Es gibt viele Arten von Brioche; Neben der traditionellen Einzelportion sind einige davon in Form eines Kuchens, andere in Form von Brot usw.
Brioche aux Fruits Confits - Brioche mit kandierten Früchten. Die Brioches mit kandierten Früchten oder "Sweet of the Kings" ist ein Dessert in Form einer Krone. Es ist eine "Galette" (rundes und flaches französisches Dessert), die traditionell einige Tage vor der Epiphanie als Ersatz für die Galette de Frangipane verwendet wird . Es wird in der Provence und im Languedoc (wo es auch als Royaume bezeichnet wird ), in Katalonien (wo es auch als Tortell bezeichnet wird ) und in Spanien (wo es auch als Roscon bezeichnet wird ) konsumiert .
Gâche . Die Gâche ist eine Brioche in Form von traditionellem normannischem Brot und Vendée.
Brioche de Nanterre . Das Nanterre ist eine rechteckige Brioche, in die oberflächlich Einschnitte eingebracht werden, die es regelmäßig klumpig erscheinen lassen.
Brioche Vendéenne - Vendée Brioche. Im Mittelalter produzierte jede Familie der Vendée (Französische Region) zu Ostern ihre eigene "Gâche" (eine Brioche mit Krümel, auch "Galette Pacaude", "Pain de Pâques" oder "Alize Vendéenne" genannt).
Im neunzehnten Jahrhundert änderten die Bäcker das Rezept und die Aufmachung und gaben der Brioche, dass sie sich wie ein Zopf verkaufte. Es ist der erste Auftritt der geflochtenen Brioche aus Mehl, Eiern und Butter, die mit Orangenblüten oder Brandy parfümiert ist, mit oder ohne Vanillepuddingfüllung.
Diese Brioches werden in Verbindung mit dem traditionellen "Briochetanz" beim Hochzeitsessen in der Vendée in enormen Dimensionen zubereitet.
Das Label "Vendée Brioche" wurde 1949 gegründet, als der Verband der Vendéens de Paris et der Ile-de-France eine Wohltätigkeitsauktion für Kriegsgefangene aus der Vendée organisierte. Das Label wurde daher geschaffen, um Verwechslungen mit der Pariser Brioche zu vermeiden.
Brioche tressée de Metz - Verflochtene Brioche aus Metz. Fleischbrioche war auf den lothringischen Tischen (in der Region Lothringen) bei festlichen Mahlzeiten sehr präsent. Es wird aus drei Strängen Briocheteig hergestellt und mit Kristallzucker bestreut serviert.
Cougnou . Das Cougnou ist ein traditionelles belgisches und nordfranzösisches Sandwich. Es ist auch bekannt als Cougnolle, Couque Flamande, Couque de Jésus oder Pain de Jésus. In industrieller Form ist es das ganze Jahr über in einigen Supermärkten erhältlich, wird jedoch im Dezember, zur Zeit von Saint-Nicolas und zu Weihnachten hauptsächlich im Handwerkssektor konsumiert. Seine Form erinnert an das in Windeln gewickelte Jesuskind.
Pogne . La Pogne ist ein süßer Duft nach traditionellen Orangenblüten von Dauphin und insbesondere der Stadt Romans sur Isere.
Gâteau de Saint-Genix - Kuchen von Saint-Genix. Der Saint-Genix-Kuchen ist eine runde Brioche mit Pralinen, die ursprünglich aus Saint-Genix-sur-Guiers (Savoyen) stammt.
Panettone . Selbst der sehr italienische Panettone, gefüllt mit Rosinen und kandierten Früchten, gilt als eine Art Brioche.
Chinois - Chinese oder Chinese Pie. Der Chinese oder chinesische Kuchen ist eine Brioche, die mit Vanillepudding gefüllt wird.
Tarte Tropézienne - Tropeziana- Kuchen. Die Tropeziana-Torte (aus Saint Tropez) ist eine Brioche mit Orangenblüten, gefüllt mit Buttercreme und Gebäckcreme, kreiert von einem polnischen Konditor namens Alexandre Micka (wiederum inspiriert von einem landestypischen Rezept).
