Fenchel

Foeniculum vulgare Mill.

Fam.Apiaceae (Umbelliferae) Fenchel Nährwerte - Fenchelkräutertee - Fenchel in der Kräutermedizin

Pater Fenouil

lng. Fenchel

Sp. Hinojo

Ted. Fenchel

Beschreibung

Zwei- oder mehrjährige krautige Pflanze, bis zu 2 Meter hoch. Der Stiel ist aufrecht, zylindrisch, verzweigt, gestreift, leicht glauzös.

Die in zahlreiche fadenförmige Lakinien unterteilten Blätter umfassen den Stiel mit einer großen Scheide. Die Wurzel ist Pfahlwurzel und im distalen Teil zweigeteilt.

Die zwittrigen Blüten sind klein, gelb und in endständigen Dolden aus 10-30 Strahlen zusammengefasst. Die Kelchblätter fehlen, die Krone besteht aus 5 länglichen, ganzen, zerknitterten Blütenblättern. Es blüht im Sommer. Die Frucht ist eine kahlköpfige Diachene, deren Mericarpi mit fünf blassgrünen, länglichen oder leicht gewölbten, sehr aromatischen Rippen (6) verschweißt ist, da eine Essenz in sechs sekretären Taschen (vitte) enthalten ist Pflanze haben intensives Aroma und würzigen Geschmack.

Es sind verschiedene Fenchelsorten bekannt: der Dulce oder der Roman, der für die Früchte kultiviert wird, aus denen die Essenz gewonnen und als Gemüse für die großen fleischigen Blattscheiden kultiviert wird; das Capillaceum (wilder Fenchel), eine mehrjährige Pflanze, die auf der Halbinsel und auf den Inseln Istriens vorkommt (unbebautes Gras, Böschungen, Straßenränder); die annue sativum formen, kultiviert für aromatische achenes; die Sorte Piperitum mit einer mehrjährigen mediterranen Verbreitung mit Früchten und einem unangenehmen sauren Geschmack.

areal

Man glaubt, dass der Fenchel aus Kleinasien stammt, er war jedoch im gesamten Mittelmeerraum weit verbreitet. Tatsächlich war er den Ägyptern, Griechen und Arabern bekannt. Heute sind die größten Produktionsgebiete Indien, Ägypten, Pakistan, China, Indonesien und Argentinien.

Ernte, Ernte und Ertrag

Die Ernte, die zwei Jahre dauert, wird von Februar bis März durch direkte Aussaat mit "Samen" der jüngsten Produktion eingepflanzt. Andernfalls kann es zu Ruhephänomenen kommen, die eine Keimung verhindern.

Die Aussaat erfolgt in der Regel zwischen 4 und 6 kg / ha in Reihen mit einem Abstand von 50 cm.

Düngung: Fenchel reagiert positiv auf den Phosphorreichtum des Bodens; Infolgedessen ist es ratsam, zur Aussaat große Phosphatdünger (100-150 kg / ha) zu verabreichen, während für Kalium bescheidenere Einträge ausreichen. Was den Stickstoff betrifft, so ist es gut, ihn nicht zu überschreiten. Normalerweise reichen 50-60 kg / ha nach dem Auflaufen der Pflanze, gefolgt von einer ähnlichen Dosis im Frühjahr des zweiten Jahres, aus, um den Bedarf der Pflanze zu decken.

Die Ernte ist nicht sehr anspruchsvoll in Bezug auf Wasser.

Wenn die Ernte für die Erzeugung der Blätter bestimmt ist, greifen wir im Frühsommer vor der Emission des Blütenstandes in das Mähen ein. In diesem Fall ist es auch möglich, im Spätsommer ein zweites Mal zu mähen.

Stattdessen werden die Früchte im September des zweiten Jahres maschinell geerntet, wenn die Früchte des Zentralschirms eine hellgelbe Farbe haben. Nach der Ernte werden die Früchte durch den Blütenstand gereinigt und dann bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C getrocknet.

Der Ertrag in Blättern beträgt 8-10 t / ha Frischmaterial, das nach dem Trocknen auf 1, 5-2, 5 t / ha reduziert wird.

Die Obstproduktion kann bei einer guten Ernte zwischen 1, 5 t / ha variieren

Die Früchte liefern einen Ertrag an ätherischen Ölen von 4-5% im Vergleich zum Trockengewicht.

Der Ölertrag der trockenen Pflanze ohne die Früchte beträgt 0, 4-0, 5%.

Die Qualität der Essenz ist in den Anbaustationen in großer Höhe (800 m ü.M.) besser als in geringerer Höhe.

Drogen

Es besteht aus getrockneten Früchten für die Gewinnung des ätherischen Öls, das zu etwa 60% in den Früchten und der Rest in den Strahlen der Dolden und in den anderen grünen Teilen der Pflanze verdrängt wird; Die grünliche Essenz besteht zu etwa 70% aus Anethol und dem restlichen Teil mehrerer anderer Substanzen. Bisher wurden über 30 identifiziert; Am häufigsten vertreten sind Fencon, Methylcaviculus, Estragol, Pinen sowie Myrcen, Limonen und Fellandren. Wenn das ätherische Öl zu lange (2 Jahre) vom Anolool gelagert wird, entstehen Selbstoxidationsprodukte (die zur Beurteilung des Alters des Öls verwendet werden können) oder andere mit östrogenen Eigenschaften. Es ist sehr wichtig, die verschriebenen Dosen gewissenhaft einzuhalten, da Anethol in hohen Dosen Krämpfe hervorruft.

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Anwendungen

In der Diätetik : Die Früchte werden in Likör, Gebäck und als Aroma für Aufschnitt und Vorspeisen verwendet; Stängel und Blattscheiden werden in Salaten verzehrt oder um Brühen und Braten Geschmack zu verleihen.

Fenchel sind nicht nur reich an Vitaminen und Mineralsalzen, sondern auch reich an Wirkstoffen, die sie besonders nützlich machen bei: Gicht, Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Rheuma, Blähungen, Erbrechen, Sehschwäche.

Fenchel ist reich an Flavonoiden oder Phytoöstrogenen, natürlichen östrogenen Substanzen. Er wirkt ausgleichend auf den weiblichen Hormonspiegel, kann die Regulierung des Menstruationszyklus fördern, die Milchsekretion fördern und Brustkrebs vorbeugen. Wirkt auf das Leber- und Entgiftungssystem, indem es die Leberfunktion reguliert und verbessert. Es wirkt auch auf das Nervensystem und verhindert und / oder lindert Muskelkrämpfe.

Fenchelfrüchte, zu Unrecht Samen genannt, enthalten flüchtige Öle in Mengen von 0, 8 bis 4%. Unter diesen sind die Hauptbestandteile ein süßes ätherisches Öl, Anethol und eine bittere Substanz, das Phonon. Sie sind auf die bekannte stimulierende Wirkung auf die Beweglichkeit von Magen und Darm (Karminativum) zurückzuführen, die Fenchelsamen bei Meteorismus und Blähungen besonders nützlich macht. Dieselben ätherischen Öle sind auch auf die Zunahme der Speichelsekretion aufgrund des Reflexphänomens zurückzuführen.

In der Kräutermedizin und bei Pestiziden ist Fenchel indiziert gegen Dyspepsie, Schwere des Magens, Blähungen, Meteorismus, Kolitis, Verdauungsstörungen, Hustenentzündungen der Atemwege. Es hat auch Östrogen, Antifermentationsmittel, Expektorans und ist nützlich gegen Menstruationsbeschwerden.