Baby Kiwi von R.Borgacci

Was sind sie

Was sind Baby-Kiwis?

Das der Baby-Kiwi - oder Mini-Kiwi, wenn Sie es vorziehen - ist eine bestimmte Art von Stachelbeere, die sehr kleine Früchte produziert.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht gehören Minikiwis zur VII. Grundgruppe der Lebensmittel - Vitamin C-reiches Obst und Gemüse. Sie verfügen im Rahmen ihrer Zugehörigkeit über eine mittlere Energieversorgung, hauptsächlich durch löslich-einfache Kohlenhydrate (Fructose) ). Sie enthalten erhebliche Mengen an Wasser und bestimmten Mineralien - insbesondere Kalium.

Aus botanischer Sicht der witzigen Arten gehört die der Baby-Kiwi zur Familie der Actinidiaceae und der Gattung Actinidia, oder genauso wie die "traditionelle" Kiwi - die in Italien am weitesten verbreitet ist. Die Unterarten - manchmal einfach als Sorten bezeichnet - werden meistens vermarktet: Arguta ( A. Arguta arguta ), Giraldii und Hypoleuca .

Die Mini-Kiwis reifen im Herbst mit kleinen Unterschieden aufgrund des Klimas und des Territoriums. Die Früchte werden zu jeweils 4-5 Einheiten zusammengefasst und die Trauben bleiben in einem Abstand von ca. 10 cm voneinander - die Ernte ist daher in der Regel sehr reichlich.

Im Vergleich zu den am meisten im Handel erhältlichen Kiwis sind die Mini-Kiwis glatt - ohne oberflächliche Daunen - grün bis braun, rot oder lila, wenn sie reif sind. mehr oder weniger die Größe einer Walnuss. In der Tat wäre die Frucht der Baby-Kiwi fast identisch mit einer unreifen Walnuss, wenn es nicht die etwas länglichere Form - den längsgerichteten Ellipsenabschnitt - gäbe. Die Pflanze ist ganz anders; Es ist ein Kletterer, der eine maximale Größe von 6-10 m erreicht, auch wenn er in der Landwirtschaft normalerweise in einer Höhe gehalten wird, die die Ernte der Früchte praktisch macht.

Das Aroma der Baby-Kiwi ist charakteristisch und der Geschmack ist hauptsächlich süß, mit säurehaltigen Noten jedoch entwickelt - noch unreif, die Frucht neigt dazu, zu erscheinen; vollständig reif, die Textur ist etwas weicher und der Geschmack intensiver als bei anderen Kiwi-Arten. Es ist zum Verzehr roh geeignet und weist keine besonderen Indikationen oder Gegenanzeigen auf. Die Abwesenheit von Haaren ist spürbar, was es sogar mit Peeling perfekt essbar macht.

Wussten Sie, dass ...

Trotz der Tatsache, dass in den nordöstlichen USA Baby-Kiwis in den letzten dreißig Jahren aufgrund ihres übermäßigen und grassierenden Wachstums seit langem gezüchtet werden, gelten Coffin Woods, Long Island, New York, stattdessen als Unkraut.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Ernährungseigenschaften von Baby-Kiwis

Wie oben erwähnt, werden Baby-Kiwis in die Grundgruppe VII der Lebensmittel eingestuft - Obst und Gemüse, die reich an Vitamin C (Ascorbinsäure) sind.

Verglichen mit dem Durchschnitt der in Italien konsumierten Früchte haben die Mini-Kiwis eine mittlere Kalorienaufnahme. Energie wird hauptsächlich von Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von geringen Mengen an Proteinen und irrelevanten Lipiden. Kohlenhydrate bestehen ausschließlich aus Fructose - einfachem, löslichem Monosaccharidzucker. Peptide haben eine geringe biologische Wertigkeit, dh sie enthalten nicht in den richtigen Mengen und Anteilen die gleichen essentiellen Aminosäuren des menschlichen Proteinmodells. Fettsäuren sind theoretisch überwiegend ungesättigt.

Baby-Kiwis enthalten Ballaststoffe, von denen ein Teil wasserlöslich ist. Frei von Cholesterin enthalten sie nicht einmal die Moleküle, die hauptsächlich für die wichtigsten wissenschaftlich diagnostizierbaren Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Gluten, Laktose und Histamin verantwortlich sind. Es sollte jedoch betont werden, dass alle Kiwis - wie Ananas, Papaya, Mango und Banane - Actinidain / Actinidin (Enzym Cysteinprotease) enthalten, ein potenziell allergenes Molekül; Die Kiwi korreliert mit einer Kreuzreaktivität gegenüber dem Latex. Die Mini-Kiwis sind arm an Phenylalanin und Purinen, obwohl wir uns daran erinnern, dass jeder Nährstoffüberschuss an Fructose die Harnsäureretention im Körper fördern kann.

Was die Vitamine betrifft, so weisen Baby-Kiwis hervorragende Konzentrationen an Ascorbinsäure (Vitamin C) auf. Der Beitrag anderer wasser- und fettlöslicher Vitamine ist gering. Im Hinblick auf Mineralsalze sollte dagegen der Kaliumspiegel besonders auffällig sein.

Wussten Sie, dass ...

Kiwisamen haben dagegen ein völlig anderes Ernährungsprofil. Im Allgemeinen werden sie nicht gründlich gekaut, so dass sie den chemischen Beitrag der Frucht nicht beeinflussen. Es ist jedoch gut daran zu erinnern, dass wir aus ihrer Pressung ein Öl erhalten, das reich an drei mehrfach ungesättigten Omega-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure) und Vitamin E ist.

Es gibt eine angemessene Konzentration nicht- vitaminhaltiger phytotherapeutischer Moleküle, insbesondere antioxidativer Polyphenole, die für den Stoffwechsel von Vorteil sind - insbesondere bei Lipämie.

Diät

Baby Kiwi in der Diät

Baby-Kiwis eignen sich wie die meisten Lebensmittel dieser Kategorie für die meisten Diäten. Da sie mäßig zuckerhaltig und energisch sind, weisen sie selbst bei Übergewicht, Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyceridämie nur wenige Kontraindikationen auf. Natürlich ist es in diesem Fall - insbesondere bei schwereren Krankheitsbildern - ratsam, die durchschnittliche Portion und Häufigkeit des Verzehrs zu reduzieren, um den Indikationen für eine adäquate Lebensmitteltherapie entsprechen zu können.

Die Ballaststoffe der Mini-Kiwis erfüllen zahlreiche wohltuende Funktionen für den Körper. In erster Linie können die Fasern, wenn sie richtig mit Wasser in Verbindung gebracht werden - von dem diese Früchte reich sind -:

• Erhöhen Sie den mechanischen Reiz des Sättigungsgefühls - auch wenn Fructose ein Kohlenhydrat ist, das das hormonelle Feedback des Sättigungsgefühls schwach auslöst
• modulieren Sie die Nahrungsaufnahme - verringern Sie den Insulin-Blutzuckerspiegel und behindern Sie die Aufnahme und Reabsorption von Cholesterin und Gallensalzen
• Vorbeugen oder Behandeln von Verstopfung / Verstopfung. Hinweis : Der Kiwi werden starke Abführfunktionen zugeschrieben, auch teilweise unabhängig vom Ballaststoffgehalt.

Dieser letztere Aspekt trägt dazu bei, die Wahrscheinlichkeit einer Karzinogenese des Dickdarms und vieler anderer Beschwerden wie Hämorrhoiden, Analfissuren und Analprolaps, Divertikulose und Divertikulitis usw. zu verringern. Hinweis : In der Vergangenheit wurde angenommen, dass feste, nicht kaubare Rückstände eine Entzündung der Darmdivertikel auslösen können. Die Kiwi enthält in diesem Fall viele kleine Samen. Neueste Forschungsergebnisse legen jedoch nahe, dass die Hauptursachen für Divertikulitis von einer anderen Art sind; unter anderem eine ballaststoffarme Ernährung und Verstopfung.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass lösliche Fasern ein Nährsubstrat für die Darmbakterienflora darstellen; Die Aufrechterhaltung der Trophäe der Mikrobiota, deren Metabolismus wichtige Nährfaktoren für die Schleimhaut freisetzt, fördert die Gesundheit des Dickdarms weiter.

Vitamin C und Polyphenole spielen eine wichtige antioxidative Rolle. Diese Nährstoffe wirken nicht nur der Wirkung von freien Radikalen entgegen, die für die Zellalterung verantwortlich sind, sondern werden auch als nützlich bei der Behandlung verschiedener Stoffwechselerkrankungen angesehen.

Der Reichtum an Wasser und Kalium trägt zur Verbesserung des hydro-salzhaltigen Gleichgewichts bei, das bei zunehmendem Schwitzen besonders prekär ist, und unterstützt die Therapie der primären arteriellen Hypertonie. Wasser und Mineralien sind zwei Ernährungsfaktoren, die selbst bei älteren Menschen häufig fehlen.

Die Baby-Kiwi ist im Falle einer Nahrungsmittelallergie logischerweise zu vermeiden. Dies kann sich auf verschiedene Arten manifestieren, aber bei der am weitesten verbreiteten Form handelt es sich lediglich um eine lokalisierte Hautreaktion - häufig sind sich hypersensible Personen dessen nicht einmal bewusst.

Es gibt keine Gegenanzeigen für die Zustände: Zöliakie, Laktoseintoleranz, Histaminintoleranz und Phenylketonurie; Es wird stattdessen empfohlen, es bei Hyperurikämie oder Gicht nicht zu übertreiben, wobei die Häufigkeit des Verzehrs und die normalen Portionen zu beachten sind. Wie bereits erwähnt, kann bekanntermaßen zu viel Fructose in der Nahrung die Harnsäureretention verschlimmern.

Baby-Kiwis haben keine Einschränkungen in der vegetarischen, veganen und Rohkost-Ernährung; Gleiches gilt für Philosophien und / oder Religionen aller Art.

Die durchschnittliche Portion Baby Kiwi beträgt 100-200 g (ca. 40-80 kcal).

Küche

Baby Kiwi in der Küche

Die Baby-Kiwis werden meistens roh und in voller Reife gegessen, auch ohne sie zu schälen. Mit diesen Früchten wird auch eine hervorragende Marmelade hergestellt, die jedoch in Italien nicht viel konsumiert wird.

In Korea sind diese Früchte als "Darae" bekannt. Die jungen Blätter der Pflanze, "darae-sun" genannt, werden als "namul" - Beilagengemüse verzehrt.

Botanik

Anmerkungen zur Baby-Kiwi-Botanik

Die Baby-Kiwi-Pflanze ist eine mehrjährige Kletterpflanze aus Japan, Korea, Nordchina und Russland.

Es gehört zur Familie der Actinidiaceae, der Gattung Actinidia und der witzigen Arten. Es werden mehrere Unterarten oder Sorten kultiviert - in dieser Hinsicht sind die verwendeten bibliographischen Quellen nicht genau genug - wie: das Argument ( A. arguta arguta ), die Giraldii und die Hypoleuca . Die beliebtesten Sorten sind: Ananasnaya, Geneva, MSU ", Weiki, Jumbo Verde und Rogow. Die japanische Sorte Issai (A. arguta × rufa) ist eine selbstfruchtbare Hybride.

Anbau

Hinweise zum Anbau von Baby-Kiwis

Die Mini-Kiwi-Pflanze ist ein sehr widerstandsfähiger, schnell wachsender Kletterpflanze - daher der englische Name "Hardy Kiwi" - und kann bei niedrigen Temperaturen überleben - sogar weit unter 0 ° C. Wie die meisten Obstpflanzen hat auch die Baby-Kiwi empfindlichere Knospen gegen Frühlingsfröste.

Diese Pflanzen brauchen eine frostfreie Vegetationszeit von ca. 150 Tagen; Sie scheinen nicht durch Spätfröste beschädigt zu werden, vorausgesetzt, die Temperaturschwankungen sind ausreichend allmählich, um eine Akklimatisierung zu ermöglichen. Im Gegenteil, eine Winterkälte ist notwendig, um eine reichliche Ernte zu erzielen.

Die Baby-Kiwis können direkt aus den Samen gezogen werden - die Keimzeit beträgt etwa einen Monat - oder durch Schneiden, sogar direkt auf den Wurzelstock gepfropft.

Im häuslichen Anbau kann horizontales Wachstum durch die Verwendung von Stangen gefördert werden. Dies ermöglicht eine bequemere Wartung und Sammlung. Hinweis : Diese Pflanzen wachsen sehr schnell und benötigen zur Unterstützung feste Pylone. Unter idealen Bedingungen kann jede Pflanze bis zu 6 Meter pro Saison wachsen.

Pflanzen vertragen auch Halbschatten, aber der Ertrag ist bei voller Sonneneinstrahlung optimal. Mini-Kiwis verbrauchen viel Wasser. Daher werden sie normalerweise in sauren und gut durchlässigen Böden angebaut, um Wurzelfäule zu verhindern.