Einführung
Der Cholesterinspiegel im Blut wird durch die körpereigene Produktion (70% TOT, durch die Leber) und durch die mit der Nahrung aufgenommene (30% TOT) bestimmt.
Diät und körperliche Aktivität sind die beiden wichtigsten Waffen zur Senkung des Cholesterinspiegels. Die Kombination von beidem bestimmt eine Verbesserung des Lebensstils, die bestimmt:
- die Senkung des Gesamtcholesterins
- die Senkung des schlechten Cholesterins (LDL)
- Anstieg des guten Cholesterins (HDL)
- folglich die Abnahme des kardiovaskulären Risikos.
Die beste Strategie zur Senkung des Cholesterinspiegels (auch wenn es sich um ein Lipid handelt) ist KEINE IPOlipid-Diät! Die Wirksamkeit der Cholesterin-Diät-Therapie beruht auf der Vorliebe für ungesättigte Fette (bis zu 18-23% der Gesamtmenge) und auf der gleichzeitigen Verringerung gesättigter Fette (maximal 7% der Gesamtmenge); auf diese Weise ist es möglich, aus metabolischer Sicht auf überhöhte Cholesterinspiegel im Blut einzuwirken. Durch Verringern der Menge an Cholesterin in der Nahrung (<200 mg / Tag) und Erhöhen der Menge an Ballaststoffen, die mit Pflanzensterinen assoziiert sind, ist es ferner möglich, einen IPO-Cholesterin senkenden Effekt zu erzielen, um die Darmabsorption zu verringern.
NB . Im Falle von Übergewicht oder Adipositas profitiert die Senkung des Cholesterinspiegels stärker von einer IPO-Kalorien-Diät, die darauf abzielt, das Gesamtgewicht und die überschüssige Fettmasse zu reduzieren.
Geeignetere Lebensmittel für Hypercholesterinämie
Cholesterinsenkende Lebensmittel fallen in 5 Gruppen; sie sind:
- reich an Ballaststoffen,
- reich an essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs) (AGE) ω3,
- reich an PUFA-AGE ω6,
- reich an PUFA ω9
- zugesetzt in Sterolen und / oder Pflanzenstanolen.
Nahrungsfaser-Gruppe
Die Ballaststoffe verringern die Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung sowie die Resorption von Gallensäuren aus der Gallenblase (die wiederum reich an endogenem Cholesterin sind). letztendlich ist es durch einfaches Erhöhen der Menge an Ballaststoffen möglich, das LDL-Cholesterin zu senken. Lebensmittel mit Ballaststoffen sind pflanzliche Lebensmittel, also Gemüse, Obst, Getreide (insbesondere Vollkornprodukte), Hülsenfrüchte und Pilze; Die faserige Komponente, die hauptsächlich Cholesterin beeinflusst, ist "löslich" und die tägliche Aufnahme von Ballaststoffen sollte etwa 30 g (löslich + unlöslich) betragen.
Ein besonders geeignetes Nahrungsmittel zur Kontrolle von Cholesterin ist Haferkleie; Wenn es jeden Tag verzehrt wird und sowohl reich an löslichen Ballaststoffen (15, 4 g pro 100 g Produkt) als auch an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (2, 8 g pro 100 g Produkt) ist, senkt es effektiv den LDL-Cholesterinspiegel. Die tägliche Portion (möglicherweise durch Vollkornhafer ersetzbar) beträgt ca. 40 g. Besser zum Frühstück mit einer Tasse Sojamilch.
Lebensmittelgruppe mit ω3
Ω3-reiche Lebensmittel verbessern den Stoffwechsel aller im Blut transportierten Lipide, von Cholesterin bis zu Triglyceriden. Darüber hinaus tragen sie auch dank ihrer antithrombotischen, entzündungshemmenden und blutdrucksenkenden Funktion zur Verringerung des kardiovaskulären Risikos bei. Die Familie von ω3 umfasst:
- Alpha-Linolensäure (ALA) oder 18: 3-ω3, vorwiegend in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs enthalten (Soja-, Leinsamen-, Walnuss-, Kiwi-Öle usw.)
- Eicosapentaensäure (EPA) 20: 5-ω3, vorwiegend in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten (Öle und Fleisch von blauem Fisch und solchen, die zur kalten See gehören)
- Docosaesansäure (DHA) 22: 6-ω3 (auch in diesem Fall Öle und Fleisch von blauem Fisch und von Fisch, der zur kalten See gehört).
Lebensmittelgruppe mit ω6
Sogar Lebensmittel, die reich an ω6 sind, verbessern den Stoffwechsel des endogenen Cholesterins. ω6-Fettsäuren können das Gesamtcholesterin senken, ohne jedoch zwischen LDL und HDL zu unterscheiden. Die ω6-Familie umfasst:
- Gamma-Linolensäure (GLA) oder 18: 3- & ohgr; 6
- Diomo-Gamma-Linolsäure (DGLA) oder 20: 3- & ohgr; 6
- Arachidonsäure (AA) oder 20: 4 & ohgr; 6
Alle ω6 essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind hauptsächlich in Samen und getrockneten Früchten (Nüssen, Mandeln, Haselnüssen, Sonnenblumenkernen, Erdnüssen, Pistazien, Kürbiskernen usw.), in Samenölen, in getrockneten Fruchtölen und in enthalten Leguminosen. Die Menge an erwünschtem Trockenobst in der Nahrung würde einige zehn Gramm (maximal 40) betragen. Da es sich jedoch um Nahrungsmittel mit hoher Kalorien- und Lipiddichte handelt, ist es immer noch ratsam, die Ernährung auszugleichen, indem andere fettreiche (möglicherweise gesättigte) Nahrungsmittel wie z mehr gewürzten Käse, Würstchen usw. und die Dosierung des Gewürzöls besser berücksichtigen.
Lebensmittelgruppe mit ω9
Die an ω9 reichen Lebensmittel greifen selektiv in die Cholesterinämie ein, indem sie NUR das LDL reduzieren und den Anteil des zirkulierenden HDL intakt halten. ω9-Fettsäuren (nichtessentielle PUFAs) kommen hauptsächlich in Oliven und nativem Olivenöl vor. Aus praktischer Sicht wird empfohlen, 2-3 Esslöffel natives Olivenöl pro Tag nicht zu überschreiten, um das Risiko eines Kalorienüberschusses und den prozentualen Anteil an Lipiden in der Nahrung zu vermeiden.
Gruppe von Lebensmitteln mit Sterol und / oder Pflanzenstanolen
Lebensmittel, die reich an pflanzlichen Sterolen und Stanolen sind, sind angereicherte und daher diätetische Lebensmittel. Sterole und Stanole (wie Phospholipidlecithin) binden Cholesterin (vorzugsweise in Kombination mit Ballaststoffen) und behindern die Darmabsorption; 2 Milligramm (mg) Sterole und / oder Stanole pro Tag (enthalten in etwa 2 zugesetzten Joghurts oder zwei Gläsern Orangensaft derselben Kategorie) können den LDL-Cholesterinspiegel bis zu 10% der Gesamtmenge senken, während die HDL-Fraktion intakt bleibt.
