Die dissoziierte Diät

Was ist die dissoziierte Diät?

Die dissoziierte Diät, die erstmals in dem 1931 von Dr. William Howard Hay herausgegebenen Buch Food Allergy beschrieben wird, ist in der internationalen Ernährungsszene weit verbreitet.

Das Leitmotiv dieser Diät ist die Möglichkeit, durch die richtige Zuordnung der verschiedenen Lebensmittel an Wohlbefinden und Linie zu gewinnen.

Insbesondere die klassische dissoziierte Ernährung und ihre Varianten basieren auf sehr strengen Regeln, die die Assoziation bestimmter Lebensmittel innerhalb einer Mahlzeit oder sogar eines Tages verbieten.

Dieses Konzept wurde von anderen Autoren aufgegriffen und überarbeitet, was zu einer langen Liste von Diäten führte, die zumindest teilweise auf der Theorie der "guten und schlechten Lebensmittelkombinationen" beruhten.

Regeln zu befolgen

Gerade wegen dieser Heterogenität werden wir versuchen, die 10 Hauptregeln, auf denen dissoziierte Diäten basieren, in der Reihenfolge ihrer Wichtigkeit zu klassifizieren.

Lebensmittel richtig zuordnen heißt:

Essen Sie in derselben Mahlzeit nur ein konzentriertes Lebensmittel oder mehrere "kompatible" Lebensmittel (im Allgemeinen aus derselben Kategorie).
Kombinieren Sie proteinreiche Lebensmittel nicht mit kohlenhydratbasierten Lebensmitteln innerhalb einer Mahlzeit, insbesondere wenn sie reich an Zucker sind
Vermeiden Sie die Kombination von Proteinquellen unterschiedlicher Art (wie Fleisch und Fisch oder Hülsenfrüchte und Milchprodukte)
Essen Sie komplexe Kohlenhydrate und Zucker in getrennten Mahlzeiten
Die klassische Angewohnheit aufzugeben, die Mahlzeit mit Obst und / oder Dessert zu beenden; Es ist besser, diese Lebensmittel alleine und zu verschiedenen Tageszeiten zu konsumieren
Das Gleichgewicht des Körpers wird durch den modernen Lebensstil gestört, der die Ansammlung von Giftstoffen begünstigt und die Funktionalität des gesamten Organismus beeinträchtigt. Um den Gefahren dieses gefährlichen Zustands entgegenzuwirken, ist es notwendig, den Verzehr von Obst, Gemüse, Smoothies und Gemüsebrühen zu erhöhen, die zusammen mit kalorienreduzierter Mäßigung und korrekten Nahrungsmittelassoziationen die Entgiftung des Organismus begünstigen
Während die dissoziierte Ernährung einerseits die Aufnahme von pflanzlichen Lebensmitteln fördert, warnt sie andererseits vor den Gefahren einer zu tierischen Ernährung (Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Stoffwechselkrankheiten und einige Formen von Krebs)
Der Kohlenhydratverbrauch muss zu Beginn des Tages maximal sein und mit zunehmender Annäherung an das Abendessen schrittweise abnehmen
Die reichlichste Mahlzeit wird von 13.00 bis 16.00 Uhr serviert, wobei stets darauf geachtet wird, keine Kohlenhydrate und Proteine zuzuordnen
Das Abendessen muss reich an proteinhaltigen Lebensmitteln sein und Kohlenhydrate fast vollständig ausschließen, mit Ausnahme von komplexen, die in Gemüse oder in bescheidenen Mengen Vollkornprodukten enthalten sind

Die ersten sieben Punkte sind das Rückgrat einer stärker auf den Gesundheitsaspekt ausgerichteten, dissoziierten Ernährung, die vor allem auf die Vorbeugung von Magen-Darm-Problemen im Zusammenhang mit schlechten Ernährungsgewohnheiten (Aerophagie, Blähungen, Müdigkeit, Verlust der postprandialen Konzentration usw.) abzielt.

Die Regeln 8, 9 und 10 sind häufiger bei Diäten für Sportler und Menschen, die ihre Leistungsfähigkeit und Leistungsfähigkeit verbessern möchten (siehe Chronodieta und Superkompensation von Glykogen).

Physiologische Grundlagen

Die von der dissoziierten Ernährung vorgeschlagenen Regeln sind nicht dem Zufall überlassen, sondern basieren auf mehr oder weniger soliden wissenschaftlichen Grundlagen.

Der gesamte Verdauungsprozess wird in der Tat durch eine Reihe chemischer, mechanischer und enzymatischer Reaktionen vermittelt, die miteinander interagieren.

Schauen wir uns einige wichtige Punkte an:

Während einfache Kohlenhydrate sehr schnell verdaut und resorbiert werden, erfordern stärkehaltige Lebensmittel nach einer teilweisen Verdauung durch Speichelamylase (Ptyalin) einen aufwändigeren Prozess, der im Dünndarm durchgeführt wird. Süßigkeiten und zuckerhaltige Früchte sollten daher mit Ausnahme von Äpfeln und Ananas allein und unabhängig von den Mahlzeiten verzehrt werden.
Während auf Magenebene die Verdauung von Proteinen eine besonders saure Umgebung ausnutzt, hemmen die gleichen Bedingungen die Aktivität von Ptyalin. Fette erschweren aufgrund ihrer verzögernden Wirkung auf die Salzsäuresekretion im Magen die Proteinverdauung, bevorzugen jedoch die Stärke, die von einer nahezu neutralen Umgebung profitiert.
Gehen Sie also zur Hochzeit von fetthaltigen und stärkehaltigen Lebensmitteln über, stattdessen Rotlicht für die Assoziation von Proteinen mit Lebensmitteln, die reich an Kohlenhydraten sind. Einige Befürworter der dissoziierten Ernährung machen es möglich, fettreiche Eiweißnahrungsmittel mit geringen Stärkemengen zu kombinieren, während die Assoziation von Eiweiß und Gemüse immer hoch geschätzt wird, die aufgrund ihres Beitrags zu Salzen die enzymatische Wirkung fördern und Fäulnisprozessen entgegenwirken. .
Die Punkte 8, 9 und 10 basieren auf der Untersuchung des Tagesrhythmus und des Einflusses verschiedener Hormone auf den Körperstoffwechsel (Einzelheiten siehe Chronodiet von Dr. Todisco).

Funktioniert die dissoziierte Diät?

An dieser Stelle ist es richtig zu fragen, ob die in diesem letzten Absatz dargelegten biochemischen und physiologischen Regeln ausreichen, um über den Erfolg und den wissenschaftlichen Charakter der dissoziierten Ernährung zu entscheiden.

Grundsätzlich ist die Antwort negativ, da ein gesunder Organismus die unterschiedlichsten Nährstoffverknüpfungen perfekt verträgt, haben Sie den Ausdruck: "Diese Person würde auch die Steine verdauen"?!.

Diese einfache Beobachtung berechtigt uns jedoch nicht, die getrennte Ernährung zu verteufeln oder diejenigen zu verspotten, die uns unterstützen. In der Tat verdienen einige Aspekte dieses Lebensmittelmodells die gebührende Aufmerksamkeit.

Lobenswert sind zum Beispiel die Ratschläge, die Menge an pflanzlichen Lebensmitteln in Ihrer Ernährung zu erhöhen, Ihre Kalorienaufnahme auf mindestens drei Hauptmahlzeiten zu verteilen und diese nicht mit Fetten und Gewürzen zu übertreiben.

Schwieriger zu vereinbaren ist die Rolle der richtigen Lebensmittelverbände, die zwar wichtig und in einigen Fällen von grundlegender Bedeutung für die Lösung der häufigsten Verdauungsprobleme sind, jedoch die Gefahr bergen, Geschmack, Vorstellungskraft und Ausgewogenheit unnötig aus der Ernährung zu streichen.

Viele von uns wissen aus persönlicher Erfahrung, dass sie den Umgang mit bestimmten Lebensmitteln nicht tolerieren. Dies berechtigt uns jedoch nicht zu der Annahme, dass diese Regel für alle gilt.

Wenn wir uns auf die chemische Analyse der fraglichen Lebensmittel konzentrieren, werden wir wahrscheinlich feststellen, dass es nicht so sehr die jeweilige Makronährstoffmischung ist, die uns so sehr stört wie die Lebensmittel selbst. In einigen Fällen ist es ausreichend, die Herkunft der Zutaten oder die Kochmethoden zu ändern, um das Problem zu umgehen.

Mit anderen Worten, manchmal machen wir falsche Nahrungsmittelassoziationen verantwortlich, obwohl das Problem tatsächlich ein anderes ist (Nahrungsmittelunverträglichkeiten, übermäßiger Stress, schlechtes Kauen, schlechtes Kochen, Ernährungsgewohnheiten und falscher Lebensstil usw.).

Die dissoziierte Ernährung ist kein Allheilmittel, sondern ein Ernährungsmodell mit positiven und negativen Aspekten, das bekannt sein und kritisch angegangen werden muss. Diejenigen, die es aus Versehen verteidigen, sind falsch, aber auch diejenigen, die es bestreiten, irren, ohne einige seiner Elemente zu berücksichtigen, die trotz der Kritik perfekt mit den neuesten Gesundheitserwerben in Einklang stehen.