Betreuung der Dottr Simone Marata
Die entzündungshemmende Diät
Der Verzehr von Obst und Gemüse wurde mit der Verringerung von Morbidität und Mortalität aufgrund chronisch degenerativer Erkrankungen in Verbindung gebracht. Es ist noch nicht klar, wie die Bestandteile der Nahrung für diese Assoziation verantwortlich sind, aber es scheint, dass Antioxidantien eine größere Rolle bei der Ausführung dieser Schutzwirkung spielen [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M., Colombi B. et al. "Antioxidative Gesamtkapazität von pflanzlichen Lebensmitteln, Getränken und Ölen, die in Italien konsumiert werden, bewertet durch drei verschiedene In-Vitro-Assays". J Nutr. 2003, 133: 2812 & ndash; 2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Gemüse, Obst, Antioxidantien und Krebs: eine Überprüfung der italienischen Studien". Eur. J. Nutr. 40: 261 & ndash; 267.
[3] Pellegrini N., Serafini M., Colombi B. et al. "Antioxidative Gesamtkapazität von pflanzlichen Lebensmitteln, Getränken und Ölen, die in Italien konsumiert werden, bewertet durch drei verschiedene In-Vitro-Assays". J Nutr. 2003, 133: 2812 & ndash; 2819.
[4] Brighenti F., Valtuena S., Pellegrini N. et al. "Die gesamte antioxidative Kapazität der Diät ist umgekehrt und unabhängig vom Plasma. C-reaktives Protein bei erwachsenen italienischen Probanden." Br J Nutr 2005; 93: 619 & ndash; 25.
die Entzündung
Unter Entzündung oder Entzündung versteht man die Reihe von Veränderungen, die in einem Gebiet des Organismus auftreten, das von Schäden einer Intensität betroffen ist, die die Vitalität aller Zellen in diesem Gebiet nicht beeinträchtigt. Dieser Schaden kann durch physikalische Einwirkungen (Trauma, Hitze usw.), durch chemische Einwirkungen (giftige Verbindungen, Säuren usw.) und durch biologische Einwirkungen (Bakterien, Viren usw.) verursacht werden. es wird von den Zellen abgegeben, die die Wirkung überstanden haben, und daher handelt es sich überwiegend um eine lokale Reaktion, die in der medizinischen Terminologie angezeigt wird, indem dem Namen des betreffenden Organs das Suffix -ite hinzugefügt wird (z. B. weisen die Begriffe Tendinitis bzw. Hepatitis auf eine Entzündung hin Sehne und Leber). Es wurde gesagt, dass überwiegend lokale und nicht ausschließlich lokale Reaktionen verschiedene Moleküle, die von den am Entzündungsphänomen beteiligten Zellen synthetisiert und freigesetzt werden, in das Blut gelangen und auf entfernte Organe, insbesondere auf die Leber, einwirken und die Freisetzung von Leberzellen stimulieren andere Substanzen, die für die Reaktion der akuten Phase auf Entzündungen verantwortlich sind. Das Auftreten von Fieber und Leukozytose (Erhöhung der Anzahl der im Blut zirkulierenden Leukozyten) sind weitere systemische Manifestationen von Entzündungen. An sich ist eine Entzündung ein nützlicher Prozess für den Organismus, da sie es ermöglicht, das den Schaden verursachende Mittel (falls vorhanden) zu neutralisieren und den Zustand der vorbestehenden Normalität des Schadensereignisses wiederherzustellen. Beispielsweise ist bei einer Muskelverletzung der daraus resultierende Entzündungsprozess vor allem erforderlich, um einen Prozess zum Teilen des Schadens selbst zu aktivieren (in diesem Fall handelt es sich bei dem Erreger des Schadens um einen physischen Erreger, z. B. ein Trauma, und Daher ist es nicht erforderlich, das den Schaden verursachende Mittel zu beseitigen, wie dies auch in anderen Fällen der Fall ist. Die bekanntesten Symptome einer Entzündung sind die Erhöhung der lokalen Temperatur, die Schwellung, die Rötung und der Schmerz und funktionelle Beeinträchtigung. Die Phänomene, die diese Symptome verursachen, sind hauptsächlich auf Ereignisse zurückzuführen, die die Mikrozirkulation des Blutes betreffen. Auf eine sehr schnelle anfängliche Vasokonstriktion folgt die Lockerung der glatten muskulären Fibrocelluli an den Wänden der terminalen Arteriolen mit anschließender Vasodilatation und größerem Blutfluss im Bereich des Traumas (daher das Auftreten eines Anstiegs der lokalen Temperatur und Rötung). In der Folge "stagniert" der größere Blutzufluss im Bereich des Traumas und erhöht so die Viskosität des Blutes (aufgrund der Aggregation der roten Blutkörperchen und des Austritts in Richtung der intrazellulären Übergänge des "flüssigen" Teils des Blutes); Der Ausfluss von Leukozyten aus dem Blut in das extravaskuläre Kompartiment beginnt ebenfalls, wo sie von bestimmten Zytokinen zurückgerufen werden. So bildet sich das Exsudat, die Ursache für die Schwellung im Bereich des Traumas, bestehend aus einem flüssigen Teil und einem Teil der darin suspendierten Zellen. Schließlich beginnt der Prozess des Neustarts des Zellschadens.
Die oben beschriebenen Prozesse werden durch zahlreiche Moleküle vermittelt, die Veränderungen in der Mikrozirkulation auslösen, aufrechterhalten und sogar begrenzen. Diese Moleküle werden chemische Entzündungsmediatoren genannt und können unterschiedliche Ursprünge und Schicksale haben. Es handelt sich um Histamin, Serotonin, Arachidonsäuremetabolite (Prostaglandine, Leukotriene und Thromboxane), lysosomale Enzyme, Zytokine (Typ 1 und Typ 2), Stickstoffmonoxid, das Chininsystem und das Komplementsystem. Stattdessen bestehen die an Entzündungsprozessen beteiligten Zellen aus Mastzellen, basophilen Granulozyten, Neutrophilen und Eosinophilen, Monozyten / Makrophagen, natürlichen Killerzellen, Thrombozyten, Lymphozyten, Plasmazellen, Endotheliozyten und Fibroblasten. Eine Entzündung ist daher ein vorübergehender Prozess der Regeneration und Wiederherstellung des normalen Zustands nach einer Schädigung. Wenn jedoch die den Schaden verursachenden Mittel fortbestehen oder eine bevorzugte Produktion von Typ-1-Zytokinen vorliegt, kann dies chronisch werden. In diesem Fall beobachten wir zunächst eine fortschreitende Reduktion der oben beschriebenen Prozesse auf Kosten der Mikrozirkulation - wie sie bei der Heilung auftritt -, während gleichzeitig das zelluläre Infiltrat fortschreitend aus Makrophagen und Lymphozyten besteht, die sich häufig wie eine Hülle um die Gefäßwand anordnen induziert seine Kompression. Infolgedessen kommt es zu einem Zustand des Gewebeleidens, der sowohl durch das Vorhandensein des Infiltrats als auch durch die Verringerung der Blutversorgung infolge eines Gefäßkompromisses bestimmt wird. Anschließend können die Fibroblasten zur Proliferation angeregt werden, so dass viele chronische Phlogosen mit einer übermäßigen Bindegewebsbildung gipfeln, die die sogenannte Fibrose oder Sklerose darstellt. Dies ist beispielsweise der Fall bei Cellulite, einem Schönheitsfehler, der viele Frauen betrifft und durch die Zunahme des Volumens der Fettzellen in bestimmten Körperteilen (Oberschenkel, Gesäß usw.) mit mangelnder Drainage von Flüssigkeiten und lokalen Entzündungsprozessen verursacht wird In fortgeschrittenen Stadien können sie zu Fibrose und Sklerose mit der Bildung von Mikrokügelchen führen, die der Haut das klassische Aussehen von "Orangenhaut" verleihen.
Oxidativer Stress
Freie Radikale sind Moleküle oder Fragmente von Molekülen, die durch die Anwesenheit eines oder mehrerer ungepaarter und unabhängiger Existenzelektronen gekennzeichnet sind. Sie haben ein starkes Oxidations- oder Reduktionsvermögen und sind sehr instabil, so dass eine Reihe von oxidationsreduzierenden Effekten mit einer klaren Prävalenz oxidativer Effekte auftreten. Die Bildung von freien Radikalen ist ein Prozess, der in vielen zellulären biochemischen Reaktionen auftritt - sie können sich beispielsweise während der Atmungskette bilden -, aber auch aufgrund der physikalischen Wirkung, die die Strahlungsenergie auf unseren Körper ausübt. Unter den bekanntesten freien Radikalen sind das Superoxidanion und das Wasserstoffperoxid zu nennen.
Oxidativer Stress ist mit einem Ungleichgewicht zwischen der Produktion reaktiver Spezies (freie Radikale) und der Abwehr von Antioxidantien verbunden. In der Praxis kann oxidativer Stress als Störung der Beziehung zwischen prooxidativen Molekülen und antioxidativen Molekülen definiert werden, die potenzielle Zellschäden verursachen können. Oxidativer Stress ist in der Tat ursächlich für viele chronisch-degenerative Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und neurodegenerative Prozesse (z. B. Alzheimer [1]). Bei intensiver körperlicher Aktivität ist oxidativer Stress ein Faktor, der die sportliche Leistung beeinträchtigen kann. Intensive körperliche Betätigung führt bekanntermaßen zu einer Zunahme der biochemischen Reaktionen, die mit der Notwendigkeit verbunden sind, die für die Ausübung von Muskelarbeit erforderliche Energie zu erzeugen, und dies führt auch zu einer Zunahme der Produktion von freien Sauerstoffradikalen, die zur direkten Schädigung beitragen können. Muskelkater und das Auftreten von Symptomen nach dem Training.
[1] FrlichI, Riederer P (1995) "Radikalmechanismen bei Alzheimer-Demenz und das Potenzial für eine antioxidative Behandlung." Drug Res 45: 443 & ndash; 449.
Zusammensetzung der entzündungshemmenden Diät
Wir haben zu Beginn dieses kurzen Artikels gesagt, dass die Menge eines einzelnen Antioxidans (z. B. Vitamin E oder Tocopherol, Vitamin C oder Ascorbinsäure usw.), das in einem Lebensmittel enthalten ist, nicht notwendigerweise dessen gesamte Antioxidanskapazität (gesamte Antioxidans-TAC) widerspiegelt Englisch: www.tab.fzk.de/en/projekt/zusammenf...ng/ab103.htm (1), aber das hängt stattdessen von der Synergie und den oxidreduzierenden Wechselwirkungen zwischen den verschiedenen Molekülen im Lebensmittel ab Wie in vivo die antioxidativen Verbindungen mit unterschiedlichen Mechanismen wirken, kann daher nicht mit einer einzigen Methode die TAC eines Lebensmittels bewertet werden [3]. Die drei von der gerade erwähnten Studie vorgeschlagenen Werkzeuge sind: Trolox-Äquivalent-Antioxidans-Kapazität (TEAC) [4], Gesamt-Radikalfänger-Antioxidans-Parameter (TRAP) [5] und Eisen-Reduktions-Antioxidans-Kraft (FRAP). [6] Diese italienische Studie [7] haben dann diese drei Parameter für die wichtigsten pflanzlichen Lebensmittel, für Obst, für Getränke und für in Italien konsumierte Öle ermittelt und so eine Datenbank erstellt, aus der die Erstellung der entzündungshemmenden Diät abgeleitet werden kann. Andere Studien auf Weltebene haben sich ebenfalls mit diesen Bestimmungen befasst, und unter den vielen ist die Studie mit dem Titel "Der Gesamtgehalt an Antioxidantien von mehr als 3100 weltweit verwendeten Futtermitteln, Getränken, Gewürzen, Kräutern und Nahrungsergänzungsmitteln" im "Nutrition Journal" zu erwähnen 2010 [8]. Bei der Ausarbeitung der entzündungshemmenden Diät muss berücksichtigt werden, dass es sich nicht um ein einzelnes wirksames Lebensmittel handelt, da es sich niemals um ein Nahrungsergänzungsmittel handelt, sondern vielmehr um die Synergie zwischen Lebensmitteln, die unterschiedliche Antioxidansmoleküle liefern, um beispielsweise den auftretenden Entzündungsprozessen entgegenzuwirken, nach einer Muskelverletzung oder um der Einwirkung von freien Radikalen entgegenzuwirken, muss daher ein Beispiel für einen entzündungshemmenden Ernährungsplan täglich gemacht werden:
- 5 Portionen Obst und Gemüse mit hoher antioxidativer Wirkung (z. B. Waldbeeren, rote Pflaumen, Spinat, Brokkoli usw.);
- 2 Portionen heiße Getränke wie Kaffee, Tee und Schokolade;
- 1 Portion 200 ml eines Getränks wie Orangensaft, Saftmischung (Orange, Karotte, Zitrone) usw .;
- 1-2 Gläser Rotwein;
- Natives Olivenöl extra.
Es hat sich gezeigt, dass eine so zusammengesetzte Diät systemische Entzündungsmarker wie Reactive Protein C reduzieren kann [9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Gemüse, Obst, Antioxidantien und Krebs: eine Überprüfung der italienischen Studien." Eur. J. Nutr. 40: 261 & ndash; 267.
[2] Pellegrini N., Serafini M., Colombi B. et al. "Gesamt-Antioxidationskapazität von pflanzlichen Lebensmitteln, Getränken und Ölen, die in Italien konsumiert werden, bewertet durch drei verschiedene In-Vitro-Assays." J Nutr. 2003, 133: 2812 & ndash; 2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M., Colombi B. et al. "Gesamt-Antioxidationskapazität von pflanzlichen Lebensmitteln, Getränken und Ölen, die in Italien konsumiert werden, bewertet durch drei verschiedene In-Vitro-Assays." J Nutr. 2003, 133: 2812 & ndash; 2819.
[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA (1999) "Screening von diätetischen Carotinoiden und carotinoidreichen Fruchtextrakten auf antioxidative Aktivitäten unter Anwendung von 2, 2-Azobis (3- Ethylenbenzothiazolin-6-sulfonsäure-Radikalkationen-Entfärbungstest Methods Enzymol. 299: 379 & ndash; 389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. und Ferro-Luzzi, A. (1995) "Ein auf Fluoreszenz basierendes Verfahren zur Messung der antioxidativen Gesamtleistung von Plasma". Free Radic. Biol. Med. 18: 29–36.
[6] Benzie, IFF & Strain, JJ (1999) "Eisenreduzierender Antioxidans-Power-Assay: direkte Messung der gesamten Antioxidans-Aktivität von biologischen Flüssigkeiten und modifizierte Version zur gleichzeitigen Messung der gesamten Antioxidans-Power und der Ascorbinsäure-Konzentration." Methods Enzymol. 299: 15 & ndash; 27.
[7] Pellegrini N., Serafini M., Colombi B. et al. "Gesamt-Antioxidationskapazität von pflanzlichen Lebensmitteln, Getränken und Ölen, die in Italien konsumiert werden, bewertet durch drei verschiedene In-Vitro-Assays." J Nutr. 2003, 133: 2812 & ndash; 2819.
[8] Carlsen et al. "Der Gesamtgehalt an Antioxidantien beträgt mehr als 3100 weltweit verwendete Futtermittel, Getränke, Gewürze, Kräuter und Nahrungsergänzungsmittel." J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S., Pellegrini N., Franzini L. et al. "Die Auswahl von Nahrungsmitteln auf der Basis der gesamten antioxidativen Kapazität kann die Aufnahme von Antioxidantien, die systemische Entzündung und die Leberfunktion verändern, ohne die Marker für oxidativen Stress zu verändern." Am J Clin Nutr 2008; 87: 1290 & ndash; 7.
Entzündungshemmende Ernährung im Sport
Während des Muskeltrainings werden hohe ROS-Werte (reaktive Sauerstoffspezies) erzeugt, die sogenannten freien Sauerstoffradikale, die mit einem erhöhten Muskelschaden und einem Verlust der Muskelfunktion einhergehen. Aus diesem Grund wurde im Laufe der Jahre viel Wert auf die Möglichkeit gelegt, das antioxidative Abwehrsystem mit exogenen Substanzen zu unterstützen, um Muskelverletzungen vorzubeugen und die sportlichen Leistungen zu verbessern. Die zu diesem Thema veröffentlichten Artikel sind zahlreich, und das konstante Ergebnis ist, dass eine Supplementierung mit Antioxidantien den durch körperliche Betätigung verursachten oxidativen Stress reduziert. Umgekehrt gibt es immer mehr Hinweise auf schädliche Wirkungen einer Antioxidans-Supplementierung im Vergleich zu den gesundheitlichen und leistungsbezogenen Vorteilen von Sport. Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung [1] des Themas ergab, dass "mehr Forschung erforderlich ist, um evidenzbasierte Leitlinien für die Verwendung von Antioxidantien während des Trainings zu erstellen. Eine angemessene Zufuhr von Vitaminen wird empfohlen. Mineralien durch eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung, da dies nach wie vor die beste Methode ist, um den optimalen Zustand der Antioxidantien bei Sportlern aufrechtzuerhalten. "
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Antioxidative Supplementation während des Trainings: nützlich oder schädlich?" Sports Med. 2011; 41 (12): 1043 & ndash; 69.
