Hummus oder houmous ist ein levantinisches Rezept, das als Gewürzsoße verwendet wird. Es ist eine Art Kichererbsenpüree, gemischt mit Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Knoblauch.
Heute ist Hummus im Nahen Osten (einschließlich der Türkei) und in Nordafrika (insbesondere in Marokko) weit verbreitet. repräsentiert eines der Symbole der nahöstlichen Küche in der Welt.
"Hummus" ist ein arabisches Wort, das wörtlich "Kichererbsen" bedeutet, aber der vollständige Name des arabischen Rezepts wäre " Hummus bi Tahina", was offensichtlich "Kichererbsen mit Tahina" bedeutet.
Die Schreibweise des Wortes "Hummus" (die gleiche wie die italienische) wird von einigen als inkonsistent angesehen. Tatsächlich stellt " Hummus " die amerikanische Standardschreibweise dar, während in England (basierend auf der Phonetik) der Begriff " houmous " vorwiegend verwendet wird. Unter den anderen Schreibweisen sind sie weiter verbreitet: hummous, hommos, humos, hommus und hoummos .
