Was sind sie
Was sind Muscheln?
Muscheln oder Muscheln sind Meerestiere, die häufig zu Nahrungszwecken verwendet werden.
Dies sind wirbellose Tiere, genauer gesagt Muscheln (Lamellibranchen) der biologischen Ordnung Mytiloida und der Familie Mytilidae. Die häufigsten Arten sind zwei: Mytilus galloprovincialis (Mittelmeer) und Mytilus edulis (Atlantik).
Miesmuscheln sind in jeder Hinsicht Muscheln, die aus einer inneren Muschel bestehen, die im Wesentlichen aus Organen besteht, einschließlich Atmungs-, Verdauungs- und Fortpflanzungsorganen. Sie werden wiederum durch eine starre Muschel geschützt, die auf Kalzium, außen schwarz und Perlmutt basiert innen - unterteilt in zwei Einheiten, die durch ein Scharnier angelenkt und durch einen Muskel bewegt werden. Die Muscheln können sich nicht bewegen und bleiben durch den Byssus, ein sehr widerstandsfähiges Faserbündel, an festen Elementen wie Steinen und Pfählen haften. Sie ernähren sich von organischen Substanzen, die in Wasser suspendiert sind, und werden von vielen Fischen - wie Brachsen, Brassen usw. -, Krebstieren - insbesondere Krabben - und nicht nur - in einigen Gebieten der Welt von einigen aquatischen Säugetieren gefressen.
Ausgestattet mit einer wirksamen Vermehrung und einem sehr schnellen Wachstum sind die Muscheln in der Aquakultur leicht zu züchten. Die Muscheln sind sowohl ökonomisch als auch ökologisch nachhaltig und gehören zur Gruppe der "armen Fische".
Von der ersten grundlegenden Gruppe von Lebensmitteln und Teilmengen von Fischereierzeugnissen enthalten die Muscheln einen hohen Prozentsatz an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, wenig Fett und einen vernachlässigbaren Gehalt an Kohlenhydraten. Durch die geringe Energiezufuhr könnten sie als kalorienarme Lebensmittel bezeichnet werden. Sie enthalten auch viele wasserlösliche Vitamine der Gruppe B, fettlösliches Vitamin A (Retinol und Äquivalente) und viele nützliche Mineralien wie Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink und Jod. Auf der anderen Seite liefern sie einen bei weitem nicht zu vernachlässigenden Cholesterinspiegel und weisen keine besonders hohe Verdaulichkeit auf. Sie haben ein "potentiell" hohes hygienisch-hygienisches Risiko, weshalb die Bezugsquelle, die Konservierungsmethode und das Kochsystem von grundlegender Bedeutung sind.
Muscheln sind nahrhafte Lebensmittel, die sich für die meisten Diäten eignen, bei Hypercholesterinämie und bestimmten Erkrankungen des Verdauungssystems jedoch in Maßen eingenommen werden müssen. Im Falle einer Schwangerschaft, einer höheren Empfindlichkeit gegenüber Infektionen oder einer allgemeinen Schwäche ist es ratsam, sichere Quellen zu wählen und auf jeden Fall Rohkost zu meiden.
Muscheln sind tief in der italienischen Esskultur und im Mittelmeerraum verwurzelt - mit einigen Ausnahmen aufgrund muslimischer und jüdischer religiöser Regeln. Sie benötigen eine Vorreinigungsphase, um den Byssus und die Verunreinigungen aus der Schale zu entfernen. Sie können Vorspeisen, eine Zutat für Pastagerichte oder verschiedene Arten von Gerichten sein. Sie werden meistens "offen" in einer Pfanne gekocht, aber manche bevorzugen es, sie im Ofen zu kochen, im Ofen oder auf dem Grill zu braten; Einige öffnen sie mit einem rohen Messer, um sie zu bräunen. Sie mischen sich mit den typischen Zutaten der mediterranen Küche wie Olivenöl extra vergine, Tomaten, Wein, Zitrone, Oregano, Majoran, Petersilie, Chili, anderen Fischereierzeugnissen usw.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Nährwerte von Muscheln
Muscheln sind Fischereierzeugnisse und fallen daher in die 1. Grundnahrungsmittelgruppe. Obwohl es sich um Muscheln oder Lamellenmollusken handelt, die in der Aquakultur aufgrund ihrer extremen Wachstums- und Vermehrungsgeschwindigkeit leicht zu züchten sind, gehören sie auch zu den armen Fischen - sowohl ökologisch als auch ökonomisch nachhaltig. Es handelt sich also nicht um Fische, die eigentlich so genannt werden, aber dennoch ein hervorragendes Verhältnis zwischen Fettsäuren aufweisen - zum Vorteil der essentiellen mehrfach ungesättigten Samen der Omega-3-Gruppe: Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) - und ein gutes Jod liefern sollten .
Muscheln haben eine geringe Energieversorgung, die fast ausschließlich durch die hohe Proteinkonzentration bedingt ist; Lipide sind knapp und Kohlenhydrate sind irrelevant. Es ist ein mageres Pfirsichprodukt, das sich durch einen ähnlichen Kaloriengehalt wie Kabeljau auszeichnet. Im Vergleich zu frischem Lachs enthält es bis zu 100 kcal weniger pro 100 g essbare Portion (ca. 85 kcal im Vergleich zu 185 kcal).
Muschelproteine sind von hoher biologischer Wertigkeit - das heißt, sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren im Vergleich zum menschlichen Modell. Fettsäuren haben eine ungesättigte Prävalenz und zeichnen sich erwartungsgemäß durch einen ausgezeichneten Gehalt an EPA und DHA aus; Die wenigen Kohlenhydrate, die in Spuren vorhanden sind, bestehen größtenteils aus Glykogen - einem komplexen Reservekohlenhydrat. Muscheln enthalten keine Ballaststoffe, während der Cholesterinspiegel sehr hoch ist - besonders während der Brutzeit, während der warmen Jahreszeit, wenn die internen Schalentiere ihre maximale Größe erreichen. Laktose und Gluten fehlen vollständig, während die Konzentration von Purinen und Histamin reichlich ist. Als proteinreiches Lebensmittel ist es auch eine wichtige Quelle für Phenylalanin-Aminosäuren.
Muscheln sind reich an wasserlöslichen B-Vitaminen, insbesondere Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Niacin (Vitamin PP) und Cobalamin (Vitamin B12); Sie enthalten auch eine gute Konzentration des fettlöslichen Retinolvitamins (Vitamin A). Die Gehalte an Eisen, Phosphor, Kalium, Zink, Natrium und Jod sind ausgezeichnet.
Miesmuscheln sind Lebewesen, bei denen das Risiko einer bakteriellen und viralen Kontamination besteht. Zu den am meisten gefürchteten Krankheitserregern zählen die Cholera vibrio, viele coliforme Bakterien und das Hepatitis-A-Virus, das niemals große Dimensionen erreicht, bei der Filterung von Wasser jedoch die Möglichkeit der Anreicherung unerwünschter Substanzen hoch ist. Im Vergleich zu großen Fischen erschrecken sie weniger Quecksilber und Methylquecksilber, während es nicht unwesentlich ist, dass sie die Konzentrationen von Mikroplastik und verschiedenen toxischen Rückständen - PCBs, PFASs und Dioxinen - erhöhen können, die von Flussläufen zu Lagunen und vor der Küste gebracht werden, wo sich die Farmen befinden. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass gezüchtete Muscheln immer strengen mikrobiologischen, chemischen und hygienischen Hygienekontrollen unterzogen werden. Heute ist das Risiko, kontaminierte Schalentiere oder Krankheitserreger zu kaufen, sehr gering. Im Mittelmeer ist das Risiko einer Anreicherung von Algentoxinen nahezu nicht gegeben. im ausland wird umsichtiger geraten.
| Miesmuscheln ( M. edulis ), roh | Werte für 100 g |
| Energie | 86, 0 kcal |
| TOT Kohlenhydrate | 3, 69 g |
| davon lösliche Zucker | 0, 0 g |
| Fasern | 0, 0 g |
| TOT Fette | 2, 24 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0, 425 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0, 507 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0, 606 g |
| Protein | 11, 9 g |
| Vitamine | |
| Thiamin (Vitamin B1) | 0, 16 mg |
| Riboflavin (B2) | 0, 21 mg |
| Niacin (Vit PP) | 1, 6 mg |
| Pantothensäure (Vit B5) | - mg |
| Pyridoxin (Vit B6) | 0, 05 mg |
| Folat | 42, 0 µg |
| Vitamin B 12 | 12, 0 µg |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 8, 0 mg |
| Vitamin A | 48 RAE |
| Vitamin A | 160 IU |
| Vitamin D | 0, 0 µg |
| Vitamin K | 0, 1 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0, 55 mg |
| Mineralien | |
| Fußball | 26, 0 mg |
| Eisen | 3, 95 mg |
| Magnesium | 34, 0 mg |
| Mangan | - mg |
| Phosphor | 197, 0 mg |
| Kalium | 320, 0 mg |
| Zink | 1, 6 mg |
| Natrium | 286, 0 mg |
| Wasser | 4, 26 g |
Diät
Muscheln in der Diät
Miesmuscheln sind Lebensmittel, die für die meisten Diäten geeignet sind. Trotz der geringen Konzentration an Fetten sind diese Lebensmittel nicht die am besten verdaulichen, auch wenn ihre bekannte "Schwere" auf eine weit verbreitete Verzerrung zurückzuführen ist. Signifikante Teile sind für Personen mit Verdauungskomplikationen wie Dyspepsie, Gastritis, Hyperchlorhydria, Hypochloridria, gastroösophageale Refluxkrankheit, Magengeschwür oder Zwölffingerdarmgeschwür unzureichend.
Selbst mit wenigen zugesetzten Fetten wie Olivenöl extra vergine gekocht, eignen sich die Muscheln sehr gut für Diäten zur Gewichtsreduktion - kalorienarm und normolipid. Die Fülle an Proteinen mit hohem biologischen Wert macht sie zu idealen Nahrungsmitteln für die Ernährung von unterernährten, geschwächten oder mit einem erhöhten Bedarf an essentiellen Aminosäuren. Diese Art von Nahrung ist bei sehr intensiven sportlichen Aktivitäten, insbesondere in den Kraftdisziplinen oder mit einer sehr wichtigen muskulären hypertrophierten Komponente, und für alle besonders lang anhaltenden aeroben Disziplinen zu empfehlen. Aus dem gleichen Grund eignen sie sich auch bei Stillen, verminderter Darmresorptionsfähigkeit - auch wenn in diesem Fall eine ärztliche Untersuchung erforderlich ist - und im dritten Lebensjahr - bei denen die Essstörung und die verminderte Darmresorption durch Alterung dazu neigen ein Eiweißdefizit zu schaffen.
Die essentiellen biologisch aktiven Omega-3-Samen gelten als sehr wichtige Nährstoffe für: den Aufbau der Zellmembranen, die Entwicklung des Nervensystems und der Augen - beim Fötus und bei Kindern - die Vorbeugung und Behandlung einiger Stoffwechselerkrankungen - Hypertriglyceridämie, arterielle Hypertonie usw. die Aufrechterhaltung der kognitiven Funktionen im Alter, die Verringerung einiger Symptome von Neurose - Depressiva - usw.
Aufgrund des Fehlens von Gluten und Laktose sind Muscheln in der Nahrung für Zöliakie und Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker relevant. Die Fülle an Purinen macht sie im Ernährungsregime für Hyperurikämie, insbesondere bei schweren Erkrankungen - mit Gichtanfällen - und bei Calculose oder Nierenharnlithiasis, insbesondere in beträchtlichen Teilen unerwünscht. Sollte aus dem Ernährungsregime gegen Histamin-Intoleranz und das für Phenylketonurie ausgeschlossen werden.
Muscheln, die im Meerwasser wachsen, enthalten viel Natrium. Dieser Nachteil kann behoben werden, indem der größte Teil der Kochflüssigkeit entfernt wird, die beim Öffnen während des Kochens freigesetzt wird. Andererseits ist es im Allgemeinen ratsam, den Anteil bei primärer natriumsensitiver Hypertonie zu reduzieren.
Da die wasserlöslichen Vitamine der Gruppe B eine hauptsächlich coenzymatische Funktion haben und reich sind, können Muscheln als eine gute Nährstoffquelle angesehen werden, die die meisten Zellfunktionen unterstützt. Vitamin A ist dagegen entscheidend für die visuelle und reproduktive Funktion, für die Zelldifferenzierung usw. Phosphor ist einer der Hauptbestandteile von Knochen (Hydroxylapatit) und Nervengewebe (Phospholipide). Aufgrund seines Überflusses an Nahrungsmitteln fehlt es ihm jedoch kaum in der Nahrung. Kalium, von dem tierische Lebensmittel im Allgemeinen nicht als primäre Nahrungsquelle betrachtet werden, ist ein alkalisierendes Mineral, das für die neuromuskuläre Übertragung verantwortlich ist. Dies kann auch die negativen Auswirkungen von Natriumüberschuss in der Therapie gegen natriumsensitiven Bluthochdruck hemmen. Das in hohem Maße bioverfügbare Eisen ist an der Erreichung der empfohlenen Ration beteiligt, die für die Produktion von Hämoglobin und nicht nur von Bedeutung ist. Denken Sie daran, dass der Eisenbedarf und damit die Möglichkeit eines Mangels bei fruchtbaren Frauen, Schwangeren und Marathonläufern größer ist. Schließlich ist Jod für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse notwendig - verantwortlich für die Regulation des Zellstoffwechsels nach der Sekretion der Hormone T3 und T4.
Um roh gegessen zu werden, müssen die Muscheln aus zertifizierten Quellen stammen, aber auch in diesem Fall kann nicht ausgeschlossen werden, dass sie eine "störende" Bakterienlast enthalten. Gekocht, immer aus sicheren Quellen, haben sie keine Kontraindikationen hygienischer oder gesundheitlicher Natur, auch nicht in der Ernährung während der Schwangerschaft.
Muscheln eignen sich nicht für die vegane und vegetarische Ernährung. Sie sollten gegen den Verzehr selbst buddhistischer und aufmerksamer Hindu-Tiere sein. Sie sind auch haram Lebensmittel (nicht halal) für die muslimische Religion; Sie sind auch von der jüdischen Casherut verboten.
Der durchschnittliche Muschelanteil liegt bei 75-100 g (65-85 kcal), was 230-300 g geschlossener roher Molluske entspricht.
Küche
Geschmack und Aroma von Muscheln
Muscheln gehören zu den beliebtesten und am weitesten verbreiteten Meeresfrüchten, auch wenn die Verbraucher diesbezüglich möglicherweise eine andere Meinung vertreten: Wer sie mag, kann nicht ohne sie auskommen, während diejenigen, die sie nicht schätzen, eine echte Abneigung zeigen.
Die Muscheln schmecken aufgrund des vorhandenen Meerwassers überwiegend salzig und süß, stattdessen typisch für die Weichtiere.
Der Geschmack ist einzigartig in seiner Art, charakteristisch, kann aber aufgrund verschiedener Faktoren erheblich variieren. Zuallererst die biologischen Arten, edulis oder galloprovincialis . Nicht zuletzt die Fang- / Entnahmesaison; Wenn sie im Frühjahr und Sommer wachsen und sich vermehren, erwerben sie hervorragende organoleptische und geschmackliche Eigenschaften - ein höherer Cholesteringehalt wird oft hervorgehoben.
Die Abmessungen ändern sich erheblich je nach Alter der Weichtiere, was die Konsistenz und Intensität des Geschmacks bestimmt. Ältere Kreaturen gelten jedoch nicht als wertvoll.
Der Ort der Probenahme oder des Anbaus spielt ebenfalls eine Rolle, daher die unterschiedlichen Klima- und Umweltbedingungen. Beispielsweise ist die Temperatur ein wesentlicher Faktor für die Regulierung des Fortpflanzungszyklus, während Phosphatrückstände sowie die Dichte des suspendierten Planktons den Ernährungszustand und das Wachstum beeinflussen. Dies kann eine gewisse Variabilität der Ernährungseigenschaften, der organoleptischen Eigenschaften und bestimmter biologischer Parameter bestimmen, die den Ertrag der Aquakultur beeinflussen. An Flussmündungen wachsen die Muscheln tendenziell schneller, mit dem Nachteil, dass die pathogene Ladung - beispielsweise von coliformen Bakterien, Cholera vibrios, Hepatitis B - Viren usw. - und die Konzentration von Schadstoffen (polychlorierte Biphenyle oder PCB, Quecksilber, Blei usw.)
Muscheln kochen - Muscheln Impepata mit Kirschtomaten
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Muscheln sollten nicht gereinigt werden, wie es normalerweise bei Muscheln der Fall ist - besonders bei echten und philippinischen. Sie erfordern jedoch eine oberflächliche Reinigung, um Verunreinigungen an der Schale - Gramostini, Hundezähne, Algen usw. - zu entfernen, die dazu neigen, während des Kochens zu brechen und in der Sauce zu verdünnen, wodurch das taktile Gefühl von "Sandigkeit" entsteht. In der Regel wird dieser Vorgang mit einem Schälmesser und / oder einer Drahtbürste durchgeführt - es gibt auch einen sehr komfortablen automatischen Schleifapparat, der jedoch hauptsächlich in der Gastronomie eingesetzt wird. Zu Hause können Sie auch verschiedene Spielereien verwenden - zum Beispiel einen Eimer und einen Stock - oder selbst gefertigte Werkzeuge - einen mit einem Kettenrad und einer Kette verbundenen Waschmaschinenkorb - und dabei stets darauf achten, die Schalen nicht zu beschädigen. Das Reinigen von Muscheln ist nicht darauf beschränkt, es ist auch notwendig, die fadenziehende und unangenehme Wäsche zu entfernen.
Muscheln können je nach Rezept auf verschiedene Arten zubereitet werden. Das klassischste System ist eine Pfanne mit etwas Olivenöl, einer Knoblauchzehe, etwas trockenem Weißwein, schwarzem oder weißem Pfeffer und frischer Petersilie. Die Verwendung von Tomaten ist stattdessen an das Kochen in einer Pfanne mit roten Chilis gebunden, eine sehr ähnliche, aber etwas längere Technik. Es ist immer ratsam, das Restwasser trocknen zu lassen, da sonst ein übermäßiger Geschmack und die Verhärtung der Weichtiere auftreten. Einmal geöffnet, sind die Muscheln fast fertig.
Ein weiteres sehr praktisches System ist das Dampfgaren, mit dem Sie sie natürlich halten und möglicherweise mit einem Schuss Zitronensaft würzen können. Auf diese Weise können Muscheln auch zu einer kalten Vorspeise werden.
Die Muscheln werden auch hervorragend im Ofen gekocht, meist überbacken mit Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie, Öl, Weißwein, Salz und Pfeffer. Um sie jedoch füllen zu können, müssen sie geöffnet werden. Bei den meisten Rezepten müssen die Schalen manuell mit einem Schälmesser mit gebogener Klinge getrennt werden, bei anderen wird empfohlen, sie bei Hitze offen zu lassen - immer im Ofen oder im Dampf. Diese letzte Variante erhöht das Risiko eines übermäßigen Austrocknens der Schalentiere und erfordert mehr Öl in den Semmelbröseln.
Mit Miesmuscheln können viele erste Gänge zubereitet werden. Sie sind ausgezeichnet: Risotto und Nudeln mit Muscheln, Seelasagne, Fischsuppe - in die sie am Ende hinzugefügt werden sollten, vielleicht öffnen sie sie auseinander, um einen Teil des Salzwassers zu verwerfen, usw.
Gebackene Miesmuscheln gegrillt
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anHinweise zum Kauf und zur Lagerung
Muscheln dürfen nur aus sicheren, garantierten und rückverfolgbaren Bezugsquellen bezogen werden. Auf dem Etikett finden Sie viele nützliche Informationen wie Herkunft und Datum der Verpackung. Es ist wichtig, dass die Muscheln zum Zeitpunkt des Kaufs fest verschlossen und voll sind und daher noch am Leben sind.
Die Lagerung sollte so kurz wie möglich und nicht länger als ein oder zwei Tage im Kühlschrank erfolgen.
Tarantine Muscheln
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anBeschreibung
Kurze Beschreibung der Muscheln
Die Muschelschale ist durch zwei Schalen von fast ovaler, länglicher, dreieckiger Form am unteren Scheitelpunkt geschützt und in der Nähe des oberen Scheitelpunkts gekrümmt. Die Schalen sind abgerundet, daher nach außen hin konvex.
Die Muschelschalen sind außen schwarz und neigen zu dunklem Purpur und braunen Reflexen. Sie zeigen dünne, aber offensichtliche Wuchskreise - die Färbung variiert wie andere morphologische Aspekte von Gebiet zu Gebiet. Die Innenseite ist bläulich und hell, Perlmutt - besonders bei den "Moscioli", einer typischen Sorte des Portonovo-Gebiets von Ancona, vor dem Monte Conero. Die zwei Muschelschalen werden durch ein gezacktes Scharnier zusammengehalten, das sich am dünnsten Ende befindet.
Die Farbe der Weichtiere variiert von rötlich-orange - bei geschlechtsreifen Weibchen - bis zu gelb - bei geschlechtsreifen Männchen - mit Rändern von Gillish Black Gills, hellen und braunen Schattierungen an den Verdauungsorganen. Die Kiemenlamellen sind unerlässlich, um Sauerstoff und Lebensmittel aus dem Wasser zurückzuhalten. Im Gegensatz zu Muscheln oder Jakobsmuscheln bleiben Muscheln nicht im Sand und haben keine Antriebsorgane oder Gliedmaßen - wie den muskulösen Fuß -, die für die Bewegung in der Flüssigkeit oder auf dem Boden erforderlich sind. Die Muscheln bleiben dank eines speziellen faserigen Mediums, das mit sehr widerstandsfähigen Fasern aus L-3 4-Dihydroxyphenylalanin, dem Byssus, verwoben ist und das durch Reinigen des Tieres vor dem Kochen beseitigt werden kann, an verschiedene Arten von Strukturen gut gebunden.
Die Muscheln erreichen leicht eine Länge von 10 cm und eine Breite von 4 cm.
Biologie
Überblick über die Biologie von Muscheln
Die Muscheln sind wirbellose Tiere der Arten Phylum Mollusca, Class Bivalvia, Order Mytiloida, Family Mytilidae und Genre Mytilus . Die beiden interessantesten Arten sind der M. edulis und der M. galloprovincialis .
Die Muscheln leben mehrere Jahre und vermehren sich ununterbrochen, indem sie in freiem Wasser Eier und Sperma absondern, die sich nach der Befruchtung zu Larven entwickeln und durch den Byssus Wurzeln schlagen.
Die Muscheln besiedeln reichlich die Mittel- und Nordostküste des Atlantiks - insbesondere die Arten von M. edulis - ebenso wie das Mittelmeerbecken - hauptsächlich die Arten von M. galloprovincialis . Ozeanmuscheln besetzen auch den subwestlichen Atlantik, den südlichen Indischen Ozean, den Nordpazifik, Zentral-, Südost- und Westatlantik. Im Mittelmeerraum sind die adriatischen Küsten fast heimgesucht.
Miesmuscheln ernähren sich sowohl von suspendierten organischen Partikeln als auch von Plankton, die beide im Brackwasser des Mundes sehr präsent sind. Es ist kein Zufall, dass die westliche Adria an der italienischen Küste, die von Friaul-Julisch Venetien bis Apulien - der reichsten Seeseite der Flussmündungen - reicht und fast wie eine einzige ununterbrochene Muschelkolonie aussieht.
Beide Muschelarten können sowohl in den Lagunen als auch auf hoher See mit großem Erfolg gezüchtet werden (Aquakultur); manchmal kann die Zucht eine Periode auf hoher See und eine in den Brackwassertaschen umfassen.
