Reismilch

Einführung

Reismilch ist ein Getränk mit einem ähnlichen Aussehen wie Kuhmilch, das industriell hergestellt wird, indem die Körner des gleichnamigen Getreides in einer Brühe aus Wasser mazeriert, anschließend Enzyme hinzugefügt und das Ganze gepresst werden.

Die resultierende Flüssigkeit wird gefiltert und häufig mit verdickenden Substanzen wie Reisstärke oder Carrageenan und manchmal Mikronährstoffen und Pflanzenölen angereichert. Dies ist der Fall bei Reismilch, die mit Kalzium, Eisen, Vitamin B12, Niacin und Vitamin D angereichert ist.

Eigenschaften von Reismilch

Der Hauptvorteil von Reismilch ist die Abwesenheit von Laktose, wodurch sie auch für Menschen geeignet ist, die diesen Zucker nicht vertragen. Es gibt auch keine Kuhmilchproteine, gegen die einige Personen, einschließlich Säuglinge, Überempfindlichkeit entwickeln. Die Rezepturen für Säuglinge bestehen jedoch aus Reishydrolysaten, d. H. Produkten, bei denen der Eiweißanteil des Lebensmittels zu einfacheren Molekülen reduziert wird, um das Antigenpotential weiter abzubauen, dh die Fähigkeit, allergische Reaktionen auszulösen.

Zusätzlich zu Laktose fehlen in Reismilch leider einige wertvolle Nährstoffe, die in der Kuhmilch enthalten sind. Beispielsweise fehlen Vitamin B12 und Vitamin D, während die Calciumkonzentrationen ebenso wie der Proteingehalt und seine biologische Wertigkeit signifikant niedriger sind. Es ist nicht überraschend, dass Säuglingsnahrung genau auf die Zusammensetzung der Muttermilch abgestimmt ist. Beispielsweise wird der Zusatz von Taurin, Carnitin und essentiellen Aminosäuren wie Lysin erwartet.

In Reismilch sind die einfachen Zucker, die aus der spontanen Hydrolyse von Stärke gewonnen werden und zusammen mit den anderen Merkmalen ein leicht verdauliches Energiegetränk im Überfluss. Die Lipidfraktion ist in der Tat bescheiden und im Gegensatz zu Kuhmilch cholesterinfrei, sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Reismilch: mögliche Indikationen

Vegane Küche

Laktoseintoleranz

Allergie gegen Milcheiweiß

Soja-Protein-Allergie

Müssen Sie die Nahrungsaufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin moderieren

Proteinarme Ernährung (zB wegen Nierenproblemen)

Reismilch: Mögliche Gegenanzeigen

Reismilch kann bei Vorliegen von Diabetes oder verminderter Glukosetoleranz kontraindiziert sein. Es enthält wichtige Mengen einfachen Zuckers, der im Darm schnell verdaut und resorbiert wird, was zu einem Anstieg des Blutzuckers führt. Aus dem gleichen Grund sollte Reismilch von übergewichtigen oder fettleibigen Menschen in Maßen konsumiert werden. Schließlich ist daran zu erinnern, dass nicht angereicherte Reismilch arm an Kalzium, Vitamin A, D und B12 und Proteinen ist, alles wichtige Nährstoffe für das Wachstum von Kindern, aber auch während der Schwangerschaft, Stillzeit und im Alter.

Der angenehme Geschmack von Reismilch (gegeben durch den Reichtum an einfachen Zuckern) zusammen mit der geringen Allergenität, dem Fehlen von Cholesterin, Gluten und gesättigten Fettsäuren, den geringeren Umweltauswirkungen und der pflanzlichen Herkunft, die Veganer so lieben, lässt uns sammeln zum Produkt ein mäßiger wirtschaftlicher Erfolg.

Der Verbraucher sollte Produkte aus braunem Reis, vorzugsweise aus biologischem Anbau, wählen, die mit Nährstoffen wie Kalzium, Vitamin D und Vitamin B12 angereichert sind. Heutzutage muss auch das Problem der nicht ganz so niedrigen Getränkekosten in Betracht gezogen werden, das sich auf das Familienbudget auswirkt, aber durch die Herstellung von Reismilch in den eigenen vier Wänden umgangen werden kann. Die Rezepte in diesem Sinne sind zahlreich, aber alle basieren auf der Verwendung von Reis (besser wenn ganzheitlich), Wasser und manchmal Stärke, Meersalz und Vanille. Die einfachsten Rezepte bestehen darin, Reis etwa eine Stunde lang in zwei Teilen Wasser zu kochen (eine Tasse Reis in zwei Tassen Wasser). Die Flamme bleibt bis zum Einsetzen des Siedens recht lebendig, danach wird sie auf ihren minimalen Werten gehalten. Der Inhalt des Topfes sollte daher unter den gleichen Bedingungen etwa eine Stunde lang unter einem Deckel ruhen gelassen werden, ohne zu mischen. Das Kochen ist abgeschlossen, wenn der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat. An diesem Punkt genügt es, einen Schlag (vier Esslöffel Reis) zu nehmen und ihn zusammen mit einem Liter Wasser in einen Mixer zu geben. Vor dem Verzehr wird die so erhaltene Reismilch offensichtlich mit einem Sieb oder noch besser mit einer Gaze gefiltert. Nach Ermessen des Verbrauchers verbleibt der Zusatz von Aromen wie Vanille, Zimt, Kakao und Meersalz zu Reismilch.

Hausgemachte Reismilch - Alice's Video Rezepte

Selbst gemachte Reismilch - Videorezept

X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube an