Laktose ist das Problem der Unverträglichkeit
Laktoseintoleranz ist eine Erkrankung, bei der der Verzehr von Milch und Milchprodukten eine nicht allergische Reaktion hervorruft, die sich in Magen-Darm-Störungen wie Blähungen, Krämpfen und gelegentlichem Durchfall äußert.
Das Problem der Laktoseintoleranz ist unter Asiaten und Orientalen weiter verbreitet, während die Europäer im Allgemeinen widerstandsfähiger sind als andere Bevölkerungsgruppen.
Durchschnittliche Prävalenz von Laktasemangel in verschiedenen ethnischen Gruppen | |
Ethnische Gruppe | Laktasemangel (%) |
Schwedisch | 2 |
Europäer | 4 |
Schweizer | 10 |
Nordamerikanische Kaukasier | 12 |
Finnen | 18 |
Puertoricaner | 21 |
Italienisch | 40 * |
Israelani | 61 |
Mexikaner | 71 |
Afro-Amerikaner | 75 |
Schwarzafrikaner | 75 |
Araber | 81 |
Australische Ureinwohner | 85 |
Eskimos | 88 |
Bantu Afrikaner | 89 |
Chinesisch | 93 |
thailändisch | 98 |
Indische Amerikaner | 100 |
* Die Prävalenzen sind in südlichen Regionen höher als in nördlichen Regionen |
In einigen und seltenen Fällen kann die Laktoseintoleranz weniger auf den Mangel an Laktase als auf den Mangel an proteolytischen Enzymen zurückzuführen sein, die für die Verdauung von Milchproteinen erforderlich sind.
Symptome
Weitere Informationen: Symptome Laktoseintoleranz
Bei einem angeborenen oder erworbenen Mangel an Laktase kann Milchzucker nicht verdaut werden und sammelt sich auf Darmebene, da er osmotisch aktiv ist, durch Rückruf von Flüssigkeiten an. Dieser Effekt, der mit seiner Fermentation durch die lokale mikrobielle Flora verbunden ist, führt zu den typischen Phänomenen der Laktoseintoleranz (Meteorismus, Flatulenz, Durchfall, Übelkeit, Erschöpfung usw.). Diese Symptome treten schnell auf, wenn Sie Lebensmittel einnehmen, die diesen Zucker enthalten (Milch, aber auch Cremes, Sahne, ungeklärte Butter, Frischkäse und Getränke auf Milchbasis).
Einstufung
Laktoseintoleranz kann primär oder sekundär und vorübergehend sein. Im ersten Fall produziert der Organismus aufgrund eines genetischen Defekts keine Laktasen, weshalb sich die Symptome der Unverträglichkeit bereits in der frühen Kindheit manifestieren. Wenn dieses Defizit nicht besteht, kann der Körper aufgrund des vorübergehenden Verlusts des Enzyms immer noch an einer vorübergehenden Intoleranz leiden, die als sekundär bezeichnet wird. Infektionen oder Läsionen des Gastrointestinaltrakts und plötzliche Mutationen in der Nahrung sind die häufigsten Ursachen für diese Erkrankung. Tatsächlich wird Lactase als ein induzierbares Enzym angesehen, das im Verhältnis zur Stimulation seines Substrats zahlenmäßig ansteigen kann. Mit anderen Worten, wenn die Diät nur eine bescheidene und gelegentliche Einführung von Milch und Milchprodukten vorsieht, kann die Lebensmittelstimulation einen unzureichenden Stimulus für eine Synthese von Laktase darstellen, die für vorübergehende Bedürfnisse geeignet ist.
Sogar eine nicht diagnostizierte Zöliakie kann aufgrund des degenerativen Prozesses, der die der Nährstoffaufnahme zugeordnete Darmoberfläche beeinflusst, die Grundlage für eine Laktoseintoleranz sein.
Diagnose
Weitere Informationen: Atemtest oder Atemtest
Bei Verdacht auf eine Laktoseintoleranz kann diese leicht durch den sogenannten Atemtest oder Atemtest entlarvt werden. Durch diese Untersuchung wird die Wasserstoffkonzentration in der Ausatemluft nach einer Laktosebelastung bewertet.
Laktosegehalt in der Milch einiger Säugetierarten | |
FRAU | 7, 0 g / 100 ml |
DONKEY | 6, 2 g / 100 ml |
MARE | 6, 0 g / 100 ml |
KVG | 5, 3 g / 100 m |
COW | 4, 6 g / 100 ml |
SCHAF | 4, 4 g / 100 ml |
GOAT | 4, 4 g / 100 ml |
CAMEL | 4, 1 g / 100 ml |
REN | 2, 4 g / 100 ml |
LEONE MARINO | 0, 0 g / 100 ml |
Da bei der Fermentation von unverdautem Zucker Wasserstoff entsteht, der von den Darmwänden leicht resorbiert und durch Atmung eliminiert wird, wird bei Laktoseintoleranz eine maximale Wasserstoffkonzentration in der ausgeatmeten Luft beobachtet.
Pflege und Therapie
Um mehr zu erfahren: Medikamente zur Behandlung von Laktoseintoleranz
Bei einer sekundären Laktoseintoleranz besteht der erste Ansatz darin, Milch und Milchprodukte in kleinen Mengen zu konsumieren und dann schrittweise zu erhöhen, um die Produktion von Laktase zu stimulieren.
Um die Milch auch für alle zu verwenden, die an Unverträglichkeiten leiden, gibt es laktosefreie Milch, in der Laktose zum größten Teil (70-75%) bereits in Glukose und Galaktose gespalten ist. Alternativ können Sie sich mit Sojamilch oder Reismilch "begnügen". Selbst Joghurt wird dank der Fermentation von Laktose aus den enthaltenen Fermenten im Allgemeinen gut vertragen. Schließlich können diejenigen, die an einer Laktoseintoleranz leiden, vom Verzehr probiotischer Lebensmittel ("spezielle" Joghurts oder bestimmte lyophilisierte Milchfermente) profitieren.