Allgemeinheit
Was sind Goji-Beeren?
Goji-Beeren (engl. Wolfberries) sind die Früchte eines spontanen Strauchs tibetischen Ursprungs, der zur Familie der Solanaceae, zur Gattung Lycium und zur Art Barbarum gehört . Die binomische Nomenklatur des Goji ist Lycium barbarum .
Zwecke
Goji-Beeren sind seit jeher ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen chinesischen Medizin und ganz allgemein des asiatischen Territoriums.
Erst vor kurzem, also in den ersten Jahren des 21. Jahrhunderts, wurden Goji-Beeren (wenn auch nur geringfügig) in die westliche Ernährung eingeführt. Das Interesse an diesen Früchten betrifft nicht so sehr ihren gastronomischen Wert als ihren relativen Nutzen für die Gesundheit.
Heutzutage werden Goji-Beeren von einem großen Teil der Bevölkerung als Nahrungsergänzungsmittel, als funktionelles Lebensmittel und als pflanzentherapeutisches Prinzip verwendet, hauptsächlich im Hinblick auf ihren Nährstoffreichtum: einzigartige Moleküle dieser Art (siehe unten), "seltene" Mineralsalze, Vitamine, Antioxidantien und mehr.
Phytotherapie Eigenschaften
Das große kollektive Interesse an Goji-Beeren beruht hauptsächlich auf dem Nährstoffreichtum dieser Früchte sowie auf der Ausschließlichkeit bestimmter darin enthaltener Moleküle.
Basierend auf den Aussagen der Verfechter des Konsums von Goji-Beeren sollten diese Früchte dienen als:
- Immunostimulatoren
- Antioxidantien
- Stärkungsmittel und Förderung der mentalen Konzentration
- Anti-Allergie
- Schützt die Augenbeweglichkeit
- Ermutigende Darmfunktion
- Blut-pH-Balancer.
In dem Artikel werden wir versuchen zu verstehen, was in diesen Aussagen wahr ist.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Kalorien von Goji-Beeren
Nicht alle bibliografischen Quellen stimmen mit dem Energieanteil von Goji-Beeren überein, aber es ist vernünftig anzunehmen, dass er moderat ist und dem der meisten Waldbeeren (Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren usw.) entspricht.
Kalorien sollten hauptsächlich durch Kohlenhydrate bereitgestellt werden, aber kleine Dosen von Protein und Lipiden fehlen nicht.
Proteine und Aminosäuren
Einige behaupten, dass die Peptide von Goji-Beeren einen guten Pool an essentiellen Aminosäuren aufweisen, die zur Vervollständigung der biologischen Wertigkeit von Proteinen nützlich sind, die für vegane Ernährungsregime typisch sind. Es ist jedoch schwer zu glauben, dass eine Beere Anteile an essentiellen Aminosäuren enthalten kann, die denen von menschlichen Proteinen gänzlich ähnlich sind, weshalb Goji-Beeren - auch im Hinblick auf die kleine quantitative Einheit - NICHT als bedeutende Proteinquelle angesehen werden sollten.
Goji-Beerenfette
Goji-Beeren enthalten eine kleine Lipidfraktion, sind jedoch von ausgezeichneter Qualität, insbesondere was die Art der Fettsäuren betrifft.
Ein hervorragender Prozentsatz dieser Lipide, die überwiegend ungesättigt sind, ist wesentlich mehrfach ungesättigt:
- Linolsäure (Omega 6)
- Alpha-Linolensäure (Omega 3).
Die aktiven Derivate von essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren erfüllen viele unersetzliche Funktionen, einschließlich:
- Zellmembranen und Nervengewebe bilden
- Sie sind Vorläufer von entzündungshemmenden und entzündungshemmenden Eicosanoiden
- Sie wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus (Cholesterinämie, Triglyceridämie, Blutzucker, Blutdruck)
- Geringeres vaskuläres Risiko
- Erhalt der Seh- und Gehirnfunktion usw.
Goji-Beerensterine
Das am häufigsten vorkommende Medikament heißt Beta-Sitosterin. Obwohl es NICHT als essentieller Nährstoff angesehen wird, sollte es eine positive Rolle für den Körper spielen, die den Anstieg der Cholesterinämie hemmt und folglich das kardiovaskuläre Risiko mindert.
Kohlenhydrate und Fasern von Goji-Beeren
Der Kohlenhydratgehalt von Goji-Beeren ist signifikant.
Die einfachen und komplexen Glucide sind die wichtigsten quantitativen Energiemakronährstoffe. Als solche nehmen sie erheblich an der gesamten Kalorienaufnahme teil (die wir uns erinnern, ist nicht sehr hoch).
Die Aufnahme von Ballaststoffen ist gut.
Im Zusammenhang mit einer angemessenen Menge verleihen diese Eigenschaften Goji-Beeren einen mäßigen glykämischen Index und eine mäßige glykämische Belastung, wodurch eine allgemein ausreichende Wirkung auf das glykämische Insulin erzielt wird.
Goji-Beeren enthalten auch Kohlenhydrate mit hauptsächlich metabolischen Funktionen; später werden wir sie im Detail analysieren.
Vitamine in Goji-Beeren
Fettlösliche Vitamine
Goji-Beeren enthalten eine angemessene Menge fettlöslicher Vitamine, insbesondere Vitamin E (Tocopherole oder Tocotrienole) und Provitamin A (Carotinoide), beide mit einer antioxidativen Funktion.
Um genau zu sein, stört Vitamin E den Oxidationsmechanismus von Zellmembranen und schützt mehrfach ungesättigte Fette.
Carotinoide sind auch für den Schutz des Sehmechanismus unverzichtbare Moleküle und für die Aufrechterhaltung der epithelialen Integrität erforderlich.
Wasserlösliche Vitamine
Goji-Beeren, die im Vitaminbereich verbleiben, scheinen einen mäßigen Gehalt an Vitamin C (Ascorbinsäure) zu haben, das ebenfalls stark antioxidativ wirkt. Darüber hinaus ist dieses Vitamin ein sehr wichtiger Vorläufer von Kollagen (Grundprotein des Bindegewebes) und ein notwendiges Element zur Unterstützung des Immunabwehrsystems.
Hinweis : Das Vorhandensein der Vitamine A, C und E übt eine synergistische Schutzwirkung gegen sehr wirksamen oxidativen Stress aus.
Unter den anderen wasserlöslichen Vitaminen weisen Goji-Beeren ausgezeichnete Konzentrationen von B2 (Riboflavin) auf, von denen die gewöhnliche Quelle in westlichen Lebensmitteln Milch und Milchprodukte sind. Dieses Vitamin ist ein sehr wichtiger und essentieller Enzymbestandteil in verschiedenen biologischen Mechanismen der Oxidationsreduktion und der Zellatmung.
Mineralien in Goji-Beeren
Auch in Bezug auf Mineralsalze enttäuschen Goji-Beeren nicht.
Diese Früchte enthalten:
- Calcium: essentiell für Knochen; Die Absorption des in Gemüse enthaltenen Stoffes wird oft durch die Anwesenheit von Antinährstoffen (Oxalate und Phytate) beeinträchtigt.
- Eisen: Determinante für die Synthese von Hämoglobin und für den Sauerstofftransport im Blut; das von Pflanzen (Fe3 + oder Eiseneisen) ist jedoch nicht sehr bioverfügbar
- Kalium: ein essentielles Mineralsalz für die neuromuskuläre Erregbarkeit, den Herzrhythmus, den osmotischen Druck, den Säure-Basen-Haushalt und die Wasserretention; es fehlt oft bei Sportlern und älteren Menschen
- Zink und Selen: zwei starke Antioxidantien, die auch für den Knochenstoffwechsel und die Schilddrüsenfunktion wichtig sind.
Was sind Goji-Beeren?
Letztendlich scheinen sie durch sorgfältige Prüfung des Nährstoffgehalts von Goji-Beeren hauptsächlich die folgenden Funktionen zu erfüllen:
- Antioxidans
- Anti-Aging (Anti-Aging)
- Anti-Tumor
- Schützt gegen einige Teilerkrankungen (Hypercholesterinämie, Hyperglykämie, Hypertriglyceridämie, Bluthochdruck, metabolisches Syndrom usw.).
Obwohl es ein extrem reichhaltiges Lebensmittel ist (aber nicht für dieses "wundersame"), erinnern wir Sie daran, dass handelsübliche Goji-Beeren überwiegend dehydriert oder pulverisiert sind . Diese Klarstellung ist gelinde gesagt unabdingbar, da einige der bereits genannten Nährstoffe unter dem Effekt der "Nahrungsmittelalterung" leiden. Insbesondere durch das Trocknen der Beeren, die Einwirkung von Licht und Sauerstoff und die Langzeitkonservierung werden mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Vitamin C (aber nicht nur), die dazu neigen, ihre Funktion zu oxidieren und zu verlieren, erheblich reduziert metabolische.
INFORMATIONSVIDEO ZU GOJI BEEREN
Nützliche und Nebenwirkungen von Goji-Beeren
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Wellness-Ziel wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anPolysaccharide
Wie im vorigen Kapitel dargestellt, sind Goji-Beeren zweifellos ein gutes Essen. Die Moleküle, die die Aufmerksamkeit der wissenschaftlichen Gemeinschaft auf sich gezogen haben, sind jedoch in ihrer Art einzigartig. Dies sind Polysaccharide (komplexe Zucker), die Barbarum-Polysaccharide genannt werden .
Barbarum-Polysaccharide
Barbarum-Polysaccharide sind an verschiedenen Stoffwechselprozessen beteiligt:
- Antiradikal - Antioxidans
- immun
- Anti-Tumor
- antiinfective
- Allergie.
Funktionieren sie?
Es gibt keine verlässlichen Beweise, die den angeblichen gesundheitlichen Nutzen von Goji-Beeren belegen.
Der größte Teil der diesbezüglichen Forschung ist in vitro oder bei Meerschweinchen von geringer Qualität, und sie haben die hochkonzentrierten gereinigten Extrakte der Früchte berücksichtigt.
Eine kleine Studie aus dem Jahr 2008 untersuchte die Auswirkungen einer 14-tägigen Einnahme von 120 ml Goji-Beerensaft pro Tag. Insgesamt war eine Steigerung des psychophysischen Wohlbefindens und eine Verbesserung der Gehirnaktivität sowie der Verdauung zu verzeichnen. An der Studie nahmen jedoch nur 34 Personen teil, und unter den anderen untersuchten Bedingungen waren die Ergebnisse der Studie nicht schlüssig.
Eine der bekanntesten klinischen Studien zu Goji-Beeren ist die chinesische aus dem Jahr 1994, in der 79 Patienten mit verschiedenen Tumoren in fortgeschrittenem Zustand beobachtet wurden. Diejenigen, die mit Immuntherapie in Kombination mit Goji-Beeren-Polysacchariden behandelt wurden, haben eine Tumorregression beobachtet. Leider fehlen allgemeine Informationen zur Untersuchung und Konzentration des Produkts oder sind unvollständig, so dass es schwierig ist, die Bedeutung der oben genannten Ergebnisse vollständig zu beurteilen.
Es bestehen noch viele Unsicherheiten hinsichtlich der Wahl einer bestimmten Dosierung und der "Sicherheitsdosis". Die Art der Anwendung sollte - unter anderem - je nach Konservierungszustand und Art der Einnahme variieren (frisches Obst, Trockenfrüchte, Pulver oder Kapseln oder Tabletten, Fruchtsäfte usw.).
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Allergien und Unverträglichkeiten
Goji-Beeren werden nicht allgemein vertragen.
Einige Probanden zeigen fast unmittelbar nach der Einnahme Übelkeit, Erbrechen und / oder Darmkompromisse.
Allergische Reaktionen auf diese Früchte sind nur unzureichend dokumentiert, aber wahrscheinlich.
Gegenanzeigen
Zusätzlich zu Unverträglichkeiten und Allergien sollte eine Supplementierung mit Goji-Beeren während der Schwangerschaft und Stillzeit vermieden werden, da die Konzentrationen von:
- Betain: Ein Produkt, das die DNA-Synthese stört
- Selen: Antioxidans Nährstoff, der im Überschuss sehr schädlich für den Körper werden kann
- Moleküle, die den Stoffwechsel bestimmter Arzneimittel stören (Antikoagulanzien, Antihypertonika, Hypoglykämika und andere in der Leber verarbeitete Moleküle).
Nebenwirkungen
Die Nebenwirkungen von Goji-Beeren sind häufiger:
- Blutungen und Petechien durch veränderte Gerinnung
- Krankheit und Ohnmacht aufgrund des Zusammenbruchs von Blutdruck und Blutzucker.
Art der Nutzung
Goji-Beeren erscheinen als kleine Früchte mit einem Durchmesser von 1-2 cm. Sobald sie reif sind, verfärben sie sich von grün nach orange - intensiv rot und nehmen einen angenehm süßen Geschmack an, der an Heidelbeeren erinnert.
In Asien werden Goji-Beeren auch in der Küche zum Zubereiten von Suppen oder zum Würzen von Fleisch verwendet.
Gegenwärtig werden diese Früchte auf dem westlichen Markt hauptsächlich als getrocknete Beeren oder konzentrierte Säfte verkauft. In der Kräutermedizin kommen Goji-Beeren in Form von Saft oder getrocknetem Pulver vor:
- Goji-Saft: Ermöglicht es Ihnen, die immunstimulierenden Eigenschaften von Goji voll auszunutzen. Der Saft kann konzentriert oder mit natürlichem Mineralwasser verdünnt verzehrt werden. Es ist ausreichend, einen Messlöffel (ca. 20 ml) einen Monat lang morgens auf leeren Magen kurz vor dem Frühstück einzunehmen. In Italien ist es immer noch schwierig, 100% reinen Goji-Saft auf dem Markt zu finden.
- Getrocknetes Goji-Pulver: Wird durch Mahlen der getrockneten Beeren erhalten. Das Pulver kann zusammen mit einem halben Glas natürlichem Mineralwasser eingenommen werden. Nahrungsergänzungsmittel wie Kapseln auf Basis standardisierter Trockenextrakte sind ebenfalls erhältlich.
Darüber hinaus können getrocknete Goji-Beeren (in Beuteln verteilt) getrocknet oder rehydratisiert gegessen werden, indem sie etwa 15 Minuten lang in Wasser oder Joghurt eingeweicht werden.
In Läden für biologische oder exotische Lebensmittel sind die Goji-Früchte auch als getrocknete Beeren, zubereitet für Tee oder als Zutat in Schokoriegeln oder Fruchtsäften erhältlich.
Schlussfolgerungen
Letztendlich sind Goji-Beeren eine funktionelle Art von Lebensmitteln, die perfekt die Rolle eines Antioxidans-Supplements spielen und sich durch hervorragende phytotherapeutische und nutrazeutische Eigenschaften auszeichnen. Es ist jedoch notwendig, mögliche Wechselwirkungen mit anderen Arzneimitteln und potenziell gefährliche Bedingungen zu berücksichtigen.
Botanik
Wenn wir über Goji sprechen, beziehen wir uns hauptsächlich auf die Früchte der Lycium barbarum Pflanze. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Goji-Beeren auch von anderen eng verwandten Lycium- Arten wie Lycium chinense geerntet werden können.
Diese Sträucher sind sehr ähnlich und oft verwirrt: Einige hervorstechende morphologische Merkmale, die in bestimmten Taxonomiestudien hervorgehoben wurden, unterstreichen ihre Abweichungen, die sich auf die Struktur der Blüte und die Form der Blätter auswirken.
Die beiden Arten von Lycium sind unterschiedlich, insbesondere weil:
- Die Pflanze des Lycium barbarum wird im nördlichen Teil des chinesischen Gebiets, hauptsächlich in der chinesischen Provinz Ningxia, kultiviert. Der Strauch hat schmale und lange Blätter. Die Früchte sind größer und süßer als die der Lycium chinense . Die meisten wissenschaftlichen Studien zu den Eigenschaften von Goji beziehen sich auf die Beeren dieser Lycium- Qualität sowie auf diesen Artikel.
- Die Lycium-Chinense- Pflanze hingegen wird in Südchina angebaut. Die Blätter sind kürzer und breiter als die des Lycium barbarum . Außerdem sind die Beeren bitterer und weniger schmackhaft.
Das Barbarum ist die Lycium- Art, die in Bezug auf die gesundheitlichen Aspekte der entstehenden Früchte mehr Aufmerksamkeit verdient.
Wenn dieses Lebensmittel bis zum Ende des zwanzigsten Jahrhunderts von der westlichen Wissenschaftsgemeinschaft völlig ignoriert wurde, steht derzeit stattdessen eine Reihe von wissenschaftlichen Untersuchungen zur Verfügung, mit denen der angebliche gesundheitliche Nutzen der Beeren dieser Wahrheit nachgewiesen (oder "versucht") werden soll Lycium .
Die Pflanze sieht aus wie ein mehrjähriger Strauch, der eine Höhe von 3 Metern erreichen kann. Lycium barbarum hat längliche Blätter und violette Blüten. Die reife Frucht ist eine fleischige längliche Beere, leuchtend rot oder orange: Sie enthält alle interessanten Eigenschaften des Goji.
Hinweis: Die Europäische Kommission für Lebensmittelsicherheitsüberwachung hat den Verzehr von Lycium barbarum- Beeren als lebensmittelverträglich definiert . Darüber hinaus werden in Italien im "Gesundheitsministerium" diejenigen von Goji ( Lycium Barbarum L.) in der Liste der Pflanzenextrakte aufgeführt, die als "Antioxidans" -Zusatz verwendet werden können (Gesetzesdekret vom 21. Mai 2004, Nr. 169).
