Allgemeinheit
Der Burger ist eine Art Sandwich, das aus einem weichen Brötchen besteht, das mit einem scheibenförmigen Fleischbällchen gefüllt ist, das auf Hackfleisch basiert und gegrillt oder gegrillt wird.
NB . Viele der DA FAST FOOD-Burger (daher ausschließlich hausgemachte, vegetarische oder andere "gesunde" Varianten) gehören zu den Junk- oder Junkfoods.
Kurzum: Etymologie des Begriffs "Hamburger"
Obwohl der Hamburger ein Lebensmittel ist, das in Amerika (USA - 1900 n. Chr., Von dem Dänen Louiss Lassen) * geboren und dann auf der ganzen Welt verbreitet wurde, deutet die Etymologie des Begriffs auf eine eindeutig mitteleuropäische Abstammung hin. "Burger" kommt von "Burg" oder "Amburg"; hamburger ist daher eine modifikation des begriffs burger, wiederum ein indikator für "herkunft" aus hamburg oder deutsche oder österreichische "nationalität".
Frikadellenburger - Hamburger
Hamburger Frikadelle ist das Symbol des amerikanischen Essens. Es stammt aus der Vereinigung von magerem Rindfleisch (ursprünglich von den westlichen Weiden) mit dem Fett, das bei der Verarbeitung der fettesten Rinder (ursprünglich von den östlichen Weiden) anfällt. Da der Hamburger leicht ableitbar ist, stellt er eine gültige Strategie dar, um die Entsorgung vieler "Stecklinge" von Metzgerabfällen zu ermöglichen, die ansonsten für Abfälle bestimmt sind. Dies ist ein mehr als korrektes ethisch-professionelles Prinzip (da vom geschlachteten Tier nichts weggeworfen wird, was zum Teil der moralischen Integrität, zum Teil dem Respekt vor den natürlichen Ressourcen geschuldet ist), ABER PURTROPPO unter den Hamburgerzutaten zeichnet sich durch hohe Mengen aus von Fettgewebe, das die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin dramatisch erhöht. Der Hamburger ist daher ein stark kontraindiziertes Produkt für die CONSUETUDINARIA COLLECTIVE-Diät und insbesondere für (auch gelegentliche) übergewichtige Personen und / oder Personen mit Stoffwechselerkrankungen (vor allem Hypercholesterinämie).
Hamburger Sandwich
Infolgedessen wird das Hamburger-Sandwich auf demselben Territorium geboren. Heute wird es mit vielen verschiedenen Rezepten zubereitet und die Variationen zwischen den verschiedenen Sandwiches betreffen:
- Die Auswahl der Zutaten für Brot (Mehle, Fette, Ziergetreide usw.)
- Die Auswahl der Zutaten für die Zubereitung von Fleischbällchen (Fleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Pferd, Schaf, Fisch, Sojaprotein, Weizenprotein usw.)
- Die Wahl der zusätzlichen Gewürze: Saucen (Ketchup, Senf, Mayonnaise, Tabasco usw.), gekochtes und rohes Gemüse (Salat, gegrillte Auberginen, gegrillte Zwiebeln, gegrillte Zucchini, Tomatenscheiben, Bratkartoffeln usw.), konserviertes Gemüse (Essiggurken) eingelegtes, eingelegtes Gemüse usw.), Fleischkonserven (Speck), Eier (Rührei, Spiegelei, gekochte Eier usw.).
Diätetische Burger Probleme
Heute ist man sich einig, dass der Fast-Food-Burger ein Produkt ist, von dem es besser ist, „wegzubleiben!“ ... Nun, in den allermeisten Fällen entspricht dieser gemeinsame Ort mit Sicherheit der Wahrheit. Die Gründe für diese Behauptungen sind vielfältig und klar.
Konzentrieren wir uns zunächst auf die Nährstoffzusammensetzung des Hamburgers. Unter Berufung auf das Einfache (ohne Käse oder Saucen, um nicht zu wütend zu werden) werden bei einer chemischen Analyse der Inhaltsstoffe zwei negative Aspekte hervorgehoben, um es gelinde auszudrücken:
- Übermäßige Hitze
- Hohe Konzentration an hypercholesterinämischen Molekülen.
Die Energiedichte des Hamburgers ist daher zu hoch; Dies ist auf das Vorhandensein eines beträchtlichen Lipidanteils im Hackfleisch zurückzuführen, der in Kombination mit den Proteinen desselben und den im Weißbrotmehl enthaltenen Kohlenhydraten den Hamburger zu einem Lebensmittel macht, das in keiner Diät, die keinem Supersportler gehört, schwer in einen Zusammenhang zu bringen ist . Darüber hinaus möchten wir Sie daran erinnern, dass es GIANT-Hamburger gibt, aber es ist nicht einfach, kleinere zu finden, weshalb es NICHT von sehr jungen, sesshaften Menschen und Personen mit offensichtlichem Übergewicht konsumiert werden sollte.
Es ist nicht alles; der hamburger besteht ausschließlich aus vorverarbeiteten rohstoffen. Ausgehend vom Weißmehlbrot (weich, süß und ohne Kruste), um zum Hackfleisch zu gelangen (sehr zart, weil es mit Fett angereichert ist), weist dieses Sandwich zwei weitere Hauptnachteile auf:
- Mangel an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Carotinoiden, Tocopherolen, Ascorbinsäure, Calciferol, Folsäure usw.) und Mineralsalzen (Kalium, Magnesium, Calcium usw.);
- Übermäßige Neigung zur Mahlzeit Vergänglichkeit.
Der Mangel an einigen Nährstoffen führt häufig zur Unvollständigkeit und zum Nährstoffungleichgewicht der Mahlzeit (oft ergänzt durch Bratkartoffeln, denen auch die oben genannten Moleküle fehlen), während das leichte Kauen eine unnatürliche Beschleunigung des Verzehrs eines spürbaren Beitrags bewirkt Kalorien (für die Verwendung anderer Rohstoffe sind höhere Kau-, Verpflichtungs- und Verzehrzeiten erforderlich). Unnötig zu erwähnen, dass das schnelle Schlucken eines Hamburgers dem Verdauungstrakt nicht die Zeit lässt, die erforderlich ist, um die Sättigungssignale an das Zentralnervensystem zu senden, das seinerseits das Sandwich aufgrund seiner geringen Größe zuvor als unzureichende Mahlzeit eingeschätzt hat.
Es sollte auch berücksichtigt werden, dass der Hamburger erhebliche gesundheitliche und hygienische Probleme hat; Hackfleisch zeichnet sich durch ein sehr großes Gebiet der bakteriellen Vermehrung aus. Aus diesem Grund werden in den USA Fleischbällchen auf industrieller Ebene zwingend in gefrorener Form vermarktet. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es häufig zu Lebensmittelvergiftungen kommt, die durch die Einnahme von ungesunden Burgern verursacht werden (insbesondere aufgrund der Infektion mit Escherichia coli O157: H7 ). Dies ist sowohl auf die schlechte Lagerung der Lebensmittel als auch auf das unzureichende Garen derselben zurückzuführen (das im Herzen des Fleischbällchens manchmal nicht 80 ° C erreicht). Nicht zuletzt die große Konzentration toxischer Moleküle durch die Verkohlung von Fetten und Proteinen beim Kochen; Dies sind polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, Formaldehyd, Acrolein usw., Moleküle toxischer und / oder mutagener Natur, die durch übermäßiges Grillen und Grillen entstehen. Der Leser wird sich fragen, was der Unterschied zwischen einem gegrillten Hamburger in einem Fastfood-Restaurant und einer gegrillten Hähnchenbrust ist, die zu Hause zubereitet wird. einfach; Speisereste in Arbeitsmitteln (Gitter, Teller, Zangen, Paletten usw.); In den Restaurants werden Dutzende oder Hunderte von Hamburgern zubereitet, weshalb die Fette und Proteine der verschiedenen Fleischbällchen dazu beitragen, die Anwesenheit dieser unerwünschten Kataboliten exponentiell zu erhöhen.
Burger Sandwich VS volle Mahlzeit
| Essen / Mahlzeit | Gesamtgewicht (g) | Fasern (g) | Proteine (g) | Fette (g) | Kohlenhydrate (g) | Energie (kcal) |
| Hamburger eines bekannten Fastfoods | 208 | 2 | 25 | 25 | 40 | 495 |
| Komplette Mahlzeit basierend auf Gericht, Beilage und Brot | ||||||
| Hühnerbrust | 150 | - | - | - | - | - |
| Salat | 100 | - | - | - | - | |
| Natives Olivenöl extra | 10 | - | - | - | - | - |
| Vollkornbrot | 50 | - | - | - | - | - |
| TOTAL | 260 | 3.7 | 38.8 | 12.7 | 28.7 | 385, 5 |
Wie aus der obigen Tabelle ersichtlich ist, ist der qualitative Unterschied zwischen einer vollständigen Mahlzeit und einem Hamburger-Sandwich beträchtlich. Wir wollten nur einige und nicht alle Werte erwähnen, aber selbst wenn wir nur die Energiemakronährstoffe betrachten, ist es offensichtlich, wie nachteilig das betreffende Sandwich ist. Eine komplette Mahlzeit, die bis zu 110 kcal weniger (ca. 20%) liefert, kann über 50 g mehr (ca. 20%) wiegen, mit einer deutlich höheren Sättigungskraft, einer deutlich höheren Ernährungsqualität und einer exponentiell toxischen Aufnahme von Molekülen. niedriger.
Warum auf Fast-Food-Burger bestehen? In der Tat gibt es keinen Grund; Unter anderem wurden zahlreiche Variationen des Sandwichs erfunden, um den Gaumen der leidenschaftlichsten Konsumenten des berühmten Sandwichs zu befriedigen. Es gibt ausgewählte Fleischburger, pflanzliche Proteine, Hülsenfrüchte usw. In diesem Zusammenhang schlage ich die Vision einiger von Alice auf mypersonaltrainerTV vorgeschlagener Rezepte vor:
- klassische Burger
- Burger mit grünen Oliven und schwarzen Oliven
- mit Schinken und Käse gefüllte Burger
- Vegane Reis- und Sojaburger
- vegane Soja Frikadellen
- Linsenburger
Cordon Bleu Classici
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