Kamut Mehl

Geschichte von Kamut

Kamut-Mehl stammt aus dem Mahlen, Sieben, Kalibrieren und Entfernen von Verunreinigungen von Ostweizen, auch als Rotweizen oder Khorasan bekannt. In den siebziger Jahren interessierte sich der amerikanische Agronom und Biochemiker Bob Quinn für diese Weizensorte und nannte sie Kamut. Der Name leitet sich von Ka'moet ab, was in der ägyptischen Sprache "Seele der Erde" bedeutet.

Daher ist der Name Kamut, der zur Identifizierung von Produkten verwendet wird, die auf diesem Mehl basieren, eine reine Phantasie und leitet sich nicht vom Namen des Getreides ab.

Das Khrosan-Getreide, auch bekannt als Kamut, gehört zur Familie der Gräser und der Hartweizenarten ( Triticum durum ).

Das Getreide hat einen 180 cm hohen Stiel; Die Karyopse oder das Getreide ist nackt und länger als jeder andere Weizen. Kamut stammt aus dem sogenannten "fruchtbaren Halbmond", einer Region zwischen Ägypten und Mesopotamien.

Kamutweizen ist besser für biologische Anbaukulturen geeignet, da er ohne den Einsatz von Düngemitteln und / oder Pestiziden sehr gut wächst. Es wird derzeit in allen Regionen der Welt ein wenig biologisch angebaut.

Verwendung

Kamut-Mehl kann als Alternative zu Hartweizenmehl zur Herstellung von Teigwaren und Mehlen für Lebensmittelzwecke verwendet werden. Darüber hinaus wird Kamut-Getreide als Zutat in Suppen, Suppen und Salaten verwendet. Die Zubereitung von Kamut-Müsli dauert lange, da es eine Nacht in Wasser gewaschen und aufgeweicht werden muss. Nach der Zubereitung kann das Getreide mindestens eine Stunde in kochendem Salzwasser gekocht werden.

Video Rezept - Pizza mit Kamut Mehl

Pizza mit Kamut Mehl

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Ernährungsaspekte

Kamut Weizen hat eine hohe Energie- und Kalorienstärke, daher wird er allen Sportlern, Kindern und älteren Menschen empfohlen. Die Kalorien aus 100 Gramm Kamut-Weizen sind größer als die aus 100 Gramm Weichweizen. Darüber hinaus ist Kamut reich an Selen, Magnesium, Zink, Vitamin E, Lipiden und Fettsäuren. Siehe auch Nährwerte von rohem Kamut und gekochtem Kamut.

Die Aminosäuren, die in Kamut-Weizen in größeren Mengen vorkommen, sind Threonin, Cystin, Arginin, Histidin, Asparaginsäure und Serin. Aufgrund der enormen Energie, die es dem Körper geben kann, kann Kamut als Getreide mit hohem Energiewert angesehen werden.

Wie jedes andere Getreide hat es, wenn es keinen besonderen Verbesserungsprozessen unterzogen wurde, keinen hohen Glutengehalt und ist daher auch für Menschen mit leichten Unverträglichkeiten leicht verdaulich. Aufgrund des Vorhandenseins von Gluten können Zöliakiepatienten Kamutweizen und alle seine Derivate jedoch nicht einnehmen.