Was ist das
Was ist die Trommel / Fledermaus?
Mazza di Tamburo ist die gebräuchliche Bezeichnung für einen "potenziell" essbaren Pilz, der zur selben biologischen Familie von Feldpilzen und -hüllen gehört.
Auch als Puppola, Major Bubbola, Sonnenschirm oder Sonnenschirm bezeichnet, wächst der Trommelschläger in Wiesen und Unterholz verschiedener Arten.
Der Trommelschläger ist ein auffälliger, klarer, großer Pilz, sowohl in der Gesamthöhe als auch in der Breite der Kappe, daher leicht zu lokalisieren. Es ist essbar aus gekocht, auch wenn es nicht zu den feinen Pilzen gehört. Aus ernährungsphysiologischer Sicht weist es keine besonderen Merkmale auf und hat ähnliche Eigenschaften wie die anderen Organismen derselben mykologischen Familie.
In der Küche wird es geschätzt, aber nicht sehr berühmt; Es wird hauptsächlich in Gebieten konsumiert, in denen es wächst und geerntet wird. Es ist nicht Gegenstand von Anbau und Handel.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Nährstoffeigenschaften von Champignons
Hinweis : Nur der Hut wird im Trommelschläger verbraucht und ist streng gekocht.
Schlagzeugclubs gehören keiner der Grundnahrungsmittelgruppen VII an. Sie sind kein Gemüse, deshalb definieren sie ein biologisches Königreich für sich.
Hinweis : Die Nährwertangaben auf dem Drum Club sind sehr begrenzt und wir empfehlen, das, was wir unten zitieren, als allgemeinen Hinweis auf die möglichen Eigenschaften des Lebensmittels zu nehmen.
Trommelkeulen liefern eine geringe Menge an Kalorien, die hauptsächlich von Stickstoffverbindungen, gefolgt von Kohlenhydraten und geringfügig von Lipiden geliefert werden. Peptide haben eine geringe biologische Wertigkeit und Kohlenhydrate sind in der Regel einfach. Die reichlich vorhandenen Fasern sind überwiegend unlöslich; Cholesterin fehlt. Es werden keine Spuren von Laktose oder Gluten festgestellt. Das Vorhandensein von Histamin ist noch ungewiss. Bei den Vitaminen ist der Gehalt an Niacin (Vit PP) und "wahrscheinlich" auch an Vitamin D diskret. Bei den Mineralsalzen sind die Gehalte an Zink, Kalium und Phosphor diskret.
Trommeln ist ein Lebensmittel, das sich nicht für alle Diäten eignet. Es gibt keine Kontraindikationen für die Ernährung gegen Übergewicht, Stoffwechselerkrankungen, Zöliakie und Laktoseintoleranz. Im Falle einer Neigung zu unerwünschten Reaktionen wird empfohlen, große Mengen als potenziell istaminofreisetzendes Lebensmittel zu meiden.
Auch gekocht ist der Trommelschläger von der Ernährung der Schwangeren und der Krankenschwester völlig auszuschließen. Es hat keine Kontraindikationen in der vegetarischen und veganen Ernährung.
Die durchschnittliche Portion von Drumstick-Pilzen liegt bei 100-200 g.
Küche
Kulinarische Anwendungen des Drum Clubs
Der Trommelhammer kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, im Wesentlichen um verschiedene Vorspeisen oder erste Gänge zuzubereiten. Wenn Sie den ganzen Hut leicht mit nativem Olivenöl extra einfetten, ist er zum Grillen und Grillen (oder als Text) geeignet. Auf die gleiche Weise kann es im Ofen zubereitet werden, ein System, das auch perfekt zu jeder Panade passt. Manchmal wird es auch verwendet, um es in reichlich Öl zu braten. Es ist eine typische Zutat für Risottos und begleitende Saucen für Pasta oder Polenta. Es ist typisch, die Trommel mit Petersilie, Knoblauch oder Schnittlauch zu kombinieren. Hervorragende Kombination mit Safran. Manche kochen es lieber mit Butter als mit Pflanzenöl.
Beschreibung
Beschreibung des Trommelschlägers
Der Trommelschläger ist ein sehr auffälliger Pilz. Es hat eine klare Kappe mit zentralem braunen Überstand (Umbrone), die in den frühen Stadien des Wachstums kugelförmig und an der Basis geschlossen ist; mit der reife öffnet es sich und wird konvex. Oben ist es nur in der Mitte glatt; auf dem Rest der Oberfläche ist es mit Schuppen bedeckt. Die Nagelhaut ist haselnussbraun und glatt. Sie erreicht eine Breite von 25 cm. Die Kiemen unter der Kappe sind dicht, zahlreich, unregelmäßig, am Anfang klar und bräunlich mit der Reifung. Der Stiel ist lang, nicht zu dick, hart, in der Mitte hohl und zylindrisch (nur an der Basis bauchig); es hat einen doppelten ring in der mitte, unter dem die farbe zum weissen kaffee tendiert. Sie erreicht eine Länge von 45 cm. Beim Schneiden ist das Fleisch leicht, rosig und im Hut sehr zart. Der Stiel ist faserig. Es hat ein delikates Aroma von Haselnüssen und einen süßen Geschmack.
Sammlung
Sammlung von Tamburin Fledermaus
Das Sammeln von Pilzen sollte nur von Personen durchgeführt werden, die über die entsprechenden Fähigkeiten verfügen. Es ist daher notwendig, eine angemessene Schulung und eine erste Unterstützung für einen Experten auf dem Gebiet durchzuführen. Darüber hinaus ist es ratsam, die ersten Sammlungen den Mitarbeitern der zuständigen Stellen zu zeigen.
Kaum ein Trommelschläger kann mit anderen Arten verwechselt werden. Wenn sie klein werden, haben sie eine gewisse Ähnlichkeit mit einigen Organismen der Gattung Lepiota . Wie giftig oder sogar tödlich diese auch sein mögen, sie bleiben sehr klein. Es könnte daher definiert werden, dass eines der offensichtlichsten Unterscheidungskriterien die Größe ist; Beim Sammeln von sehr großen Trommelstöcken ist es sehr schwierig, auf die Gattung Lepiota zu stoßen .
Andere ähnliche Pilze sind: Leucoagaricus nympharum (essbar), der auch kleiner ist; Macrolepiota excoriata (essbar) anders für die typische Rissbildung des Films am Rand der Kappe, für den Stiel ohne Dekorationen und nur verblasst; Macrolepiota mastoidea (essbar), die sich durch das spitze Oval und die wenig sichtbare Verzierung am Stiel auszeichnet. Macrolepiota prominens, kleiner; Clorophyllum rhacodes var. Hortensis (giftig, roh und gekocht) mit gedrungenem und bauchigem Stiel; Chlorophyllum molybdites (giftig) groß, aber mit grünlichen Sporen und unterschiedlich sowohl am Stiel als auch am Hut; Chlorophyllum rhacodes (roh und gekocht giftig), insbesondere wenn die Kappe noch kugelförmig ist, mit Orangen- und Rottönen.
Biologie
Drum Club Biology
Der Trommelstockpilz ist ein Basidiomycetenorganismus der Familie der Agaricaceae; Von den Gattungen Macrolepiota und Procera wird der Trommelschläger als "Speisepilz" eingestuft, jedoch NUR nach dem Garen. Der Hut wird ausschließlich gegessen, während der Stiel für die holzige Konsistenz beseitigt wird. Raw kann eine gewisse Toxizität aufweisen.
Trommeln ist in Europa und Nordamerika üblich. Sie wächst hauptsächlich im Unterholz von Laub- und Nadelbäumen sowie auf Hügel- und Bergwiesen in begrenzter Höhe. Es erscheint oft in großen Gruppen. Die Jahreszeiten mit der größten Entwicklung sind der Sommer und der Beginn des Herbstes.
