E249 - Kaliumnitrit

E249-POTASSIUM NITRITUS

Kaliumnitrit ist ein synthetisch hergestelltes Konservierungsmittel, das wie ein weißes Pulver aussieht. Es wird von der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel verwendet, insbesondere gegen Clostridium botulinum (ein Bakterium, das Botulismus verursachen kann) in Fleisch- und Fischprodukten.

Kaliumnitrit wird insbesondere in Fleisch-, Wurst-, Fisch- und Käsekonserven zugesetzt.

Es kann den Sauerstofftransport im Blut behindern, indem es auch mit anderen Substanzen (wie Nitrosaminen) reagiert und ebenfalls giftig wird.

Die Anwendung in Produkten, die Kindern unter 1 Jahr verabreicht werden, wird nicht empfohlen.

Es kann Hyperaktivität, Asthma, Schlaflosigkeit, Übelkeit, Schwindel, niedrigen Blutdruck und Krebs verursachen.

Der Verzehr über der Tagesdosis wird nicht empfohlen.

ADI-DOSIS: 0, 06-0, 1 mg pro kg Körpergewicht.