Allgemeinheit
Beschreibung und botanische Umrisse von Ingwer
Ingwer ist ein Lebensmittel (essbare Wurzel), das hauptsächlich die Rolle eines würzigen Gewürzs spielt und ein angenehmes, warmes und scharfes Aroma hat.
Es erscheint als eine Art "Knolle" mit einer ausgesprochen unregelmäßigen Form, mehr oder weniger länglich und klumpig, mit einer variablen Farbe zwischen Braun und Hellgelb.
Wirkstoffe von Ingwer
Die Wirkstoffe, die Ingwer charakterisieren, sind
- Gingeroli (bitter und scharf)
- Gingerolderivate (Zingeron und Shogaoli)
- Flüchtige Bestandteile von ätherischen Ölen (1-3%: Sesquiterpene wie Zingiberen und B-Bisabolen sowie verschiedene Monoterpene).
Küche
Funktion des Ingwers in der Küche
Die Wirkstoffe, die die phytotherapeutischen Eigenschaften von Ingwer bestimmen, tragen auch dazu bei, den klassischen scharfen Geschmack zu charakterisieren, der besonders in der orientalischen Küche geschätzt wird. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Ingwer als Gewürz und allgemeiner als Aroma verwendet. Zu diesem Zweck kann es frisch zugegeben, in ganze oder gehackte dünne Scheiben geschnitten oder in Pulver konserviert werden, das durch Trocknen und Mahlen des Rhizoms erhalten wird.
Ingwer ist als Aroma ein unvermeidlicher Bestandteil vieler Arten von Sushi, Fleisch- und Fischtatar, kalter Saucen und im Allgemeinen vieler erster und zweiter Gänge.
Im Mittelalter hat Ingwer mit den Arabern seinen offiziellen Einzug in die europäische Küche gehalten, so dass wir ihn heute auch in traditionellen Gerichten wie der Ferrara-Pampepato und dem berühmten Lebkuchen finden, die den Angelsachsen so sehr am Herzen liegen.
Ingwer wird häufig als Aroma für Erfrischungsgetränke, Biere und Liköre verwendet.
Ingwer ist daher ein echtes Lebensmittel, aber es ist gut, seine Verwendung als Gewürz zu respektieren und den direkten Verzehr als Beilage zu vermeiden. Im Folgenden werden wir besser verstehen, warum.
So schälen Sie Ingwer einfach und ohne Abfall
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Therapeutische Indikationen
Wann benutzt man Ingwer?
Ingwer ist nützlich als pflanzliches Heilmittel in Gegenwart von:
- Übelkeit in der Schwangerschaft, während derer es mit vorheriger ärztlicher Zustimmung eingenommen werden muss
- Reisekrankheit
- Übelkeit und Erbrechen durch medikamentöse Therapien (Chemotherapie, antiviral gegen HIV)
- Postoperative Übelkeit und Erbrechen
- Bauchspannung
- Schlechte Verdauung
- Durchfall
- Flatulenz
- Appetitlosigkeit
- Reizdarmsyndrom
- Dyspepsie
- Colic.
Sekundäre Indikationen sind: Linderung der Schmerzen bei rheumatoider Arthritis (RA), Osteoarthritis, Menstruationsschmerzen, Infektionen der oberen Atemwege, Husten, Atemprobleme, Kopfschmerzen, Bronchitis und Diabetes.
Manchmal wird Ingwer auch bei Brust-, Magen- und Magenschmerzen, Absetzen von SSRI-Medikamenten, Magersucht, zur Steigerung der Milchproduktion, bei Diurese und beim Schwitzen eingesetzt. Es wird auch in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Cholera, Blutungen, Darminfektionen, Kahlheit, Malaria, entzündeten Hoden und giftigen Schlangenbissen eingesetzt.
Frischer Saft kann angezeigt werden, um Verbrennungen zu behandeln.
Ingweröl ist ein mildes Schmerzmittel und Insektenschutzmittel.
Eigentum und Wirksamkeit
Welchen Nutzen hat Ingwer in diesen Studien gezeigt?
Die phytotherapeutischen Anwendungen von Ingwer (oder Ingwer) sind vielfältig; Die bekanntesten und dokumentiertesten betreffen die Wirkung gegen Übelkeit.
Chinesische Seeleute haben seit der Antike Ingwer gegen Seekrankheit verwendet. Es überrascht nicht, dass sich in einer Studie an einer Gruppe von Kadetten der Marine herausstellte, dass Ingwerwurzeln bei der Verringerung des Erbrechens viel wirksamer sind als Placebo.
Die antiemetische Wirksamkeit scheint derjenigen von Clopramid (Plasil ®) sogar ähnlich, wenn nicht sogar überlegen zu sein. Die Hauptgewissheit liegt jedoch in der Nützlichkeit in der Schwangerschaft, in der sich gezeigt hat, dass die Wirkung gegen Übelkeit mit der von Vitamin B6 (Pyridoxin) vergleichbar ist ).
Es gibt weniger wissenschaftliche Beweise für die Nützlichkeit von Ingwer bei der allgemeinen Behandlung von Reisekrankheiten (Autokrankheit, Flugzeugkrankheit usw.) sowie von postoperativer Übelkeit und Erbrechen oder Nachbehandlung mit Krebsmedikamenten (Typ Cyclophosphamid). .
Eine andere bekannte und dokumentierte Anwendung von Ingwer ist die Verwendung bei der Behandlung von Dyspepsie, dh der vielfältigen Gruppe von Symptomen, die mit einer schwierigen und mühsamen Verdauung verbunden sind (Aufstoßen, Magenschwellung, Übelkeit, Meteorismus und Blähungen). Ingwerpulver zum Einnehmen kann die normalen peristaltischen Bewegungen von Magen und Darm stimulieren (prokinetische Wirkung).
Es gibt auch zahlreiche Belege für die cholagoge Wirkung, die zur Stimulierung der Leberfunktion nützlich ist. Diese positive Wirkung auf die Gallensekretion würde auch die vermutete cholesterinsenkende Wirkung rechtfertigen.
Einige Studien zeigen, dass die Einnahme von Ingwer bei einigen Menschen mit Arthrose die Schmerzen leicht lindern kann.
Nach allgemeiner Tradition hätte Ingwer aphrodisierende und entzündungshemmende Eigenschaften. Der letztere Effekt beruht jedoch tatsächlich auf der Fähigkeit, Cyclooxygenase und Lipoxygenase zu hemmen.
Bei topischer (äußerlicher) Anwendung wird Ingwer als Abscheuermittel verwendet und ist als solches in verschiedenen antirheumatischen Präparaten enthalten.
Dosierung und Art der Anwendung
Wie benutzt man Ingwer?
Die während der Studien, in denen die phytotherapeutischen Eigenschaften untersucht wurden, angewendeten Tagesdosen variieren zwischen 0, 5 und 4 g pulverisiertes und getrocknetes Arzneimittel pro Tag. Alternativ ist Ingwer in Form eines getrockneten Rhizoms leicht erhältlich. Für einen phytotherapeutischen Zweck sind jedoch die Trockenextrakte zu bevorzugen, da sie in den das Arzneimittel charakterisierenden Wirkstoffen (Gingerolen) standardisiert sind.
- Zur Vorbeugung von Übelkeit und Erbrechen im Zusammenhang mit Reisekrankheit oder Reisekrankheit wird empfohlen, eine Stunde vor Reiseantritt eine Einzeldosis von 1 bis 2 Gramm getrocknetem und pulverisiertem Rhizom einzunehmen.
- Bei der Behandlung von leichten Magen- und Darm-Dyspepsie-Störungen (schlechte Verdauung, Völlegefühl, Borborigmi, Flatulenz, langsame Verdauung) muss dreimal täglich eine Einzeldosis von 180 mg getrocknetem und pulverisiertem Rhizom eingenommen werden.
Die Dosierungen beziehen sich auf den durchschnittlichen Erwachsenen und werden nicht für die Anwendung unter 18 Jahren empfohlen.
Um eine mildere Wirkung zu erzielen, kann auf Tee (Aufgüsse und Abkochungen von Ingwer) zurückgegriffen werden, der allgemein für seine Verdauungs- und "Erhitzungswirkung" angegeben ist. Zu diesem Zweck werden 30 g frisches Rhizom in 1 Liter Wasser fein gehackt. Nach den Hauptmahlzeiten wird das Rhizom ca. 3 Minuten lang ausgekocht, filtriert und anschließend eine Tasse getrunken. Wenn Sie das frische Ingwer-Rhizom durch das getrocknete Pulver ersetzen, erhalten Sie einen Kräutertee mit stärkerer "therapeutischer" Wirkung, für den es ratsam ist, ihn unter ärztlicher Aufsicht einzunehmen.
Nebenwirkungen
Übermäßige Aufnahme von Ingwer kann verursachen:
- Schmerz und Sodbrennen
- Darmerkrankungen mit Blähungen und Durchfall.
Gegenanzeigen
Wann sollte Ingwer nicht verwendet werden?
Bei der Einnahme von Ingwer ist besondere Vorsicht geboten:
- Schwangerschaft und Stillzeit *
- Vorhandensein von Gallensteinen
- Pyrose (Sodbrennen): Ingwer kann die Magensekretion weiter stimulieren.
- Gleichzeitige Einnahme bestimmter Medikamente
- Hämorrhagische Erkrankungen: Ingwer kann das Blutungsrisiko erhöhen
- Diabetes: Ingwer kann den Insulinspiegel erhöhen und / oder den Blutzucker senken. Infolgedessen kann eine medikamentöse Therapie bei Diabetes eine Anpassung erfordern
- Unbequeme Herzbeschwerden: Hohe Dosen Ingwer können einige Herzkrankheiten verschlimmern.
* Obwohl einige experimentelle Studien die mögliche Mutagenität einiger seiner Komponenten nahe legen, scheint Ingwer bei normaler Anwendung ein sicheres Mittel zu sein. Mögliche Nebenwirkungen in diesem Sinne sind in der Tat durch verschiedene Studien verneint worden; Wie bei jedem anderen Präparat oder Phytotherapeutikum muss die Anwendung von Ingwer in der Schwangerschaft zuvor mit Ihrem Arzt besprochen werden.
Pharmakologische Wechselwirkungen
Welche Medikamente oder Lebensmittel können mit Ingwer interagieren?
Aufgrund seiner antithrombotischen Wirkung sollten Personen, die mit oralen Antikoagulanzien (wie Warfarin) oder NSAR (Aspirin-Typ) behandelt werden, Ingwer vorsichtig und unter ärztlicher Aufsicht einnehmen.
Da die Möglichkeit besteht, dass Ingwer den Blutzucker senkt, kann es erforderlich sein, die Medikamentendosis zu ändern, um Komplikationen zu vermeiden.
