Was sind die Crostoli?
Crostoli sind süße und frittierte Lebensmittel, die Teil der Gruppe der Karnevalstrockengebäck sind.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Nährwertangaben der Crostoli
Das von Crostoli ist ein Rezept, das Teil von Desserts ist. Sie haben eine hohe Energieversorgung, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen geliefert wird.
Fettsäuren sind überwiegend einfach ungesättigte, komplexe Glucide und Peptide mit hoher und mittlerer biologischer Wertigkeit. Fasern sind in mittleren Mengen vorhanden und Cholesterin ist reichlich vorhanden. Unter den Vitaminen gibt es gute Konzentrationen von B1, B2, A und E.
Bei den Mineralsalzen fallen die Konzentrationen von Eisen, Phosphor und Zink auf.
Crostoli sollte bei Fettleibigkeit und Stoffwechselstörungen wie Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie vermieden werden.
Sie enthalten Gluten und eignen sich nicht für die Zöliakie-Diät.
Hergestellt mit Butter, sollten sie von den laktoseempfindlichsten Unverträglichkeiten gemieden werden. Produkte mit Schmalz sind neben der veganen Ernährungsphilosophie nicht einmal für Vegetarier geeignet.
Die durchschnittliche Portion Crostoli beträgt ca. 20-30 g (80-120 kcal).
| Crostoli | ||
| Nährwerte pro 100 g | ||
| Energie | 406, 4 kcal | |
| Kohlenhydrate insgesamt | 35, 3 g | |
| Stärke | - g | |
| Einfacher Zucker | - g | |
| Fasern | 1, 1 g | |
| Grassi | 27, 6 g | |
| gesättigt | 6, 97 g | |
| Einfach ungesättigte | 13, 67 g | |
| polyungesättigten | 6, 92 g | |
| Cholesterin | 71, 8 mg | |
| Protein | 6, 4 g | |
| Wasser | 25, 5 g | |
| Vitamine | ||
| Vitamin A-Äquivalent | - μg | |
| Beta-Carotin | - μg | |
| Lutein Zexanthin | - μg | |
| Vitamin A | 53, 0 RAE | |
| Thiamin oder B1 | 0, 13 mg | |
| Riboflavin oder B2 | 0, 16 mg | |
| Niacin oder PP oder B3 | 0, 17 mg | |
| Pantothensäure oder B5 | - mg | |
| Pyridoxin oder B6 | 0, 62 mg | |
| Folat | 7, 0 μg | |
| Colina | - mg | |
| Ascorbinsäure oder C | 0, 0 mg | |
| Vitamin D | 5, 1 IE | |
| Alpha-Tocopherol oder E | 3, 8 mg | |
| Vit. K | - μg | |
| Mineralien | ||
| Fußball | 16, 4 mg | |
| Eisen | 0, 6 mg | |
| Magnesium | - mg | |
| Mangan | - mg | |
| Phosphor | 61, 5 mg | |
| Kalium | 79, 9 mg | |
| Natrium | 22, 6 mg | |
| Zink | 0, 95 mg | |
| Fluorid | - μg | |
Rezept
Was wir nun beschreiben werden, ist eines der traditionellen Rezepte von Crostoli. Es ist eine kalorienreiche und schwer verdauliche Formel. Aus diesem Grund hat Alice, unsere persönliche Köchin, einige leichtere und bekömmlichere Varianten entwickelt. Sehen Sie sich seine Video-Rezepte für Karneval an:
- Leichte ungekochte Crostoli
- Knusprige Vollkorn-Chatter-Vegan-Frappe
Leichte ungekochte Crostoli
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anZutaten für traditionelle Crostoli
Die Zutaten des Crostoli sind:
- ein halbes Kilo Mehl der Sorte 00,
- 180 g ganze Eier,
- 3 Esslöffel Kristallzucker,
- 1 Glas Weißwein
- 30 ml Grappa oder anderes Destillat,
- 50 g Butter oder Schmalz,
- QB steigt,
- QB Puderzucker;
- Zum Braten: QB Erdnussöl oder anderes Schmalz.
Prozess der traditionellen Crostoli
Das Crostoli-Verfahren ist nicht das komplexeste:
- Bilden Sie mit dem Mehl einen Springbrunnen und geben Sie in der Mitte die Eier, den Kristallzucker, das Schmalz und den Grappa hinzu. Kneten Sie dann, bis die Mischung homogen ist.
- Mit einem Nudelholz ausrollen und in kleine Dreiecke oder Rauten schneiden.
- Bringen Sie das Fett auf Temperatur, um den Teig zu braten und einzutauchen, bis er knusprig und golden wird.
- Mit einer Ramina sammeln, mit saugfähigem Papier abtupfen und mit Puderzucker bestreuen.
