Natamycin ist ein Antibiotikum mit antimykotischer und antischimmelnder Wirkung, das von den Bakterien Streptomyces natalensis und S. chattanoogensis produziert wird .
Die Verwendung ist auf die Oberflächenbehandlung einiger Hart- und Mittelkonsistenzkäse, Schnittkäse, immer mit harter und mittlerer Konsistenz, gewürzter Würste, Fleischkonserven usw. beschränkt.
In der Regel treten bei den empfohlenen Konzentrationen (ADI-DOSE) keine Nebenwirkungen auf, auch weil Natamycin in der Leber metabolisiert und anschließend eliminiert wird. Natamycin kann bei übermäßigem Verzehr und bei prädisponierten Personen allergische Reaktionen, Übelkeit und Appetitstörungen hervorrufen.
ADI-DOSIS: 0, 3 mg pro kg Körpergewicht.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
