GIBT ES VITAMINRESERVEN?
Wie wir gesehen haben, sind die Vitamine A, D, E und K fettlösliche Vitamine. Aufgrund dieser Eigenschaft können sie in der Leber und im Fettgewebe gespeichert werden. Bei fettlöslichen Vitaminen gibt es also echte Reserven, auf die der Organismus in Notzeiten zurückgreifen kann.
Wie wir gesehen haben, sind die Vitamine B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5 (Pantothensäure), B6 (Pyridoxin), B12 (Cobalamin) und C (Ascorbinsäure) Folsäure und Biotin alle wasserlöslichen Vitamine. Diese Klasse von Vitaminen wird leicht vom Körper aufgenommen, der sie nicht anreichern kann. Daher gibt es bei wasserlöslichen Vitaminen keine wirklichen Reserven und ihre Nahrungsaufnahme muss nahezu konstant sein.
EXCESS und Mangel an Vitaminen
Die fettlöslichen Vitamine benötigen zur Aufnahme die Anwesenheit von Fetten. Es ist kein Zufall, dass die wichtigsten Quellen dieser Substanzen in Lebensmitteln gefunden werden, die besonders fetthaltig sind, wie Öle, Käse, Würste usw. Folglich ist es logisch anzunehmen, dass diejenigen, die eine fettarme Diät einhalten, im Laufe der Zeit mehr oder weniger ausgeprägte Vitaminmängel haben können.
Wer dagegen große Mengen dieser Substanzen zu sich nimmt, zum Beispiel auf ein übertriebenes Nahrungsergänzungsmittel zurückgreift, kann einer echten Hypervitaminose-Vergiftung entgegenwirken.
Eine unausgewogene Ernährung, die durch einen geringeren Verzehr von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs gekennzeichnet ist, kann zu einem Mangel an wasserlöslichen Vitaminen führen. Bei übermäßiger Einnahme besteht kein Toxizitätsrisiko, da der Vitaminüberschuss leicht mit Urin oder Schweiß beseitigt werden kann.
Denken Sie schließlich daran, dass bei normaler Ernährung kein Risiko für Hyper- oder Hypovitaminose besteht. Das Risiko einer Hypervitaminose ist durch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln größer, während das Risiko einer Hypovitaminose bei Mangelernährung, bei erhöhtem Bedarf (z. B. während der Schwangerschaft und Stillzeit) und bei unausgewogenen oder mangelhaften Diäten in bestimmten Lebensmitteln (ketogene und ähnliche) steigt. ).
WO SIND DIE VITAMINE?
In der Natur gibt es keine Nahrung, die alle Vitamine enthält. Einige Arten von Vitaminen kommen hauptsächlich in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs wie Gemüse , Obst, Getreide und Hülsenfrüchten vor. Andere Arten sind stattdessen vor allem in Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie Fleisch, Fisch und Käse enthalten.
VITAMIN- UND MINERALGEHALT VON LEBENSMITTELN »
UNTERSCHIEDE ZWISCHEN NATÜRLICHEN UND BIOSYNTHETISCHEN VITAMINEN
Wenn aus struktureller Sicht kein Unterschied zwischen natürlichen und biosynthetischen Vitaminen besteht, gibt es unterschiedliche Wirkungen, die durch die Einnahme des einen oder anderen erzielt werden können. Während erstere mit zahlreichen anderen natürlichen Substanzen in der sie enthaltenden Nahrung interagieren, haben letztere, da sie isoliert sind, eine geringere positive Wirkung. Was unser Körper braucht, ist nicht ein einziges Vitamin, sondern ein vollständiger Satz aller Nährstoffe.
INTEGRATION VON VITAMINEN
Es wurde nicht eindeutig nachgewiesen, dass Athleten eine höhere RDA als Bewegungsmangel haben (Gruppe B und Antioxidantien: A, C, E, Beta-Carotin). Tatsächlich wird angenommen, dass der möglicherweise höhere Bedarf durch die erhöhte Nahrungsaufnahme gedeckt wird.
Stattdessen laufen sie Gefahr, Hypovitaminose-Patienten zu entwickeln:
nach extrem kalorienarmen oder hypolipiden Diäten
Vegetarier (oder Ausschluss bestimmter Lebensmittel, unausgewogene Ernährung)
ältere Sportler (schwierige Aufnahme von B12)
schlechte Sonneneinstrahlung (Vit. D)
