Macadamiaöl

Macadamiaöl ist ein natürliches Öl, das durch Kaltpressen der Samen der gleichnamigen Pflanze ( Macadamia Integrifolia Muller) gewonnen wird.

Es handelt sich um einen immergrünen Baum der Familie der Proteaceae, der in den südöstlichen Wäldern Australiens heimisch ist. Macadamia wird heute in den Herkunftsgebieten, aber auch in Hawaii, Mexiko und einigen afrikanischen Regionen angebaut. Der Zweck von Plantagen ist die Erzeugung und Vermarktung ihrer Früchte, die sogenannten Macadamianüsse.

Umhüllt von einer besonders lederartigen bräunlichen Schale ist die Mandel besonders reich an öligen Substanzen. So wird durch einen Preßvorgang ein Öl erhalten, das besonders reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (50-60%) ist, mit einer ausgezeichneten Ausbeute von etwa 80%.

Macadamiaöl erkennt wichtige Anwendungen sowohl im Lebensmittel- als auch im Kosmetikbereich. Es zeichnet sich durch eine leichte Bernsteinfarbe und einen geringen Säuregehalt aus, der sich positiv auf den Geschmack auswirkt, sehr angenehm und mit Nuancen von Walnuss (offensichtlich im raffinierten Produkt).

Wie unten gezeigt, ist Macadamia-Öl besonders reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, und enthält reichlich Olivenöl. Bemerkenswert ist auch das großzügige Vorhandensein von Palmitoleinsäure, einer ungesättigten Fettsäure mit 16 Kohlenstoffatomen mit einer einzigen Ungesättigtheit (sie gehört daher zur einfach ungesättigten Familie).

Aufgrund dieser Eigenschaften weist Macadamiaöl interessante hautfreundliche Eigenschaften auf. Als solches ist es der Haut aufgrund seiner Zusammensetzung sehr ähnlich, die es aufgrund der Ähnlichkeit seines akzidischen Gehalts leicht absorbiert.

Im kosmetischen Bereich wird Macadamiaöl dann in feuchtigkeitsspendenden Produkten für trockene Haut, in Anti-Aging-Kosmetika, in Sonnencremes und sogar in Massageölen verwendet. Die Beständigkeit dieses Öls gegenüber Oxidationsprozessen ist ebenfalls gut, was durch die nicht verseifbare Fraktion (reich an Vitaminen und Phytosterolen), durch die Prävalenz von einfach ungesättigten Fetten in mehrfach ungesättigten Fetten und durch Raffinierungsprozesse (natürlicherweise würde rohes Macadamiaöl sehr schnell abgebaut werden) gewährleistet ist (besonders wenn sie Hitze und Lichtquellen ausgesetzt sind). Auch im kosmetischen Bereich ist Macadamiaöl die Basis für die Herstellung von Derivaten wie den Etat Macadamiato- und den PEG-16-Macadamia-Glyceriden.

Macadamiaöl: saure Zusammensetzung

• Gesättigte Fettsäuren:
• Palmitinsäure C16: 0 von 9 bis 10%.
• C18-Stearinsäure: 0 von 3, 5 bis 6%.
• C20-Arachinsäure: 0 von 2, 4 bis 3, 7%.
• Ungesättigte Fettsäuren:
• Palmitoleinsäure C16: 1 von 18 bis 28%.
• Ölsäure C18: 1 von 50 bis 56%.
• C18-Linolsäure: 2 von 2, 8 bis 3, 4%. (Familie von Omega 6)

Aufgrund der genannten Oxidationsbeständigkeit eignet sich Macadamiaöl besonders zum Braten (Rauchpunkt 210 ° C). In diesem Sinne ist es eine hervorragende Alternative zu Olivenöl und anderen hochtemperaturbeständigen Ölen (Erdnüsse, ölhaltiges Sonnenblumenöl, Palmöl und Palmkernöl). Roh verzehrt, ist Macadamiaöl aufgrund des hohen Anteils an Palmitoleinsäure weniger geeignet als traditionelles Olivenöl und andere Samenöle.