Samenöle

Die häufigsten Samenöle

Samenöle sind Öle, die aus Früchten oder Samen von anderen Pflanzen und Bäumen als dem Olivenbaum gewonnen werden. Diese Produkte werden vor allem im Lebensmittelbereich, aber auch in Kosmetika (Weizenkeime, Avocadoöl ...), in der chemischen Industrie (insbesondere in der Farbenindustrie) und in der pharmazeutischen Industrie eingesetzt (zB als Vehikel für einige Medikamente, zur Herstellung von Infusionen für die parenterale Ernährung usw.)

Ausführliche Artikel:

Leinsamenöl Traubenkernöl Kokosöl Palm- und Palmkernöl Maisöl Sonnenblumenöl Samen von Sesam Weizenkeimöl Jojobaöl Hanfsamenöl Rizinusöl Nachtkerzensamen Avocadoöl Sojaöl Reisöl Safloröl Rapsöl Erdnussöl Walnussöl Macadamiaöl Arganöl

Neben dem Olivenbaum haben zahlreiche andere Pflanzenarten Samen (70%) oder Früchte (30%) mit einem Ölgehalt, der die Extraktion erleichtert. Schauen wir uns die wichtigsten an.

PLANT	TEIL VERWENDET	PRODUKTE
Sonnenblume	Ganzer Samen	Speiseöl, Margarine
Erdnuss	Ganzer Samen	Speiseöl, Margarine
Safflower	Ganzer Samen	Speiseöl, Margarine
Soybeans	Ganzer Samen	Speiseöl, Margarine, Backwaren
Vergewaltigung	Ganzer Samen	Speiseöl, Margarine
Cocco	Obst	Margarine, Backwaren, Kosmetika
Palma	Fruchtfleisch	Margarine, Backwaren, Kosmetika
Mai	Keim	Speiseöl, Margarine
Weizen	Keim	Diätprodukte, Kosmetika
Traubenkern-	Samen	Speiseöl, Margarine

Aufgrund der extensiven Produktion von Kräutern und einer höheren Produktivität und Ausbeute sind Samenöle billiger als Olivenöl und eignen sich, obwohl sie geringere organoleptische Eigenschaften aufweisen, für den rohen Verzehr. Im Allgemeinen sind sie nicht zum Braten geeignet, da die hohe Temperatur sie schnell zersetzt; es gibt jedoch ausnahmen wie erdnussöl und ausgewählte variaten mit einem höheren ölsäuregehalt.

Ölgewinnung aus Samen

Die ersten Phasen des Produktionsprozesses sind vorbereitend, da alle diese Lebensmittel aus dem Boden stammen und daher durch Boden und Blätter kontaminiert sein können. infolgedessen ist es notwendig, ein vorläufiges Waschen und Sieben durchzuführen. Sobald das saubere Saatgut erhalten ist, werden abhängig von der Art des Saatguts, die wir in Betracht ziehen, Schalen und / oder Entkernen und / oder eine Depellicolation durchgeführt. Erdnüsse zum Beispiel müssen geschält und entkernt werden.

An diesem Punkt wird Schleifen und / oder Walzen durchgeführt. Bei Saatgut mit hohem Lipidgehalt wird gemahlen, um das Saatgut in Bruchstücke zu zerkleinern, die jedoch ziemlich dick sein müssen; Wenn die Samen zu Mehl zerkleinert werden, neigen sie dazu zu kneten, wenn sie gepresst werden, um das Öl zu erhalten. Die Laminierung wird dagegen hauptsächlich bei Samen mit einem niedrigeren Lipidgehalt durchgeführt, die zu sehr ähnlichen Flocken reduziert sind, um den Lösungsmitteleintritt und die anschließende Extraktion zu erleichtern.

Es folgt die Aufheiz- / Konditionierungsphase. Im Allgemeinen werden diese gemahlenen oder gerollten Samen mit feuchtem Dampf behandelt, was sie weicher macht, die Extraktion des Öls erleichtert und die Ausbeute erhöht.

An diesem Punkt ist der Prozess geteilt.

Wenn wir einen Samen mit einem hohen Lipidgehalt haben, führen wir eine Erstpressung durch, mit kontinuierlichen Pressen, die denen für Olivenöl ähneln. Aus diesem Verfahren wird ein Rohöl erhalten, das rektifiziert werden muss; Sämtliche Samenöle müssen gleichgerichtet werden, da die einfache Extraktion zu Produktmängeln führt: entweder weil sie zu farbstark sind (Palmöl ist braun) oder weil sie unangenehme Aromen oder Adoren haben, oder z hoher Säuregehalt.

Das bei dieser Pressung verbleibende Paneel, dh der Feststoff, wird zerkleinert und einer Lösungsmittelextraktion unterzogen, da es durch einfaches Pressen noch einen Mindestanteil an nicht extrahierbarem Öl enthält. Gleiches gilt für Samen mit geringer oder sehr geringer Lipidkonzentration wie Baumwolle, für die kein Druck möglich ist. Ähnlich wie bei Trester geht es in diesen Fällen direkt zur Lösungsmittelextraktion über. Das am häufigsten verwendete Lösungsmittel ist Hexan, ähnlich wie bei Trester. Hexan löst die Lipidkomponente und das erhaltene Produkt wird einer Destillation unterzogen, um das Lösungsmittel abzutrennen und für die Extraktion von Samenöl wiederzuverwenden. Das erhaltene Produkt ist offensichtlich ein Rohöl, das dann rektifiziert werden muss.

Die Lösungsmittelextraktion kann auch in kontinuierlichen oder diskontinuierlichen Systemen durchgeführt werden.

Bei diskontinuierlichen Verfahren wird die Mazeration des Materials in Hexan verwendet, bei denen der Gegenstrom von Impfkristallen und Hexan fortgesetzt wird.