Lebensmittelveränderungen

Die Lebensmittelveränderung besteht aus einer Reihe von normalerweise zufälligen Phänomenen, die in den Lebensmitteln auftreten und die zuweilen sehr tiefgreifend die Eigenschaften von Echtheit, Unbedenklichkeit und Verdaulichkeit verändern. Oft sind dies Fälle, in denen menschliches Verhalten (zum Beispiel aufgrund von Unachtsamkeit oder Vergesslichkeit) die Episode verursacht haben kann, aber schuldhaft und nicht böswillig.

Lebensmittelveränderungen können als natürlich, freiwillig und betrügerisch eingestuft werden.

Natürliche Veränderungen : schlechte oder längere Konservierung (Ranzigkeit, Zersetzung, Säure); sehr oft sind sie auf die mangelnde Sensibilität des Verbrauchers zurückzuführen, der, häufiger als man denkt, beispielsweise behauptet, die dreimonatige Frist für die Langzeitmilch einzuhalten

Die Speicherung ist unabhängig davon gültig, ob das Paket geöffnet werden soll oder nicht. Auch hier wird der Ernst eines Supermarkts anhand des Standorts der Tiefkühltheke beurteilt, die immer in der Nähe der Kasse aufgestellt werden sollte. Oft wird diese Sorge durch die Nachlässigkeit des Kunden aufgehoben, der die gefrorenen Produkte nach dem Kauf für eine lange Zeit in seinem Auto zurücklässt, möglicherweise unter sengender Sonne.

Aus all diesen Gründen sind viele Lebensmittelvergiftungen eher auf die Fahrlässigkeit des Verbrauchers als auf die des Herstellers zurückzuführen.

Freiwillige Änderungen: chemische, physikalische oder biologische technologische Behandlungen zur Verbesserung der Qualität oder Haltbarkeit des Produkts; Sehr oft handelt es sich dabei um positive Veränderungen wie Milchpasteurisierung oder den Zusatz von Ascorbinsäure (Vitamin C) zum Mehl, was dessen Haltbarkeit verbessert und den Backprozess erleichtert.

Betrügerische Veränderungen : Lebensmittelverfälschung, Verfälschung und Nachahmung.

SOPHISTICATION

Die Zusammensetzung eines Lebensmittels wird geändert, indem einige Elemente der Lebensmittelsubstanz teilweise durch den Zusatz von Lebensmitteln von geringerer Qualität und Qualität ersetzt werden.

Verfälschung

Eine Nahrungsmittelsubstanz wird verfälscht, wenn eine Änderung ihrer Zusammensetzung durch den Menschen nach dem Mischen mit anderen Substanzen minderer Qualität oder nach dem Entzug von Elementen, die für das Produkt nützlich oder charakteristisch sind, vorgenommen wird.

FORGERY

Das Lebensmittel wird mit einer Zusammensetzung oder mit Werten vermarktet, die von den angegebenen Werten abweichen. Die Täuschung, in die der Verbraucher hineingezogen werden kann, kann explizit oder implizit sein. Ausdrücklich, wenn das Etikett als falsch deklariert wird, implizit, wenn die Art der Verpackung, die Form oder die Marke den Verbraucher irreführen können, auch wenn keine objektive falsche Deklaration vorliegt.

Lebensmittelveränderungen hängen auch vom Vorhandensein von Xenobiotika ab, dh von chemischen Substanzen, die dem biologischen Ursprungssystem fremd sind. Diese Veränderungen können positiv für die menschliche Gesundheit sein (Zusatz von Vitamin C zu Mehl) oder negativ (Pestizidrückstände, Hormone, Schwermetalle usw.).