Apfelsamen

Toxizität von Apfelsamen

Trotz des bekannten Sprichworts " Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern " sind sich nur wenige bewusst, dass die Einnahme großer Mengen von Apfelsamen zum Tod des Patienten führen kann. Tatsächlich sind diese Samen reich an Amygdalin (oder Vitamin B17), einer extrem toxischen glykosidischen Verbindung, wenn sie einer enzymatischen Hydrolyse unterzogen werden. Tatsächlich setzt Amygdalin nach einer hydrolytischen chemischen Reaktion Cyanidsäure frei, deren Einnahme eine Vergiftung verursachen kann und Vergiftung in unterschiedlichem Ausmaß, basierend auf der aufgenommenen Menge.

Tödliche Dosis

Es wird geschätzt, dass die LD 50 (durchschnittliche letale Dosis) von Cyanidsäure, die oral eingenommen wird (orale Einnahme), etwa 50 mg / kg Körpergewicht beträgt. Massive Dosen führen durch Atemstillstand innerhalb weniger Sekunden zum sofortigen Tod. Mit anderen Worten, es wird angenommen, dass nur eine halbe Tasse Apfelsamen ausreicht, um einen Erwachsenen zu töten, während ein Kind den Tod riskieren könnte, selbst wenn es viel weniger Apfelsamen enthält. Jeder Apfel enthält jedoch eine Mindestmenge an Samen, so dass eine ungewollte Vergiftung fast selten ist.

Auswirkungen auf den Körper

Das alarmierendste Problem von Apfelsamen ist nicht das Amygdalin selbst, da es nicht sehr reaktiv ist: Amygdalin ist jedoch in der Lage, mit einem bestimmten Enzym (Beta-Glucosidase) zu reagieren und nach dem Abbau des Stoffes durch Hydrolyse, um Blausäure (zusätzlich zu zwei Molekülen Glucose und einem von Benzaldehyd) freizusetzen. Das orale Amygdalin ist 40-mal gefährlicher und toxischer als die gleiche intravenöse Dosis: Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass der Mensch zwar keine Beta-Glucosidase-Enzyme direkt im Körper produziert, die Bakterienflora jedoch immer noch vorhanden ist in der Lage, Amygdalin dank einiger ähnlicher Beta-Glucosidase-Enzyme abzubauen.

Apfelsamen sind reich an Amygdalin: Die Enzyme der Bakterienflora bauen den Stoff in giftigen Verbindungen ab, darunter auch Blausäure. Letzteres führt in hohen Dosen zu Vergiftungen und Vergiftungen, die zum Tod durch Zellasphyxie führen.

Die Toxizität von Apfelsamen - ebenso wie die von Traubenkernen, Birnen und Rosaceae im Allgemeinen - darf nicht unterschätzt werden. Nicht tödliche Mengen von Amygdalin, die in Cyanidsäure umgewandelt werden, können weiterhin unerwünschte Wirkungen haben: Erregung im Wechsel mit Depressionen, Atembeschwerden, Betäubung, glasige Augen, Pupillenerweiterung, Krämpfe, Krämpfe und Koma.