Warum Eiche?
Wir lesen oft, dass bestimmte gereifte Weine oder Liköre in feinen Eichenfässern gelagert werden .
Eine der wichtigsten Eigenschaften von Eiche (Eichenholz) ist die Fähigkeit, Tannine freizusetzen, die für die Lagerung von Wein nützlich sind. Darüber hinaus wandern die Tannine vom Fass zum Wein und verändern die Aromen deutlich, insbesondere wenn das Fass neu ist. Das Endergebnis hängt in der Tat nicht nur vom verwendeten Holz, sondern auch vom vorherigen Fassinhalt ab. Beispielsweise werden Fässer, die zur Herstellung von Whisky bestimmt sind, im Allgemeinen zuvor der Herstellung von Bourbon oder Sherry zugeordnet.
