Zuchtfisch oder Wildfisch?

Zuchtfisch oder Wildfisch: Welchen Fisch sollten Sie wählen, um die kostbaren Nährstoffe dieses Futters voll und ganz zu genießen? Die Beantwortung dieser Frage erfordert eine vorherige Prüfung der Aquakulturtechniken, ein Sektor, der heute in der globalen Lebensmittelwirtschaft unverzichtbar ist. Tatsächlich produzieren diese "Fischfabriken" erwachsene Exemplare zu nicht nachhaltigen Preisen für ihre natürlichen Lebensräume und schaffen es so, den enormen internationalen Anforderungen gerecht zu werden.

Die Zuchtfische befinden sich häufig in einer Umgebung, die so überfüllt ist, dass sie im Vergleich zu einer normalen Badewanne ein geringeres Wasservolumen aufweisen. Der enge Kontakt zwischen den verschiedenen Exemplaren und die Stöße gegen die Käfige können kleine Wunden an den Flossen und am Schwanz verursachen, was die Anfälligkeit der Organismen für epidemische Erkrankungen bis hin zum vorzeitigen Tod erhöht. Die Ausbreitung von Infektionen und Befall wird auch durch die Überfüllung der Tanks begünstigt. Um diese Phänomene einzudämmen, müssen Aquakulturtechniker dem Wasser in den Tanks Antibiotika und Chemikalien hinzufügen.

Die Diät, die hauptsächlich auf pflanzlichen Mehlen wie Soja basiert, reduziert die Konzentration von Mineralsalzen und wertvollem Omega-3 (insbesondere im Fleisch von Lachs und anderen Fleischfressern) und erhöht gleichzeitig die Omega-6-Fraktion. Dadurch wird eine der besten Ernährungsqualitäten dieses Lebensmittels gemindert.

Animalisten hingegen weisen darauf hin, dass ein Fisch, der auf engstem Raum leben muss, mit seinem Zustand, der Stress, Frustration und Leiden verursacht, sicherlich nicht zufrieden sein kann. Dieses Phänomen könnte bei den weniger empfindlichen Lesern zu Lachen führen, was sich jedoch auf jeden Fall negativ auf die Qualität des Fleisches auswirkt.

Sollten daher Zuchtfische vermieden werden? Natürlich nicht. Die Sauerstoff- und Wasseraufbereitungssysteme können zusammen mit den Gesundheitschecks die Schwere der aufgedeckten Probleme erheblich verringern. Andererseits haben auch die Landwirte selbst jedes Interesse daran, die Gesundheit der Tiere zu schützen. Eine unzureichende Sauerstoffversorgung des Wassers wirkt sich beispielsweise negativ auf das Wachstum und den Appetit der Exemplare aus. Impfstoffe haben ihrerseits erheblich dazu beigetragen, schwerwiegende Infektionskrankheiten zu verhindern und den Einsatz von Antibiotika und Chemotherapie zu reduzieren. Auch die Kontrollen durch die beauftragten Stellen stellen eine weitere Garantie für den Verbraucher dar. Offensichtlich hindert dies skrupellose Züchter nicht daran, nicht zugelassene Antibiotika oder Wachstumsförderer zu verwenden; Darüber hinaus ist dieses Phänomen auch bei Viehzüchtern weit verbreitet.

Letztendlich ist der Unterschied zwischen einem wilden und einem gezüchteten Fisch der gleiche, der ein Freilandhuhn, das auf dem Boden aufgezogen wurde, von einem batteriebetriebenen Huhn unterscheidet. Offensichtlich ist der wilde Fisch des Meeres oder des Süßwassers vorzuziehen, auch wenn diese Wahl zum Teil durch seine größere Anfälligkeit für die Ansammlung von Schwermetallen beeinträchtigt wird, insbesondere wenn es sich um ein großes Raubtier handelt, das in kontaminierten Gewässern gefangen wird.