Berufsasthma wird durch das Vorhandensein eines oder mehrerer sensibilisierender Mittel am Arbeitsplatz ausgelöst.
Im konkreten Fall ist das Bäckerasthma (oder Bäckerasthma) eine im Allgemeinen milde Form des Berufsasthma, das durch das Einatmen von Mehl verursacht wird. Es handelt sich um eine Störung allergischen Ursprungs, die durch Atemwegserkrankungen gekennzeichnet ist, die häufig mit Hautmanifestationen und allergischer Bindehautentzündung einhergehen und mehrere Monate, Jahre oder sogar Jahrzehnte nach Beginn der beruflichen Exposition gegenüber Mehl auftreten können.
In den frühen Stadien sind die Symptome in der Regel mild und nehmen bei Arbeitsausfall, z. B. am Wochenende, ab. Rhinitis (gekennzeichnet durch Symptome wie Niesen, Nasenjucken, Rhinorrhoe und verstopfte Nase) geht sehr oft dem Auftreten von Asthma beim Bäcker voraus.
Der Auslöser des sogenannten Bäckerasthmas ist das Vorhandensein von Gluten im Mehl, insbesondere seiner Gliadin- und Glutenproteinfraktionen; Zusätzlich zu den Glutenbestandteilen können andere Proteine beteiligt sein, einschließlich Albumine und Globuline.
Um den Ausbruch dieser Form von Asthma zu erklären, wurden auch Mehlmilben und Amylase pilzlichen Ursprungs (Aspergillus) als potenzielle Antigene in Betracht gezogen, die einigen speziellen Mehlen zugesetzt wurden, um ihre Fähigkeiten zur Brotherstellung zu verbessern.
Das Asthma der Bäcker, von dem im Allgemeinen auch alle an der Verarbeitung von Brot oder Mehl Beteiligten betroffen sein können, kann nicht nur durch die Einwirkung von Weizenmehl, sondern auch durch die Einwirkung anderer glutenhaltiger Mehle wie Roggen oder Gerste verursacht werden und Hafer.
Zur Vorbeugung von Asthma beim Bäcker ist es wichtig, angemessene Belüftungssysteme am Arbeitsplatz einzuführen, die häufig in kleinen Handwerkslabors fehlen oder fehlen. Die Website diario-prevenzione.net erinnert uns an einige grundlegende Maßnahmen ohne Kostenaufwand, um die Exposition der Arbeitnehmer gegenüber Mehlstaub zu verringern:
- Leeren Sie den Mehlsack, ohne ihn zu schütteln.
- Gießen Sie das Mehl in das Wasser (und nicht umgekehrt);
- Verteilen Sie das Mehl von Hand oder mit einem Sieb, ohne es zu werfen.
- Reinigen Sie die Arbeitsfläche mit dem Schaber, der zum Schneiden des Teigs verwendet wurde, und nicht mit Hilfe von Blaswerkzeugen (Bälgen oder Bälgen).
- Arbeitskleidung von Zivilkleidung trennen;
- Arbeitskleidung nicht schütteln oder bürsten, sondern waschen;
- Zugluft vermeiden.
In vielen Fällen liegt die einzig wirkungsvolle Lösung im Wechsel der Arbeit oder, wenn möglich, in Abteilungen mit geringerer Exposition gegenüber dem Mehl und den entsprechenden Pulvern.
