Kategorie Milch und Derivate

Was ist Castelmagno? Castelmagno ist ein typischer italienischer Käse (aus der Provinz Cuneo), der seit 1996 als geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) anerkannt ist. Historisch gesehen ist der Castelmagno-Käse, wie wir ihn heute kennen, mindestens 300 Jahre alt. Produziert mit Vollmilch oder teilentrahmter Rohmilch, hauptsächlich Kuhmilch, hat es eine weiße, halbharte und leicht marmorierte Textur ; Die Schale ist gelb. Hin

Was ist Cheddar? Cheddar ist ein Lebensmittel, das zu den Milchprodukten gehört. Es ist ein typischer angelsächsischer Käse mit einer relativ kompakten Konsistenz, einem intensiven, manchmal säurehaltigen Geschmack und einer cremefarbenen oder orangefarbenen Farbe (wenn Farbzusätze wie Annatto oder E160b zugesetzt werden). Che

Kürzlich wurde der neue "Heilige Gral" der Ernährung und Diätetik ans Licht gebracht: die Paläodieta . Die Paleodieta, auch " Höhlendiät " genannt , beabsichtigt, die Art der Ernährung wiederzubeleben, die die menschlichen Populationen vor der Entdeckung der Landwirtschaft und der Zucht vor etwa 10.000 Ja

Allgemeines und Arten Die Sahne aus Milch oder frischer Sahne ist ein Produkt, das zur II. Grundgruppe der Lebensmittel (die der Milch und der Derivate) gehört. Es stellt ein Nebenprodukt der Kuhmilch dar, obwohl es aus jeder Art von Tiermilch gewonnen werden kann. Im italienischen Handel werden hauptsächlich drei Arten von Rahm vertrieben, die sich im Fettanteil unterscheiden: 10-12%: aus der Cafeteria 30-35%: gewöhnlich oder Gebäck 48%: Doppelcreme In einigen Ländern der Welt wird Milchcreme auch in unterschiedlichen Lipidanteilen vermarktet. Die

Was ist Crescence? Das Wachstum - mehr oder weniger richtig auch Stracchino genannt - ist ein norditalienischer Weichkäse, der aus pasteurisierter Kuhmilch gewonnen wird, die einer Labkoagulation unterworfen wird und anschließend 7-10 Tage bei niedrigen Temperaturen gewürzt (besser definiert) wird. C

Was ist Emmental? Emmentaler (auch Emmentaler oder Emmentaler genannt ) ist ein Schweizer Hartkäse aus Kuhmilch, der sich durch große und zahlreiche Löcher auszeichnet (je nach Art der Verarbeitung mehr oder weniger regelmäßig). Das Emmental hat seinen Namen von seinem Herkunftsgebiet (Emmental im Kanton Bern - Zentralalpen); Der Schweizer wird in drei verschiedenen Sorten vermarktet: süß, gewürzt und ausgereift. Emment

Allgemeinheit Feta ist ein Frischkäse, dessen historische Wurzeln im antiken Griechenland liegen. Es wird ausschließlich aus Schafsmilch oder alternativ aus Schafs- und Ziegenmilch im Verhältnis 7: 3 hergestellt. Aufgrund der Konservierungsmethode, bei der der Feta etwa 3 Monate in Salzlake getaucht wird, hat er eine charakteristische weiße Farbe und einen sauren Geschmack. So

Was sind sie Der geeignete Begriff zur Definition des Hüttenkäses ist Hüttenkäse ; Obwohl dieser Frischkäse in Mitteleuropa bereits weit verbreitet war, wurde er zu Beginn des 20. Jahrhunderts von US-amerikanischen Lebensmittelunternehmen in den Handel gebracht und nach Übersee exportiert. Die Milchflocken haben eine cremeweiße Farbe und erinnern vage an das "Polystyrol". der G

Was Fior di Latte ist ein Frischkäse aus Kuhvollmilch mit fadenförmiger Paste. Die Geschichte der Milchblume hat ziemlich alte Wurzeln. Dieser in Mittel- und Süditalien beheimatete Frischkäse stammt aus der Region zwischen Kampanien und Apulien. Aus ernährungsphysiologischer Sicht gehört der Fior di Latte zur II. Grun

Gestreift: Was und was sind Bei diesen Käsesorten handelt es sich um Käse mit blauen Äderchen, die im Teig Schimmelpilzkolonien aufweisen, die in Form von grünen, grauen oder blauen Äderchen auftreten. Der Begriff "Blauschimmelkäse" leitet sich vom Mailänder Dialektwort " erborin " ab, was Petersilie (typisch grünes aromatisches Kraut) bedeutet. Nicht