Was ist blauer Stilton? Blue Stilton ist ein blauer Kuhmilchkäse aus Vollmilch und pasteurisiertem, typisch englischen Käse, der seinen Namen von dem gleichnamigen Dorf hat, in dem er im 18. Jahrhundert zum ersten Mal hergestellt wurde. Es gibt zwei verschiedene Arten von Stilton: Weiß, zarter und weniger intensiv, Blau, stark in Geruch und Geschmack - aufgrund des Vorhandenseins von Schimmel im Inneren. B
Weiterlesen
Milch und Derivate

Brie

Allgemeinheit Brie ist eine mit Käse gefüllte Rinde mit leichten Schimmelpilzen; Es ist französischen Ursprungs und wird im gleichnamigen Tal (Departement Saine-et-Marne) hergestellt, etwa 50 km von der Hauptstadt entfernt (im Osten). Es ist ein kurz gereifter Weichkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Di
Weiterlesen
Milch und Derivate

Caciocavallo

Was ist Caciocavallo? Caciocavallo ist ein Lebensmittel, das zur Gesamtheit von Milch und Derivaten gehört. genauer gesagt, es ist ein Nichtmilchkäse (weil er wenig Laktose enthält). Caciocavallo ist eine Quelle von Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, Kalzium, Phosphor und Riboflavin (Vitamin B2). A
Weiterlesen
Milch und Derivate

Burrata

Was ist Burrata? Burrata ist ein italienischer Frischkäse - typisch für Apulien - aus Kuhvollmilch, roh oder pasteurisiert. Die Burrata zeichnet sich durch eine äußere Schicht aus festem Mozzarella und einem Herz aus, das mit frischer Sahne oder Butter angereichert ist. Die Konsistenz ist weicher als die von Mozzarella; noch mehr nach innen. Bu
Weiterlesen
Milch und Derivate

Caciotta von R.Borgacci

Was Was ist Caciotta? Caciotta ist der Name eines typisch italienischen Käses, der vor allem in der Mitte der Halbinsel hergestellt wird. Der Name "Caciotta" leitet sich von der dialektalen Sprache ab - um einen kleinen Frischkäse zu bezeichnen, der weniger gewürzt ist als Pecorino - und kann sich auf Produkte beziehen, die sich auch stark voneinander unterscheiden. T
Weiterlesen
Milch und Derivate

Camembert

Allgemeinheit Camembert ist ein geblühter Rindenkäse (oder, wenn Sie es vorziehen, gefroren), der aus Kuhmilch hergestellt wird. Es gehört daher zu dieser Gruppe von Käsesorten - wie dem Brie und dem Caprice des dieux -, die sich durch eine weiche und weißliche Kruste auszeichnen, deren Aussehen stark an eine mit einer Frostschicht bedeckte Blumenwiese (→ Blumenkruste) erinnert (→ gefrostete Kruste der Nasennebenhöhlen). Diese Be
Weiterlesen
Milch und Derivate

Casera - Casera DOP von R.Borgacci

Was Was ist Casera? Casera ist ein veltliner Käse aus der Provinz Sondrio in der Lombardei, der auf teilentrahmter Kuhmilch mit halbgekochter Pasta und halbharter Konsistenz basiert. "casera" bedeutet im lokalen Dialekt "Milch". Casera ist in jeder Hinsicht ein Milchprodukt und gehört zur II.
Weiterlesen