Kategorie Ernährung und Gesundheit

Was ist Cholesterin? Cholesterin ist ein weißes Steroid, das für das Leben der Tiere unverzichtbar ist. Im Gegenteil, Pflanzen sind Lebewesen, die sie nicht enthalten, sondern andere strukturell ähnliche Lipide nutzen, die als Phytosterole bezeichnet werden (weit verbreitet in der hypocholesterinämischen Therapie). De

Einführung Der Cholesterinspiegel im Blut wird durch die körpereigene Produktion (70% TOT, durch die Leber) und durch die mit der Nahrung aufgenommene (30% TOT) bestimmt. Diät und körperliche Aktivität sind die beiden wichtigsten Waffen zur Senkung des Cholesterinspiegels. Die Kombination von beidem bestimmt eine Verbesserung des Lebensstils, die bestimmt: die Senkung des Gesamtcholesterins die Senkung des schlechten Cholesterins (LDL) Anstieg des guten Cholesterins (HDL) folglich die Abnahme des kardiovaskulären Risikos. Die

Eiweiß und Frühstück Die Proteine ​​sind Makronährstoffe mit gemischter Funktion, dh plastisch, energetisch, bioregulierend, hormonell usw. Ihr Beitrag zur Ernährung ist sehr wichtig, da ein Teil der "Bausteine" (Aminosäuren), aus denen sie bestehen, "wesentlich" ist. bedeutet, dass der Körper nicht in der Lage ist, sie selbstständig in ausreichenden Mengen zu produzieren, und dass er sie daher aus der Nahrung gewinnen muss. In der Reg

Fetten: Was bedeutet das? Fettung ist ein Oberbegriff, um genau zu sein, ein Verb, das (bezogen auf eine Person) die Zunahme (absolut oder relativ) der Fettmasse beschreibt. Diese Zunahme äußert sich im Allgemeinen im Wachstum der Körpermasse und des Gesamtgewichts; Unter bestimmten Bedingungen können diese Parameter jedoch auch stabil bleiben. Mi

Wasser ist ein weit verbreitetes Kochmedium, sowohl für die Wärmeübertragung als auch für die Diffusion aromatischer Komponenten. Abhängig von der Art des Lebensmittels und dem Zweck des Kochens kann das Lebensmittel in kaltem Wasser, heißem Wasser, Druck oder Bain-Marie gekocht werden. Beim Kochen in Wasser bilden sich keine giftigen oder krebserregenden Kataboliten, sondern es werden wasserlösliche Substanzen (Mineralien und Vitamine) verdünnt / dispergiert. Kochen

Garen von Lebensmitteln - Methoden, Techniken oder Systeme, Prinzipien Kochen ist ein physikalischer Vorgang, bei dem rohe Lebensmittel in Lebensmittel umgewandelt werden, die für den menschlichen Verzehr besser geeignet sind. Offensichtlich handelt es sich hierbei um eine generische Definition, die mit Theorien zur Nährstoffkonservierung von Lebensmitteln "gegen den Strich" geht.

Das Prinzip des Trockenhitzekochens basiert auf der Zirkulation warmer Luft um und auf Lebensmitteln. Das bisher am weitesten verbreitete Instrument ist der Elektroofen, der für IRRADIANCE und CONVECTION Temperaturen von 150-300 ° C entwickelt. Aus methodologischer Sicht wird das Prinzip des Trockenkochens in 2 Schritten durchgeführt: 1) der anfängliche Wärmeschock, um die Bildung einer schmackhaften Kruste auf dem Lebensmittel zu begünstigen; 2) die Fortsetzung und das Ende des Garens bei moderateren Temperaturen, die das Herz des Lebensmittels erreichen. Geba

Das gemischte Kochen folgt einem Kochprinzip, das aus mindestens zwei verschiedenen Phasen besteht, zunächst einer starken und schnellen, dann einer süßeren und dauerhaften Phase mit möglicher Zugabe von Flüssigkeit. Hartlöt Schmoren ist eine Technik oder ein Kochsystem, bei dem die Speisen in "brasiera" (oder Auflauf) mit LID zum Ofen gebräunt werden und das Kochen auf dem Herd bei schwacher Hitze und mehr oder weniger lange fortgesetzt wird. NB .

Das Kochen in Fetten ist ein Prinzip, das auf eine dünne Lipidschicht oder auf das Springen beim Kochen oder durch vollständiges Eintauchen von Lebensmitteln oder Braten angewendet werden kann. Jump Cooking Beim Schaltgaren ist der Lipidanteil gering und die Temperatur kann zwischen 120 und 220 ° C schwanken. D

Beim Kochen von Lebensmitteln werden Ernährungsänderungen eingeführt, die hauptsächlich die Gesundheits- und Lebensmittelhygieneaspekte der Lebensmittel selbst betreffen. Unter den Veränderungen, die die verschiedenen Makronährstoffe betreffen, sind diejenigen der Lipide überwiegend negativ; Lassen Sie sie uns im Detail sehen. Fetth