Allgemeinheit
Der Oktopus (oder Moschus-Oktopus) ist ein Fischereierzeugnis, das dem Oktopus ähnlich ist. nicht zufällig werden sie auch "sand octopus" genannt.
Beschreibung
Aus morphologischer Sicht unterscheiden sich die Siebenschläfer vom Tintenfisch in Bezug auf: kleinere Dimensionen (im Durchschnitt um 20 cm, aber es handelt sich nicht um seltene Exemplare, die 70 cm erreichen), Kopf mit einer besonderen Form (oval), hervorstehende Augen, Tentakeln einer einzelnen Reihe von Saugern und länger (der dritte rechte Tentakel der männlichen Exemplare ist kürzer und wirkt als Fortpflanzungsorgan).
Die Baby-Krake ist graubraun mit schwarzen Flecken; Sie haben eine geringere Mimikrykapazität als der Tintenfisch und sind daher leichter zu erkennen. Die größten Exemplare kommen in der Nähe der Ägäis vor, während sich die größte Bevölkerungsdichte in der nördlichen Adria befindet.
Lebensraum, Fortpflanzung und Fischerei
Die Siebenschläfer sind eine typische Art des Mittelmeers, kommen aber auch in kleinen Kolonien vor, die im Golf von Cadiz, an der Westküste von Gibraltar und vor Portugal (Atlantik) vorkommen. Die Siebenschläfer leben auf sandigen oder gemischten Böden - felsig und schlammig; Sie bevorzugen eine Bathymetrie von etwa 100 m, sind jedoch in einer Tiefe von 15 bis 200 m vorhanden. Sie ernähren sich von Krebstieren (Krabben, Seespinnen, Garnelen, Scampi usw.), Fischen (Sardinen, Meeräsche, Maulwürfe usw.) und anderen Weichtieren (Muscheln wie Muscheln, Kopffüßer wie Tintenfische und Tintenfische, Schnecken wie Meeresschnecken usw.). ); Sie sind vor allem von großen Ohrmuscheln und einigen Meeressäugern besiedelt.
Die Siebenschläfer vermehren sich zwischen Spätherbst und Frühling, wenn sie in Küstennähe vorbeiziehen und leichter gefangen werden. Das Probenahmeverfahren besteht hauptsächlich aus Schleppnetzen, tiefen Pfostennetzen und Töpfen.
Gastronomische und ernährungsphysiologische Eigenschaften
Die Siebenschläfer können auf verschiedene Arten gekocht werden; Die kleineren sind hervorragend gebraten, während die größeren Exemplare eine erstklassige Zutat für rote Suppen und gemischte Fischeintöpfe darstellen. Auch der Moscardino eignet sich wie die anderen Weichtiere hervorragend für kalte Meersalate. Die dazugehörigen Saucen auf Basis von Baby Octopus eignen sich hervorragend für Pasta und Polenta.
Der Tintenfisch ist ein viel billigeres Fischereierzeugnis als der einheimische Tintenfisch und eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für die jeweilige Fangperiode.
Unter ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten weist die Siebenschläfer ähnliche Merkmale wie der Tintenfisch auf, von denen sie sich nicht wesentlich unterscheiden. Auch aus diesem Grund wurden sie nicht speziell in die Zusammenstellungstabellen für Lebensmittel übersetzt.
Die typischen Eigenschaften der Siebenschläfer sind: niedrige Energieaufnahme, mittlere Verdaulichkeit, hohe Proteinmenge (mit hoher biologischer Wertigkeit) und niedrige Lipidkonzentration. Cholesterin sollte nicht zu reichlich sein; Kohlenhydrate sind irrelevant und Ballaststoffe fehlen.
Vitaminisch gesehen gibt es keine nennenswerten Konzentrationen, während im Hinblick auf Mineralsalze hervorragende Konzentrationen an Eisen, Kalzium und Kalium auftreten sollten.
