Chlorophyll

Chlorophyll ist ein grünes Pigment, das in fast allen Pflanzen, in Algen und in einigen Bakterien vorkommt. hat den Zweck, das für die Synthese von Kohlenhydraten notwendige Licht zu absorbieren, das ausgehend von Wasser und Kohlendioxid anfällt (Chlorophyll-Photosynthese).

In der Natur gibt es verschiedene Arten von Chlorophyll; Die wichtigsten sind a und b, die Licht mit unterschiedlichen Wellenlängen absorbieren. Chlorophyll B überträgt zusammen mit einigen Carotinoiden die absorbierte Energie auf Chlorophyll A und erweitert so den Bereich der Lichtstrahlen, die von der Pflanze genutzt werden können. Es gibt natürlich auch ein für einige Algen typisches Chlorophyll C und ein für Bakterien typisches Bakteriochlorophyll oder Chlorophyll D.

Da Chlorophylle hauptsächlich Licht im blau-violetten und orangeroten Bereich und wenig grünes Licht absorbieren, wird letzteres auf unsere Augen übertragen, die die typische Smaragdfarbe aufnehmen.

Ein sehr wichtiger Bestandteil des Chlorophyllmoleküls ist Magnesium; es ist daher nicht verwunderlich, dass der Gehalt dieses Minerals in grünem Gemüse ziemlich großzügig ist.

Aus Pflanzen gewonnenes Chlorophyll wird als Farbstoff für Lebensmittel und pharmazeutische Produkte verwendet. Viele grüne Tabletten sind mit Chlorophyll überzogen, genau wie die Farbe von Olivenöl durch den Zusatz dieser Pigmente leicht verbessert werden kann (bei bestimmten Lebensmittelbetrügereien wird es verwendet, um Schnitte mit minderwertigen Ölen wie Haselnuss zu maskieren). Das Vorhandensein von Chlorophyll in einem Nahrungsergänzungsmittel, in einem diätetischen Produkt oder in einem Arzneimittel kann immer noch eine funktionelle Bedeutung haben, da der Stoff antioxidative und anämische Eigenschaften aufweist (Chlorophyll hat eine Porphyrinstruktur, die der von Hämoglobin sehr ähnlich ist, von dem es sich in Gegenwart von Magnesium und nicht von Eisen in der Mitte des Tetrapyrrolrings unterscheidet).

In frischem Gemüse (insbesondere in Spinat, Rucola, Petersilie und grünen Bohnen) trägt Chlorophyll - zusammen mit Polyphenolen und Carotinoiden - dazu bei, der Nahrung antioxidative und schützende Eigenschaften zu verleihen (es wird beispielsweise mit Karzinogenen wie z aromatische Kohlenwasserstoffe, die in Tabakrauch oder bestimmten heterocyclischen Aminen in gebranntem Fleisch enthalten sind und deren Absorption im Magen-Darm-Bereich verringern).

Chlorophyll oder sein halbsynthetisches Derivat, Chlorophyllin, werden als Wirkstoff in einigen Präparaten zur Verringerung von Körpergerüchen verwendet, insbesondere im Urin (bei inkontinenten Personen) und im Stuhl (bei Patienten, die sich einer Kolostomie oder Ileostomie unterzogen haben, d. H. die Schaffung eines künstlichen Anus im Unterleib durch chirurgische Eingriffe).