ESSEN DER FARBE GELB-ORANGE: Kürbis, Orange, Pfirsich, Aprikose, Mispel, Grapefruit, Nektarine, Paprika, Melone, Zitrone, Karotte, Kaki, Clementine, Mandarine.
Eigenschaften von gelbem und orangefarbenem Gemüse
Das Obst und Gemüse dieser Farbe enthält das Beta-Carotin (phytochemisch), das eine hohe antioxidative und provitaminische Wirkung hat und dank dessen es die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.
Beta-Carotin wird über die Nahrung mit Fetten aufgenommen.
Eine weitere sehr wichtige Familie von Verbindungen, die diese Lebensmittelgruppe auszeichnet, sind die Flavonoide. Flavonoide hemmen die Bildung freier Radikale und wirken hauptsächlich im Magen-Darm-Bereich.
- Orange: Reich an Vitamin C (trägt zur Bildung von Kollagen bei und hat eine antioxidative Funktion) und enthält in großen Mengen auch Anthocyane, die dieser Frucht gerinnungshemmende, entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften verleihen.
- Zitrone: reich an Vitamin C.
- Pfeffer: reich an Vitamin C.
Alle Früchte dieser Farbe, von Zitrusfrüchten bis zu Pfirsichen, spenden Energie und stillen den Durst.
Zu jeder Jahreszeit sind gelbe oder orangefarbene Früchte oder Gemüse erhältlich, und eine konstante Einnahme wird empfohlen, da diese, wie wir gesehen haben, Substanzen enthält, die für das Sehvermögen wichtig sind oder die das Risiko von Herz-Kreislauf- und Tumorerkrankungen senken und das Wachstum verlangsamen können Altern.
Gelb-orangee Rezepte
Möhrencroutons
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Scheiben Brot;
- 3 Karotten;
- 150 g Parmesan;
- Petersilie;
- Butter;
- Salz.
Vorbereitung
Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur erweichen und zu Sahne reduzieren. Toasten Sie die Brotscheiben im Backofen oder im Toaster.Die Möhren waschen, raspeln und zusammen mit dem Parmesan in die Butter geben. Mit Salz abschmecken. Die Sahne auf den Brotscheiben verteilen und über die gehackte Petersilie streuen.
Sonnenkuchen
Zutaten (für 4 Personen)
- 6 Aprikosen;
- 4 Karotten;
- 1 Angeln;
- 6 Eier;
- 200 g Mehl;
- 200 g Zucker;
- 80 g Öl;
- 1 Beutel Backpulver für Kuchen;
- Muskatnuss;
- Salz.
Vorbereitung
Aprikosen und Pfirsich waschen und in Stücke schneiden, dann etwa eine halbe Stunde in warmem Wasser stehen lassen.
Die Möhren waschen, hacken und mit Wasser kochen. Wenn gekocht, abtropfen lassen und schütteln, um ein Püree zu erhalten.
In einer Schüssel mit elektrischem Schneebesen, Eiern, Mehl, Karottenpüree, Öl, Salz und einer Prise Muskatnuss mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Den Pfirsich und die Aprikosen abtropfen lassen und zur Masse geben. Alles in eine gefettete und bemehlte Backform geben und für ca. 35 Minuten in einen vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen.
Gelb-orange Zentrifugen
Sommerzentrifuge 1 (Durstlöschung)
Zutaten (für 4 Personen)
- 3 Scheiben Wassermelone;
- 3 Karotten;
- 1 Melone;
- etwas Minze.
Vorbereitung
Die Karotten waschen und mit der Wassermelone und der Melone drehen. verziert mit Minzeblättern.
Sommerzentrifuge 2
Zutaten (für 4 Personen)
- 10 Aprikosen;
- 2 Nektarinen;
- 1 Zitrone;
- Mineralwasser mit Kohlensäure.
Vorbereitung
Pfirsiche und Aprikosen schälen, zentrifugieren und zum Schluss ein Glas Mineralwasser hinzufügen. Mit einer Zitronenscheibe servieren.
Winterzentrifuge
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Orangen;
- 3 Kiwis;
- 2 Karotten;
- 1 Apfel;
- 1 Zitrone.
Vorbereitung
Orangen und Zitrone auspressen. Möhren waschen und zentrifugieren.
Kiwis und Apfel schälen und mit Möhren zentrifugieren. Den Orangen- und Zitronensaft in die Zentrifuge geben.
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