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Kategorie Getreide und Derivate

Mai
Getreide und Derivate

Mai

Allgemeinheit Mais ist eine krautige Pflanze der Familie Poaceae, Unterfamilie Panicoideae, Gattung Zea , Art mays ; seine binomische Nomenklatur lautet daher Zea mays . Mais gehört zur Familie der Graminaceae (oder Poaceae, wenn Sie es vorziehen) und produziert Samen, die reich an Stärke sind. Mais gehört ebenso zu Getreide wie Weizen, Gerste, Reis, Roggen, Hafer, Sorghum und Hirse (die zu den Graminaceae-Familie), aber auch als Buchweizen, Quinoa und Amaranth (manchmal Pseudo-Getreide genannt, weil sie verschiedenen Familien angehören). Ma

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Kleiner Dinkel: Enkir-Mehl und Shebar-Mehl

Was sind die Enkir und die Shebar? Der Enkir und der Shebar sind nichts anderes als der kleine Dinkel oder Monokokkus, eine alte Weizensorte der Gattung Triticum, der Monokokkenart (die binomische Nomenklatur des Enkir und des Shebar entspricht Triticum monococcum ). "Enkir" und "Shebar" sind eingetragene Marken der in Piemont und Bresciano angebauten Produkte
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Polenta

Polenta ist ein Lebensmittel aus Getreidemehl, das lange in heißem Wasser gekocht wird. Es ist ein besonders billiges Lebensmittel und daher als "arm" definiert. In unseren Territorien kam die Mais-Polenta (aus der Zea mays- Pflanze) etwas mehr als 300 Jahre vor der Vereinigung Italiens an, aber die ersten Ergebnisse ihres Verbrauchs beziehen sich auf den Zeitraum der Einfuhr des Getreides aus Amerika ( Mahiz- Getreide - Christoph Kolumbus - 1492).
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Neapolitanische Pizza

Was ist neapolitanische Pizza? Neapolitanische Pizza (im Ausland als italienische Pizza oder napolitanische Pizza bekannt) ist vielleicht das berühmteste italienische Essen der Welt. Die Mutter aller Pizzas, die "echte neapolitanische", kann " Marinara " oder " Margherita " sein, also aus einer Basis von Sauerteig, angereichert mit Tomaten, Mozzarella (in der Margherita) oder Knoblauch (in der Marinara), Olivenöl extra vergine und aromatische Kräuter (Basilikum in der Margherita und Oregano in der Marinara). U
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Popcorn

Allgemeinheit Popcorn oder " Popcorn " oder " Popping Corn " ist ein gekochtes Lebensmittel auf der Basis von Maissamen der Gattung Zea , Species mays , Everta Variety. Popcorn zeichnet sich durch ein einzigartiges Herstellungsverfahren aus: Wenn es einer sehr intensiven Wärmequelle ausgesetzt wird, neigt der proteinhaltige Amylace-Kern (feucht und mit bis zu 14-15% des Gewichts gefettet) der Maissamen dazu, sich auszudehnen.
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Backwaren

Backwaren sind weitverbreitete Lebensmittel; Sie werden reichlich in Europa, in Asien, in Nordamerika, in Südamerika, in Australien und in Neuseeland konsumiert. Backwaren werden bezogen von: die Mischung aus Wasser, Mehl, Salz und möglicherweise einer Triebkomponente die Fermentation (falls enthalten) der Verbindung durch einige Mikroorganismen (Königreich der Fugi-Hefen), besser bekannt als Saccharomyces cerevisiae , oder mittels eines genau definierten chemischen Moleküls kochen; Der größte Exponent dieser Kategorie ist Brot. Einf
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Backwaren: Nährwerte

Backwaren: Allgemeine Informationen Bei Backwaren handelt es sich um energiereich gekochte Lebensmittel, die auf Wasser, Mehl, Salz (optional) und einer Sauerteigkomponente (optional) basieren. Die Fermentation von Hefen (Mikroorganismen des Königreichs der Fugi - Saccharomyces cerevisiae ) erfolgt durch Hydrolyse und Umwandlung komplexer Kohlenhydrate in Kohlendioxid und Wasser, ein Prozess, der (in Gegenwart von Gluten) das Volumenwachstum der Teigwaren bestimmt.
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Weizenprotein

Was ist weizen Weizen oder Weizen, dessen lateinischer Name Triticum ist , ist ein weit verbreitetes Getreide (daher Gras), da es sich nahezu an jedes Klima und jeden Boden auf dem Planeten anpassen lässt. Dank seiner sehr hohen Produktivität ist es auch möglich, Nahrungsmittel zu mittleren und niedrigen Kosten zu erhalten, die sich jedoch durch eine beträchtliche Energieversorgung auszeichnen. De
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Basmatireis

Allgemeinheit Basmati ist eine für Nordindien und Pakistan typische Reissorte mit langen Körnern. Basmatireis unterscheidet sich von den anderen vor allem durch zwei Eigenschaften: Typisches Pandan-Aroma ( Pandans amaryllifolius : für diese Gebiete typische krautige Pflanze), dank des Vorhandenseins der aromatischen Verbindung 2-Acetyl-1-pyrrolin ; Niedriger glykämischer Index aufgrund seiner chemischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Bas
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Reis umgewandelt

Was ist umgewandelter Reis? Der umgewandelte (umgewandelte) Reis ist dank einer industriellen Verarbeitungstechnik " natürlich angereichert ". Converted wird auch als Synonym für Parboiled verwendet . andere neigen dazu, die beiden Begriffe zu unterscheiden, da der zuletzt umgesetzte technologisch weiterentwickelt ist.
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