Mangan: Funktionen und Fütterungsausrüstung

Was ist Mangan?

Mangan ist ein essentielles Mineral, das im menschlichen Körper zwischen 12 und 20 mg vorhanden ist. Der Gesamtgehalt verteilt sich hauptsächlich auf Knochen, Leber, Bauchspeicheldrüse und Nieren.

Funktionen

Mangan hat viele metabolische Funktionen, unter denen wir erwähnen:

1. Enzymatischer Aktivator
2. Metallenzymatischer Bestandteil von:

• Arginase, die die Aminosäure Arginin in L-Ornithin und Harnstoff unterteilt
• Pyruvatcarboxylase, ein Molekül, das an der Glukoneogenese beteiligt ist
• Glutaminsynthetase, Aminosäure-Glutamin-Katalysator (ausgehend von Glutamat)
• Mitochondriale Superoxiddismutase als Antioxidans des Superoxidions

Stoffwechsel

Blutmangankonzentrationen werden reduziert und an Transferrin gebunden; Die Harnausscheidung ist, obwohl sie mit zunehmender Nahrungsdosis zunimmt, nicht der Hauptausscheidungsweg, sondern besteht aus Galle (von der Leber produzierter und in den Darm gegossener Verdauungssaft).

Die Aufnahme von Mangan ist sehr gering (maximal 10%) und unterliegt der Konkurrenz von Eisen und Kobalt; Sogar erhebliche Mengen an Kalzium, Phosphor, Phytaten und Ballaststoffen können jedoch die Aufnahme von Mangan hemmen. Im Gegenteil, Cholin, Lecithin und Ethylalkohol scheinen die Resorption zu begünstigen.

Mangel und Überschuss

Beim Menschen wurden die tatsächlichen Auswirkungen eines Manganmangels nicht festgestellt, beim Tier jedoch: verminderte Fortpflanzungsfähigkeit, Wachstumsverzögerung, beeinträchtigte Knorpel - und Knochenbildung, Defekte im Kohlenhydrat - und Lipidstoffwechsel (mit vermindertem Fettstoffwechsel) Glukosetoleranz und verminderte Insulinsekretion), Hypercholesterinämie und Fettleber- und Nierensteatose. Nebenwirkungen der Toxizität treten beim Menschen nicht auf (bis zu 9 mg / Tag).

Mangan: in Lebensmitteln

Die Hauptnahrungsquellen für Mangan sind Getreide und seine Derivate, Wein und Tee; Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Haselnüsse, Eigelb und Kakao sind weniger wichtig, aber immer noch nützlich, um die Mindestrationen zu erreichen.

Es ist paradox zu bemerken, dass Rohkost erhebliche Mengen Mangan mit sich bringt, aber auch die Zunahme von Ballaststoffen und Phytaten die Absorption beeinträchtigt.

Anforderung und empfohlene Einstellung

Die empfohlenen Manganrationen werden noch untersucht. Die durchschnittliche Aufnahme in die italienische Ernährung liegt bei 2-3 mg / Tag und scheint ausreichend (sowie nicht übermäßig) zu sein, um die wesentlichen Funktionen aufrechtzuerhalten.

Der tägliche Mindestbedarf an Mangan wird auf etwa 0, 74 mg / Tag geschätzt, obwohl die Hyperaktivität der Manganoenzyme, wie Superoxiddismutase bei Alkoholismus, möglicherweise ergänzt werden muss.

Die empfohlenen Aufnahmemengen von Nährstoffen für die italienische Bevölkerung (LARN) schlagen einen Aufnahmebereich zwischen 1 und 10 mg / Tag (1-2 mg / Tag bei Kindern) vor.

Bibliographie:

• Die molekulare Basis der Ernährung. Zweite Ausgabe - G. Arienti - Piccin - Seite 526
• Iss für die Augen. Auge und Ernährung - L. Buratto - Springer - Seite 56
• Ernährungsunterricht - M. Ripart - Neue Techniken - Seite 88
• Mineralien - P. Hopfenzitz - L'erone Editrice - Seite 32-33
• Empfohlene Aufnahmemengen von Nährstoffen für die italienische Bevölkerung (LARN) - Italienische Gesellschaft für menschliche Ernährung (SINU).