Kürbis: Eigenschaften und Verwendung von Kürbis

Kürbis für Diabetiker

Im Gegensatz zu dem, was man denken könnte, ist der Kürbis, sehr süß und lecker, ein Freund von kalorienarmen Diäten, auch für Diabetiker wegen des Mangels an Glukose geeignet. Obwohl die Verwendung von Kürbis in der Küche sehr zahlreich ist, dürfen wir nicht vergessen, dass die Pflanze - dank der unzähligen vorteilhaften Eigenschaften - auch in den Bereichen Kräuter, Phytotherapie und Kosmetik weit verbreitet ist.

Verwenden Sie in der Küche

Die Samen, wie wir im vorherigen Artikel gesehen haben, können nach dem Salzen und Trocknen (oder Braten im Ofen) gegessen werden. selbst die blüten sind essbar und sie sind köstlich gebraten oder einfach in einer pfanne als grundlage für omeletts oder pasta angebraten.

Das Kürbisbrei eignet sich hervorragend für tausend Anwendungen: Nachdem es der Schale beraubt wurde - ein ziemlich komplexes Verfahren, da es sehr hart und massiv ist -, kann der Kürbis gedämpft oder gekocht werden, um Suppen und Eintöpfe zuzubereiten, aber es kann auch in Stücke geschnitten werden Würfel und gekocht in der Pfanne wie die klassischen Bratkartoffeln, dann natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und - für diejenigen, die es mögen - sogar Rosmarin hinzufügen. Eine alternative Zubereitungsmethode für den Kürbis ist das Backen: Nachdem der Kürbis halbiert, ohne Kerne und sorgfältig gewaschen wurde, kann er in Keile geschnitten und direkt im Ofen gegart werden. Die Verwendung von Kürbis in der Küche ist jedoch noch nicht abgeschlossen: Tatsächlich kann das in einer Pfanne gekochte oder gekochte Fruchtfleisch nach dem Zerkleinern die Grundlage für originelle Kuchen und Süßigkeiten sein.

So öffnen und reinigen Sie den Kürbis

In der Kochschule lernen, einen guten Kürbis zu erkennen und die richtige Technik zu lernen, um ihn zu öffnen und zu schneiden. Wenn Sie das alles verstanden haben, werden mit Hilfe unserer Videorezepte Gerichte wie Risotto mit Kürbis und Rosmarin, Kürbis-Kartoffel-Creme oder leichter Kürbis-Apfel-Kuchen zum Kinderspiel!

So reinigen und schneiden Sie den Kürbis

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Ernährungsanalyse

Nach dem kulinarischen Exkurs beschreiben wir den Kürbis in ernährungsphysiologischen Begriffen. Wir haben gesehen, dass das Gemüse zu den kalorienarmen Lebensmitteln gehört und nur 18 Kcal pro 100 Gramm Produkt liefert. Dies ist auf die große Menge an Wasser zurückzuführen, die darin enthalten ist und sogar auf 94, 5% geschätzt wird. Kohlenhydrate machen 3, 5% aus, Proteine ​​machen nur 1, 1% aus. Die fast fehlenden Fette machen etwa 0, 1% aus.

Da er orange ist, ist es offensichtlich, dass der Kürbis eine Mine von Carotinen und Provitamin A ist. Darüber hinaus ist es reich an Mineralien wie Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium. gut ist auch die menge an vitamin c und vitaminen der gruppe b

Phytotherapeutische Eigenschaften und Verwendungen

In der Phytotherapie bezieht sich der Begriff "Kürbis" hauptsächlich auf Samen, die Cucurbitin, Tocopherole, Tocotrienole, Steroide (1%), Proteine, Pektine und Fettöl enthalten. Darüber hinaus enthalten Kürbiskerne eine bescheidene Menge an Mineralien wie Selen, Kupfer, Zink und Mangan.

Die Samen sind nicht toxisch, da die für Curcubitacee (Curcubitacin) charakteristischen Haupt-Bittersteroide fehlen. Daher verursacht der Verzehr von Samen keine Nebenwirkungen (mit Ausnahme derjenigen, die auf eine oder mehrere Substanzen ansprechen, die den Phytokomplex charakterisieren).

Der Marker des Arzneimittels ist die Cucurbitina (im Gegensatz zu Curcubitacina): Es handelt sich um eine Pyrrolozidin-Aminosäure, der die bekannten anthelmintischen Eigenschaften zugeschrieben werden, die daher gegen Würmer im Allgemeinen und Bandwürmer im Besonderen wirksam sind.

Darüber hinaus scheint der Kürbiskernextrakt auch gegen Cestoden und Spulwürmer besonders wirksam zu sein: zu berücksichtigen ist jedoch, dass das Cucurbitin die Parasiten nicht abtötet, sondern sie lediglich immobilisiert; Aus diesem Grund ist es sinnvoll, Abführmittel nach der Einnahme von Kürbiskernextrakten zu verabreichen. Die Menge dieses Aminosäuremoleküls variiert je nach betrachteter Kürbisart: In C. maxima wird die Menge an Cucurbitin auf etwa 1, 9% geschätzt, während sie in der Art C. pepo zwischen 0, 2 und 0, 7 liegt %.

Das aus Kürbiskernen gewonnene Öl ist reich an Ölsäure und Linolsäure: Diese Fettsäuren üben ihre therapeutische Wirkung in Synergie mit Carotinoiden und Protochlorophyllen aus, als natürliches Heilmittel gegen Hyperlipoproteinämie. Die therapeutische Anwendung von Kürbiskernöl wird auch bei der Prophylaxe von Arteriosklerose empfohlen.

Im Lichte neuerer Studien scheint Kürbiskernöl auch bei Blasenphlogose, Magenreizungen und Prostatastörungen, insbesondere in Verbindung mit Serenoa repens, nützlich zu sein.

Kürbispulpe hingegen ist reich an Carotinoiden und eignet sich besonders zur Fixierung der Bräune. Gleichzeitig ist sie eines der hypothetischen Lebensmittel zur Vorbeugung von Tumoren.

Zusätzlich zu dem, was gesagt wurde, wird der Kürbis auch verwendet, um nervöse Probleme zu lindern. Nicht zuletzt hat der Kürbis gute erfrischende, harntreibende, abführende und verdauungsfördernde Eigenschaften.

Kürbis und Kosmetik

Die Verwendung des Kürbises erstreckt sich auch auf die kosmetische Sphäre: Tatsächlich können mit seinem Fruchtfleisch einige einfache Gesichtsmasken hergestellt werden, die sehr nützlich sind, um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, sie zu glätten und gründlich zu reinigen. Darüber hinaus sind Masken auf Kürbisbasis auch zur Linderung von Sonnenbrand indiziert.

Beispiel für eine Gesichtsmaske: Einige Samen mit einer Scheibe Kürbisschnitzel zerdrücken, den erhaltenen Brei mit etwas Honig mischen, die Mischung auf das Gesicht auftragen und einige Minuten ruhen lassen.

Fettige Haut mit schwarzen Punkten ist dank der Kürbismaske sauberer und hydratisiert.