Milchproteine sind Peptide mit hoher biologischer Wertigkeit, die traditionell als sehr nahrhaft für den Menschen angesehen werden.
Beim Milcheiweiß ist zu unterscheiden zwischen: Muttermilch und Tiermilch. Die Zusammensetzung der Mutter ist auf den wachsenden Organismus zugeschnitten, ihre Verfügbarkeit ist jedoch auf die ersten Lebensmonate beschränkt. Der Impfstoff (im Allgemeinen synonym mit Trinkmilch) ist ein Lebensmittel, das aus dem Melken bestimmter Arten gewonnen wird, von denen die Kuh mit Sicherheit die am weitesten verbreitete ist. Kuhmilch weist ein ähnliches Ernährungsprofil auf, ist jedoch für den Menschen absolut nicht überlagernd, weshalb die beiden Lebensmittel nicht als untereinander austauschbar definiert werden können.
Nicht alle Wissenschaftler betrachten Milch als wichtige Nahrungsquelle. Für einige Forscher könnte dieses Lebensmittel sogar schädlich sein und die menschliche Gesundheit gefährden.
Eine kürzlich durchgeführte Umfrage mit dem Titel " The China Study " (durchgeführt an der chinesischen Bevölkerung zwischen 2005 und 2013) verknüpft weiblichen Brustkrebs mit der (langfristigen) Exposition der Brustdrüse gegenüber übermäßig hohen Konzentrationen weiblicher Hormone. Dies würde wiederum mit einer frühen Amenarca (Alter bei der ersten Menstruation), einer späten Menopause und einer hohen Konzentration von Cholesterin im Blut einhergehen.
Für die Autoren des Experiments scheinen alle oben genannten Risikofaktoren eng mit einer Ernährung verbunden zu sein, die reich an tierischen Proteinen und insbesondere an Kuhmilchkasein ist.
Im Vergleich zu einer britischen oder amerikanischen Frau ist eine chinesische Frau (die etwa 90% weniger Nahrung als Tiere zu sich nimmt) zu 35-40% weniger Östrogen ausgesetzt; Infolgedessen würde die Brustkrebsrate bei chinesischen Frauen im Vergleich zu westlichen Frauen ungefähr 1/5 betragen.
Andererseits wurde in einer 2007 durchgeführten Studie mit dem Titel " Eine Rolle von Milchproteinen und ihren Peptiden bei der Krebsprävention " nach möglichen Korrelationen zwischen Milchproteinen und Karzinogenese gesucht, wobei Daten erhalten wurden, die sich erheblich von den zuvor exponierten unterscheiden.
Das Milchkasein, seine Peptide, aber NICHT die freien Aminosäuren, scheinen antimutagene Eigenschaften zu haben (das heißt, sie wirken der genetischen Mutation, dem grundlegenden Prozess zur Bildung von Tumorzellen, entgegen).
Molkenproteine zeigen bei Tieren in fast allen Studien eine stärkere supprimierende Wirkung gegen die Entstehung von Dickdarm- und Brustkrebs. Dieser Vorteil ist auf den hohen Gehalt an Cystin / Cystein- und Gamma-Glutamylcystein-Dipeptiden als effiziente Substrate für die Glutathionsynthese zurückzuführen .
Glutathion ist ein allgegenwärtiges zelluläres Antioxidans, das entweder direkt oder über bestimmte assoziierte Enzyme reaktive Sauerstoffspezies zerstört, Karzinogene entgiftet, Proteine in einem reduzierten Zustand (elektrische Ladung) hält und die Kompetenz des Immunsystems garantiert.
Verschiedene Experimente haben gezeigt, dass die Präventionskraft von Molkenproteinen gegen bestimmte Tumoren mit einem Anstieg der Glutathionspiegel im Blutserum und in Geweben sowie mit einer stärkeren Proliferation von Lymphozyten der Milz und Phagozytose bei der Arbeit verbunden ist natürlicher Killerzellen und die Aktivität zytotoxischer T-Helfer- und T-Zellen.
Bestimmte Proteinkomponenten von Molke, wie Beta-Lactoglobulin, Alpha-Lactalbumin und Serumalbumin, wurden weniger untersucht, aber die erzielten Ergebnisse legen nahe, dass sie möglicherweise ein Anti-Krebs-Potenzial aufweisen.
Lactoferrin hingegen, das ein sekundäres Molekül ist, hat mehr Aufmerksamkeit erhalten, da es Darmtumoren und möglicherweise solche anderer Körperstellen zu hemmen scheint. Lactoferrin wirkt durch Induktion von Apoptose (programmierter Zelltod erkrankter Zellen), durch Hemmung der Angiogenese (Kapillarentwicklung) und durch Modulation von Enzymen, die das Karzinogen metabolisieren und wahrscheinlich eine Eisenreserve darstellen.
Die Nahrungsergänzung von Kühen mit Selen erhöht den Gehalt an Selenoproteinen in der Milch, von denen bei Ratten gezeigt wurde, dass sie die Kolonkarzinogenese hemmen.
