Die Schlagsahne ist nichts anderes als Schlagsahne mit Saccharose gesüßt (Zucker, vorzugsweise „Vereisung“), die traditionell aus Tiermilch Sahne und nicht pflanzlichen Lipiden.
Definiert durch die britische „Schlagsahne“, wird die Schlagsahne oft von scheinbar ähnlichen Produkten aufgeblasen, aber wesentlich anders: die Schlagsahne Topping (montiert Topping) und squirty Creme (Sprühsahne).
Die Gründe für ihre Verbreitung sind unterschiedlich. Das wichtigste ist der Ausschluss von Milch aus der Nahrung; Letztendlich können reine Probanden, die an einer Allergie gegen ihre Proteine oder an einer Laktoseintoleranz leiden, diese Lebensmittel ohne Komplikationen zu sich nehmen.
Darüber hinaus können geschlagenes Topping und Sahne bestimmte restriktive Ernährungsphilosophien erfüllen; Wenn es stimmt, dass die Chantilly-Creme dem vegetarischen Lacto-Ovo keine Probleme bereitet, stimmt es auch, dass sie der veganen Gedankenströmung völlig widerspricht. Nicht nur das, auch bestimmte Religionen schreiben regelmäßig oder dauerhaft vor, bestimmte Produkte nicht zu konsumieren; Ein ziemlich häufiger Fall ist der der Koscher Foods (jüdischer Kashrut, nach den Halakha), die auf der anderen Seite geschlagenes Topping und Squirty Cream akzeptieren.
Diese beiden Produkte sind konservierbarer als Chantilly-Creme, da sie durch Einlegen in den Gefrierschrank erleichtert werden können. Außerdem sollten sie in der Regel weniger kosten als die traditionell für Chantilly-Sahne verwendete Sahne.
Der Aufschlag enthält Mischungen aus teilhydriertem Öl, Süßungsmitteln, Wasser, Stabilisatoren und Emulgatoren, um eine Synärese (Zerstörung der Gelbildung durch Bildung von Eiskristallen beim Einfrieren) zu verhindern. Für die Squirty Cream ist es mehr oder weniger dasselbe, da sie eher die pflanzliche Margarine als das Fett aus tierischer Milch enthält.
