E 306 REICHHALTIGE NATÜRLICHE EXTRAKTE IN TOCOPHEROLEN ODER TOCOPHEROLEXTRAKT
Mit dem allgemeinen Begriff "Vitamin E" meinen wir nicht eine einzelne Verbindung, sondern eine Reihe von Verbindungen und insbesondere: Tocopherole alpha, gamma und delta, drei fettlösliche Substanzen und Antioxidantien. Dank dieser letzten Eigenschaft können Tocopherole aufgrund ihrer chemischen Ähnlichkeit mit Fettsäuren die Oxidation mehrfach ungesättigter Fettsäuren (insbesondere in Pflanzen- und Fischölen enthalten) verhindern, ein Schlüsselereignis bei der Entwicklung des Verfahrens der Lipidperoxidation.
Lebensmittel sind besonders reich an Vitamin E:
- Samen (und folglich die von ihnen abgeleiteten Öle, einschließlich Hanföl),
- Getreide,
- Obst und Gemüse.
- Haselnüsse, Walnüsse und Mandeln.
Seine Verwendung ist jedoch aufgrund des starken Geschmacks, den es den Lebensmitteln verleiht, in denen es enthalten ist, verringert.
Tocopherole werden hauptsächlich in tierischen und pflanzlichen Ölen und Fetten zur Vorbeugung von Ranzigwerden, in einigen Babynahrungsmitteln, Käse, Suppen, Würsten usw. verwendet.
Vitamin E kann in hohen Konzentrationen mehrere Nebenwirkungen verursachen, die jedoch nicht mit der Verwendung von Tocopherolen als Lebensmittelzusatzstoffe, sondern als Vitaminergänzungsmittel verbunden sind.
ADI-DOSIS: 2 mg pro kg Körpergewicht.
Exkurs über fette Ranzigkeit
Eines der bedeutendsten Probleme auf industriellem Gebiet ist die Ranzigkeit von Lebensmitteln, die reich an Fetten oder Ölen sind, insbesondere wenn sie reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Fettsäuren mit mehr als einer Doppelbindung) sind. Die Ranzigheit der Fette führt neben einem unangenehmen Geruch und Geschmack zu einer Verringerung der Nährstoffqualität der Lebensmittel und ihrer Sicherheit.
Antioxidantien, die oxidieren anstatt zu essen, sind wichtig, um Prozesse wie den oben beschriebenen zu verhindern und freie Radikale effektiv zu bekämpfen.
Die zerstörerische Wirkung der freien Radikale ist auf die Zellen gerichtet, insbesondere aber gegen die Fette, die die Membranen bilden, gegen Zucker und Phosphate, gegen DNA (wo sie die genetische Information verändern können), gegen Enzyme usw.
Die kontinuierliche Wirkung freier Radikale zeigt sich vor allem in der vorzeitigen Hautalterung und dem möglichen Auftreten verschiedener schwerwiegender Erkrankungen wie Krebs, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Diabetes, Multiple Sklerose, rheumatoider Arthritis, Lungenemphysem, Katarakt. Parkinson und Alzheimer, Dermatitis etc.
E307-ALPHA-TOCOPHEROL (SYNTHETISCH)
E308 RANGE-TOCOPHEROL (SYNTHETISCH)
E309 DELTA-TOCOPHEROL (SYNTHETISCH)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
