In den letzten Jahren sind auf dem Gebiet der Ernährung verschiedene diametral entgegengesetzte Gedankenströme entstanden. Einige basieren auf fundierten wissenschaftlichen Forschungen, andere auf schwer überprüfbaren individuellen Überzeugungen. Insbesondere kommt es einerseits zu einer regelrechten Explosion von Diäten mit hohem Proteingehalt, die reich an tierischen Inhaltsstoffen sind, und andererseits zu einer Offenlegung von Veganismus als Vorbeugung gegen Stoffwechselstörungen und neoplastische Erkrankungen.
Die Autoren von " The China Study " argumentieren, dass sowohl bei Meerschweinchen als auch beim Menschen der Verzehr von tierischen Proteinen den Cholesterinspiegel im Blut erhöht.
Bei ihnen scheinen sogar gesättigte Fette und Cholesterin aus der Nahrung an der Erhöhung des Blutfetts mitzuwirken, wenn auch in geringerem Maße als bei Proteinen.
Im Gegenteil, Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs enthalten kein Cholesterin und tragen mit verschiedenen Wirkmechanismen auch zur Senkung des endogenen Cholesterins bei. Die Abnahme der Cholesterinämie wäre daher multifaktoriellen Ursprungs, jedoch immer mit pflanzlichen Nahrungsmitteln verbunden.
Im ländlichen China (daher der Name der Studie) beträgt die Aufnahme von tierischen Proteinen pro Individuum im Durchschnitt 7, 1 g / Tag, während sie in Amerika im Durchschnitt 70 g / Tag beträgt. Da das ländliche China von einer sehr geringen Häufigkeit von Stoffwechselerkrankungen, Herz-Kreislauf-Beschwerden und bestimmten Krebsarten gekennzeichnet ist, ist die Korrelation als mehr als signifikant anzusehen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Ergebnisse der " China-Studie " Folgendes belegen: Je geringer der Anteil von Lebensmitteln tierischen Ursprungs in der Nahrung ist, desto größer ist der Nutzen für die Gesundheit, auch wenn dies zu einer Verringerung dieses Lebensmittelbestandteils bis zum Erreichen einer Quote führte zwischen 0 und 10%.
Im Falle einer Veranlagung zu einer degenerativen Erkrankung unter den ernährungsbedingten Erkrankungen ist es daher nicht unangemessen anzunehmen, dass der Prozentsatz der Erzeugnisse tierischen Ursprungs gleich 0 sein könnte.
Offensichtlich ist dies eine sehr starke Aussage, die in der wissenschaftlichen Gemeinschaft keine eindeutigen Ergebnisse erzielt hat. Es ist daher ratsam, diese Ergebnisse zu berücksichtigen, aber nicht wörtlich zu nehmen. In der Praxis wäre nach Einschätzung des derzeitigen Trends in den meisten westlichen Ländern eine Verringerung der Lebensmittel tierischen Ursprungs sicherlich wünschenswert. Das Unterschreiten von 10% oder sogar das Erreichen von 0% kann jedoch zu nicht zu unterschätzenden Nährstoffmängeln führen.
