Kategorie Fleisch

Etymologie und Geschichte Porchetta leitet sich vom lateinischen " porchetti ", auf italienisch "porchetto" oder "kleines Schwein" ab. Disambiguierung: Der Begriff Porchetta gehört zweifellos zu den am meisten aufgeblasenen Begriffen der italienischen Küche. Tatsächlich können mindestens drei Bedeutungen zugeordnet werden: Die erste, auf die wir uns in den nächsten Abschnitten beziehen, wird verwendet, um einen jungen Schweinebraten zu nennen, der ausgenommen, ohne Knochen, vom Haar gekratzt, mit Kopf, gewürzt, aufgespießt, zusammengebunden (genäht) und gekocht ist

Allgemeinheit Die ITALIENISCHE Wachtel ist ein Vogel, der häufig zu Nahrungszwecken verwendet wird, sowohl für sein Fleisch als auch für seine Eier. Es gehört zur Familie der Phasianidae, Unterfamilie Perdicinae, Gattung Coturnix , Art Coturnix ; Die binomische Nomenklatur unserer lokalen Wachtel lautet Coturnix coturnix L. Hi

Allgemeinheit Ragù ist eine Sauce, die zu den ersten Gängen gereicht wird und aus folgenden Zutaten besteht: Nudeln (trocken, frisch, gefüllt), Gnocchi oder Polenta; andere Rezepte mit Ragù sind die gefüllten sizilianischen Arancini, die Bruschette usw. Ragu bedeutet "allgemein" ein Lebensmittel, das durch die Anwesenheit von Fleisch, Fisch oder vegetarischen Ersatzstoffen (wie Tofu oder Seitan) gekennzeichnet ist, das mit Wein vermischt und mit langen Garzeiten zubereitet wird (mit oder ohne Zusatz von Tomaten). Der

Was Was ist das Hinterteil? Das Hinterteil ist ein Stück Fleisch vom Rind - Gattung Bos Art Stier . Rinderrassen, die weit verbreitet sind, um das Hinterteil zu erhalten, sind: Chianina, Angus, Kobe und Wagyu. Obwohl das Florentiner Steak, das T-Bone und das Porterhouse anatomisch nah beieinander liegen, ist das Hinterteil ein eigenständiges Stück Fleisch. S

Allgemeinheit Wurst ist ein konserviertes und konserviertes Fleisch, das hauptsächlich aus Schweinefleisch / Wildschweinen (insbesondere Sus scrofa ) gewonnen wird. Seine Entdeckung ist der lukanischen Bevölkerung (vor der Geburt Christi) zuzuschreiben. Nicht zufällig entspricht die archaische Nomenklatur der Wurst dem Substantiv " lucanica". D

Was ist Spiel? Wild (oder Wild) bezeichnet jedes Tier, das nach Nahrung gejagt wird. Es ist auch der Gattungsname für Beute, die bei der Sportjagd gefangen wird. Die Tierarten, die in die Wildgruppe fallen, sind je nach Gebiet sehr unterschiedlich und können nach Größe und biologischer Klasse eingeteilt werden. Da

Was Fleisch und Derivate betrifft, ist die Auswahl nicht schwierig. Unter den frischen, mageren und cholesterinarmen Produkten sticht das berühmte Hähnchen- und Putenfleisch hervor. Die kalorienarmen Schnitte bestehen im Wesentlichen aus der hautlosen Brust / Oberseite (während der Rest des Tieres einen höheren Lipidanteil aufweist); Es ist jedoch möglich, einige kleine Regeln zu befolgen, die die Kosten für die Lieferung dieser Lebensmittel senken könnten. Zunäc

Was Was ist T-Bone? T-Bone und Porterhouse sind zwei Fleischstücke, die aus dem hinteren Teil des Rindfleischs stammen (ausgewachsene Rinder, Familie Bovidae, Gattung Bos und Art Stier ). Rinderrassen, die häufig zur Gewinnung von T-Bone verwendet werden, sind: Chianina, Angus, Kobe und Wagyu. Hinweis : T-Bone und Porterhouse sind KEINE Synonyme für Florentiner Steak - viel dicker. T

Was ist Zampone? Zampone ist eine gastronomische Zubereitung aus Hackfleisch, Fett und Schwarte, die mit anderen Zutaten wie Salz und Gewürzen (ähnlich wie Cotechino) gemischt wird. Als solches gehört das Zampon zur Gruppe der Lebensmittel und seine chemischen Nährstoffeigenschaften zeichnen sich durch den Beitrag von: Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, gesättigten Fetten, Cholesterin, Eisen und vorwiegend wasserlöslichen Vitaminen der Gruppe B aus. Das

MEAT PROTEIN GREASE ZÄRTLICHKEIT VERDAULICHKEIT Lamm 15-20% 3-8% sehr zart diskret Agenellone 18-20% 3-5% sehr zart hoch Kastriert / Schafe 18-24% 5-10% diskret diskret Kind 18-20% 4-6% sehr zart diskret Quelle. INRAN