Kategorie Lebensmittelintoleranz

Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Gluten-Unverträglichkeit

Definition Gluten-Unverträglichkeit ist eine paraphysiologische Erkrankung mit veränderter Darmtoleranz gegenüber einem Protein-Nährstoff namens Gluten . In Italien ist die dauerhafte Glutenunverträglichkeit als Zöliakie oder Zöliakie bekannt, während sie im Englischen mit vielen anderen Bezeichnungen versehen ist, z. B . :
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Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Favismus

Was ist Favismus? Favismus ist eine genetische Anomalie, die einige in roten Blutkörperchen enthaltene Enzyme betrifft. Diese Krankheit, die seit der Antike als "Bohnenkrankheit" bekannt ist, bedeutet, wie aus dem Wort selbst hervorgeht, die absolute Notwendigkeit, die Aufnahme von Ackerbohnen und anderen Nahrungsmitteln wie Erbsen und Eisenkraut, einigen Drogen und bestimmten Substanzen zu vermeiden.
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Biogene Amine

Was sind sie Biogene Amine sind Stickstoffverbindungen, die durch mikrobielle Decarboxylierung von Aminosäuren hergestellt werden. Da diese Mikroorganismen häufig in der Umwelt vorkommen, können biogene Amine in Lebensmitteln und Getränken enthalten sein . Ihre Konzentration ist in schnell verderblichen Lebensmitteln höher, insbesondere wenn sie fermentiert und reich an bestimmten Aminosäuren sind, wie Fisch, Fleisch, Fleisch, Fruchtsäften, Wein, Kakao, Milchprodukten und Käse. Auswir
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Lebensmittelfarben

Was sind sie Lebensmittelfarben sind Substanzen, die keinen Nährwert haben oder nicht für nahrhafte Zwecke verwendet werden und bei der Verarbeitung von Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen besondere chromatische Eigenschaften zu verleihen oder ihre ursprüngliche Farbe zu verbessern, wodurch sie ein einladendes und ansprechenderes Aussehen erhalten. D
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Laktoseintoleranz

Laktose ist das Problem der Unverträglichkeit Laktoseintoleranz ist eine Erkrankung, bei der der Verzehr von Milch und Milchprodukten eine nicht allergische Reaktion hervorruft, die sich in Magen-Darm-Störungen wie Blähungen, Krämpfen und gelegentlichem Durchfall äußert. Der Fehler ist auf das Fehlen oder die Verringerung von Enzymen zurückzuführen, die für die Verdauung von Laktose verantwortlich sind, dh des in Milch und ihren Derivaten enthaltenen Zuckers. Diese E
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Laktosefreie Milch

Siehe auch: Milchdelattosat Laktose und Intoleranz Laktosefreie Milch wird hauptsächlich verwendet, um Menschen zu füttern, die gegenüber Milch und insbesondere seinem Zucker, der Laktose genannt wird, unverträglich sind. Ernährungsphysiologisch ist Laktose ein Disaccharid, das durch die Vereinigung von Glukose Hauptzucker des menschlichen Körpers) und Galactose (ein Monosaccharid, das für die Bildung von Nervenstrukturen bei Kindern unerlässlich ist). Diejen
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Zöliakie

Was ist Zöliakie? Zöliakie, auch Zöliakie-Sprue oder Gluten-Enteropathie genannt , ist eine Erkrankung, die als Hauptorgan den Darm betrifft, aber auch aus der Ferne viele wichtige Folgen hat und von einer Veränderung der Immunantwort der Lymphozyten abhängt T von Menschen, die genetisch für Gluten prädisponiert sind, eine Substanz, die normalerweise über die Nahrung aufgenommen wird. Diese
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Sulfite und Schwefeldioxid

Allgemeinheit Was sind Sulfite und warum werden sie verwendet? Schwefeldioxid (E220) und Sulfite (von E221 bis E228) werden in der Lebensmittelindustrie als antimikrobielle, enzymhemmende und antioxidative Konservierungsmittel verwendet. Als solche werden sie verwendet, um Schimmelpilze, Hefen und Bakterien zu inaktivieren sowie die Farbe von Lebensmitteln zu bewahren und sie vor Bräunung zu schützen.
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Symptome Favismus

In Verbindung stehende Artikel: Definition Favismus ist die Folge eines Gendefekts, der die Konzentration einiger Enzyme verringert, die für die gute Funktionalität der roten Blutkörperchen wesentlich sind. In den Erythrozyten der von Favismus betroffenen Personen gibt es daher einen Mangel an den oben genannten Enzymen - der sogenannten Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase (G6PD), die für die Metabolisierung von Glucose, dem Energiebrennstoff der Erythrozyten, unerlässlich ist. Bei
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