E220 - E229 - Sulfide

Die Familie, die aus Schwefeldioxid und seinen Salzen besteht, wird von Fachleuten auf dem Gebiet der Ernährung und Ernährung aufgrund von Problemen im Zusammenhang mit der Verwendung in verschiedenen Produkten stark kritisiert.

Die Anpassung der italienischen Gesetzgebung an die europäische Gesetzgebung führte dazu, dass die Lebensmittel, denen diese Konservierungsstoffe zugesetzt werden können, zunahmen und auch die zulässigen Höchstdosen anstiegen.

Unser Körper ist in der Lage, mit Sulfiten in Dosen umzugehen, die als harmlos gelten, da sie - bevor sie mit dem Urin ausgeschieden werden - die Leber passieren und die Wirkung von Sulfitoxidase erfahren. Wenn die Dosis überschritten wird, können jedoch einige Nebenwirkungen auftreten, wie z. B. Kopfschmerzen. Das Vorhandensein von Sulfiten in den Etiketten von Bieren und Weinen muss angegeben werden, damit der Verbraucher wissen kann, was sich in den von ihm konsumierten Produkten befindet. Beträgt die Sulfitmenge in den verschiedenen Produkten jedoch nach europäischem Recht weniger als 10 mg / l (eine Menge, die auf natürliche Weise während des Fermentationsprozesses erzeugt wird und in keinem Fall von Bedeutung ist), besteht keine Verpflichtung, sie auf dem Etikett anzugeben.

In Italien sind Sulfite das einzige in der Önologie zugelassene Antiseptikum, und der Höchstgehalt für Weine, die zum direkten Verzehr bestimmt sind, beträgt: 210 mg / l für trockene Weißweine, 260 mg / l für Weißweine und Roséweine Desserts, 400 mg / l für süße Dessertweine, 160 mg / l für trockene Rotweine und 260 mg / l für süße Rotweine.

Tabelle (entnommen aus: MARIANI-TESTA FOOD ADDITIVES) -

Nachfolgend sind die Höchstmengen an Sulfiten aufgeführt, die in Lebensmitteln enthalten sein dürfen (gemäß den europäischen Vorschriften):