Schnellkochtopf

Ein wertvoller Verbündeter in der Küche

Der Schnellkochtopf erweist sich als nützlicher Verbündeter in der Küche, vor allem als Freund kalorienarmer Diäten mit einem Hauch von Praktikabilität. Tatsächlich können Sie "gedämpfte" Lebensmittel mit einem höheren Druck als die Umwelt kochen, wodurch die normalen Garzeiten erheblich verkürzt werden.

Der Schnellkochtopf ist dem herkömmlichen Kochgeschirr sehr ähnlich, mit zwei Hauptunterschieden: den dickeren Wänden aus Edelstahl oder schwerem Aluminium und dem Deckel, der eine luftdichte Abdichtung und die mögliche Freisetzung von überschüssigen Dämpfen durch das Kochgeschirr gewährleistet spezielles Ventil. Im Deckel befindet sich eine Gummidichtung, mit der er perfekt an den Topfrändern haften kann, eine Vorrichtung, normalerweise ein Metallhebel, zum hermetischen Verschließen und genau ein Paar Ventile, um den überschüssigen Dampf abzulassen, sobald der maximale Druck erreicht ist .

Schnellkochtopf wie geht das?

Das Funktionsprinzip des Schnellkochtopfs ist recht einfach. Dank des hermetisch versiegelten Deckels werden die meisten Wasserteilchen, die normalerweise durch Verdunstung dispergiert werden und durch Ausüben eines bestimmten Drucks auf die Kochflüssigkeit geschichtet werden, im Inneren zurückgehalten. In der Tat kann man sich diesen Druck idealerweise als einen Kolben vorstellen, der die Kochflüssigkeit nach unten drückt und ihrem Sieden entgegenwirkt, da die Wassermoleküle die Flüssigkeit schwerer in Form von Dampf zurücklassen können. In diesem Topf siedet das durch den Dampf komprimierte Wasser folglich nicht mehr bei 100 ° C, sondern bei 120-130 ° C, wodurch die Garzeiten der Lebensmittel erheblich verkürzt werden. Wenn Sie möchten, ist es genau das Gegenteil von dem, was in Hochebenen passiert, wo - aufgrund des niedrigeren Luftdrucks (weniger Luftpartikel, die auf die Flüssigkeit drücken) - das Wasser bei einer niedrigeren Temperatur als dem Wasserstand siedet Meer. Es ist zu beachten, dass das Wasser, unabhängig vom atmosphärischen Druck, nach Erreichen des Siedepunkts seine Temperatur konstant hält, selbst wenn es dem System zusätzliche Wärme zuführt.

Schnellkochtopf: Vorteile

Der Schnellkochtopf ist besonders für Lebensmittel geeignet, die ein längeres Garen erfordern, wie z. B. Hülsenfrüchte und Getreide. Er kann diese Phase erheblich beschleunigen und spart Zeit, Mühe und Energie, was nicht nur für die heimische Wirtschaft, sondern auch für die Umwelt von Nutzen ist ( Brennstoff wird gespart, um das Wasser zum Kochen zu bringen und in diesem Zustand zu halten). Im Allgemeinen kochen Lebensmittel in einem Schnellkochtopf in weniger als der Hälfte oder sogar einem Drittel der Zeit. Diejenigen, die sich für den Schnellkochtopf entscheiden, übertragen ihm auch die Last des Kochens, da dieser keine Aufmerksamkeit oder Aufsicht durch den Koch erfordert, was sich in einem Nachteil für diejenigen niederschlägt, die während des Kochens sorgfältig prüfen möchten, was in passiert Topf. Der Schnellkochtopf muss jedoch in den ersten Minuten des Garens überprüft werden, um die Flamme auf ein Minimum zu reduzieren, wenn das Ventil zu pfeifen beginnt.
Der Schnellkochtopf ermöglicht eine homogenere Wärmeverteilung und ermöglicht es, die Kochflüssigkeiten zusammen mit den Dämpfen, den Parfums und den Aromen, die durch die Lebensmittel freigesetzt werden, im Inneren zu halten. Es ist daher ein nützliches Hilfsmittel, insbesondere für gekochte, gedünstete Gerichte und Gemüse, die nicht schnell kochen möchten.
Durch den speziellen Korb können Sie schnell dämpfen und alle Vorteile dieser Kochmethode nutzen, insbesondere in Bezug auf die Konservierung von Vitaminen und Mineralien, die im Vergleich zum Langzeitkochen in geringeren Prozentsätzen zerstört werden.
Da die Verteilung der natürlichen Aromen deutlich schlechter ist, kann die Menge an Gewürzen, Salz und verschiedenen Gewürzen reduziert werden.
Wenn der Garvorgang weit fortgeschritten, aber noch nicht abgeschlossen ist, können Sie erfahrungsgemäß die Heizung ausschalten, um die Speisen nach einigen Stunden fertig und noch warm zu finden.
Das Kochen bei hohen Temperaturen verbessert die Verdaulichkeit von Getreide und Hülsenfrüchten, während es - angesichts der kürzeren Garzeit - die thermolabilen Vitamine nicht verändert.
In der Regel sind Schnellkochtöpfe mit einer Reihe von Zubehörteilen ausgestattet, mit denen Sie verschiedene Lebensmittel wie Dampfgarkörbe, Grills zum Verringern des Kocheffekts von Fleisch und zum Verhindern des Kontakts mit Wasser zubereiten können Kochen Sie Kuchen, Timbales, Cremes, Puddings und Gemüse.

Schnellkochtopf: Nachteile

Kosten für den Kauf mehr als herkömmliche Pfannen.
Aufgrund des Deckels können Sie nicht steuern, was gekocht wird. Es ist also schwierig, sicherzustellen, dass alles gut geht. In diesem Sinne ist es notwendig, sich auf den Chronometer und die Erfahrung zu verlassen.
In der Regel beträgt die Garzeit mit einem Schnellkochtopf ein Drittel der Zeit, die für das Garen desselben Gerichts mit herkömmlichen Pfannen erforderlich ist. Wenn auf diese Weise zum einen die Garzeiten - nach dem gleichen Prinzip - erheblich verkürzt werden können, entspricht dies einer Viertelstunde im herkömmlichen Topf, bei der die Gefahr eines Überkochens der Speisen besteht.
Aufgrund des vorhandenen Dampfes ist der Schnellkochtopf nicht für Liebhaber von vollmundigen Aromen wie Braten geeignet. Tatsächlich bräunt der Schnellkochtopf nicht oder kocht nicht; Letztendlich können diejenigen, die dem Essen eine gewisse Vergoldung verleihen möchten, es vor oder nach dem Druckgaren in einem traditionellen Topf bei hoher Hitze passieren.
Erfordert regelmäßige Wartung.

Ist der Schnellkochtopf sicher?

Die Sicherheit des Schnellkochtopfs wird durch das spezielle Überdruckventil gewährleistet, ein sehr einfacher und gleichzeitig sehr wichtiger Mechanismus, der aus einem kleinen Loch besteht, das von einem sorgfältig kalibrierten Metallgewicht verstopft wird, um sicherzustellen, dass bei Erreichen eines bestimmten Drucks im Inneren der Pfanne durch Gase bewegt werden. Auf diese Weise wird das kleine Loch freigegeben, um den überschüssigen Dampf abzulassen, dessen Austreten durch das typische Rumpeln und Kochen des Topfes angezeigt wird. Dies zeigt an, dass die Temperatur den idealen Wert erreicht hat und dass die Kraft des Feuers auf ein Minimum reduziert werden muss. Das Entlüftungsventil verhindert so, dass der Schnellkochtopf zu einer Art Bombe wird, eine Gefahr, die ihn zu einem Gegenstand völlig unbegründeter urbaner Legenden gemacht hat, die aus Explosionen, zerstörten Mauern, verbrannten Armen usw. bestehen.

In jedem Schnellkochtopf gibt es zwei Arten von Ventilen, das Betriebs- und das Sicherheitsventil, die so kalibriert sind, dass sie bei einem höheren Druck öffnen. Letzterer besteht aus einem Gummistopfen, der bei Überdruck weggedrückt wird und eine weitere Möglichkeit zur Entlüftung des Dampfes schafft.

Die Einhaltung einiger einfacher Regeln ist für ein sicheres Kochen mit einem Schnellkochtopf unerlässlich:

Vermeiden Sie das Einsetzen von versiegelten Behältern und Gläsern in den Topf, da diese aufgrund des hohen Innendrucks platzen können.
Der Durchmesser der Ofenbrenner muss gleich oder kleiner als der Boden der Pfanne sein.
Stellen Sie den Schnellkochtopf nicht auf die Flamme, wenn er zuvor nicht mit einer Mindestmenge Flüssigkeit gefüllt war, da sonst die Lebensmittel verbrennen würden.
Beim Schnellkochen kann unter keinen Umständen trocken gekocht werden, jedoch immer unter Zugabe von Wasser in unterschiedlichem Ausmaß, abhängig von der Lebensmittelmenge und der gewünschten Art des Kochens (gekocht, gebraten, gedünstet usw.). Die benötigten Flüssigkeitsmengen sind höher für Lebensmittel, die während des Kochens viel Wasser aufnehmen und umgekehrt, aber immer noch erheblich niedriger als die in herkömmlichen Töpfen verordneten. In jedem Fall sollte der Schnellkochtopf niemals zu mehr als drei Vierteln (einschließlich Lebensmitteln) gefüllt werden, um zu verhindern, dass die kochende Flüssigkeit oder der kochende Schaum in engen Kontakt mit dem Überdruckventil geraten und dessen regulären Betrieb beeinträchtigen. In viele Pfannen ist innen eine Sicherheitskerbe eingraviert, die den maximalen Füllstand inklusive Lebensmittel anzeigt. Wenn Sie zum Quellen neigende Gerichte wie Reis, Linsen usw. zubereiten, füllen Sie den Schnellkochtopf auf maximal 1/2.
Vermeiden Sie es, Lebensmittel in Folie zu kochen, und wickeln Sie sie dann in eine äußere Hülle verschiedener Art ein, die das Ventil verstopfen und seine Funktion beeinträchtigen könnte.
Lesen Sie die dem Topf beigefügte Gebrauchsanweisung sorgfältig durch, die in der Regel ein Kochbuch mit den Garzeiten der verschiedenen Lebensmittel enthält, die ab dem Zeitpunkt berechnet werden, an dem der Topf die Betriebstemperatur erreicht. Die angegebenen Garzeiten sind Richtwerte und können je nach Menge der zugesetzten Speisen und Wasser variieren.
Schalten Sie nach dem Garen die Heizung aus und warten Sie einige Momente, bevor Sie den Schnellkochtopf öffnen. Wenn möglich, das Betriebsventil öffnen, damit Dampf entweichen kann. Entfernen Sie niemals den luftdichten Deckel während des Kochens, um zu verhindern, dass der Inhalt der Pfanne durch inneren Druck überläuft. Einmal gekocht, ist es möglich, den noch geschlossenen Topf unter fließendes Wasser zu stellen, um ihn schneller abzukühlen und den Dampf darin zu kondensieren. Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers.

Wartung des Schnellkochtopfes

Waschen Sie den Topf gemäß Ihren Gewohnheiten und bewahren Sie ihn sorgfältig ohne Deckel auf, um eine Beeinträchtigung der Dichtheit und die Stagnation von schlechten Gerüchen zu vermeiden. Wenn sich diese entwickeln, kochen Sie einfach ein paar Minuten lang etwas Wasser und Essig
Das Betriebsventil muss nach jeder Wäsche gereinigt, abgeschraubt und von Schmutzablagerungen befreit werden. Um seine Wirksamkeit zu gewährleisten, muss es möglich sein, ungehindert in das kleine Loch zu blasen. Während der Operation können Sie sich mit einer harten Zahnbürste und etwas Essig oder mit einer Nadel bei wichtigen Verkrustungen helfen. Die Sicherheit erfordert weniger Aufmerksamkeit. Prüfen Sie einfach bei jeder Wäsche, ob die Gummikappe ohne Hindernisse herausgeschleudert werden kann, damit nicht zu viel Schmutz um sie herum zurückbleibt. In regelmäßigen Abständen wird es extrahiert, mit fließendem Wasser gewaschen und mit Speiseöl geschmiert, damit es wieder eingesetzt werden kann. Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers.
Die Gummidichtungen des Deckels müssen vor übermäßig aggressiven Reinigungsmitteln geschützt werden, die sie beschädigen könnten. Das gleiche gilt für die Schleifschwämme, um zu vermeiden, dass sie das Innere des Topfes beschädigen könnten. Um die Lebensdauer der Dichtung zu verlängern, wird empfohlen, sie nach jedem Gebrauch mindestens einmal im Monat mit Fett einzufetten. Im Gegensatz zum Topf sollten der Deckel und die Dichtung niemals in der Spülmaschine gespült werden. Im Allgemeinen wird nicht empfohlen, es alle 400 Betriebsstunden auszutauschen, da es im Laufe der Zeit seine hermetische Kapazität verliert. Im Allgemeinen sollte die Dichtung des Schnellkochtopfdeckels gewechselt werden, sobald sich herausstellt, dass dieser nicht mehr in einwandfreiem Zustand ist. In jedem Fall bestünde keine Gefahr, wenn dies verbraucht oder beschädigt würde, da der Dampf nicht vom Topf gehalten würde und der Druck einfach nicht ansteigen würde. Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers.