Die Peptidbindung ist eine kovalente Bindung, die zwischen zwei Molekülen hergestellt wird, wenn die Carboxylgruppe eines Moleküls mit der Aminogruppe des anderen Moleküls durch eine Kondensationsreaktion (oder Dehydratisierung) reagiert, die zur Eliminierung eines Wassermoleküls führt ).
Üblicherweise wird die Peptidbindung zwischen zwei Aminosäuren gebildet, wodurch ein Dipeptid entsteht.
Da ein Dipeptid in seinem Molekül immer noch eine Aminogruppe und eine Carboxylgruppe enthält, kann es eine Peptidbindung mit einer dritten Aminosäure eingehen, aus der ein Tripeptid stammt, und so weiter. Wenn die Anzahl der Aminosäuren relativ gering ist, spricht man von Oligopeptid. Wenn die Anzahl der Aminosäuren zunimmt, spricht man von Polypeptid oder Protein.
In der Realität ist die Peptidbindung trotz der Figur nicht einfach, sondern weist zu 60% eine Einfachbindungscharakteristik und zu 40% eine Doppelbindungscharakteristik auf.
In lebenden Organismen wird die Bildung der Peptidbindung durch ein Enzym - Peptidyltransferase genannt - katalysiert, das in der Hauptuntereinheit der Ribosomen vorhanden ist.
Sogar die in die Nahrung eingeführten Proteine bestehen aus Aminosäureketten, die durch Peptidbindungen verbunden sind. Während der Verdauung werden diese Bindungen durch bestimmte Enzyme (Peptidasen) aufgebrochen, die im Magen- und Pankreas-Saft vorhanden sind. Die einzelnen Aminosäuren, die vom Darm aufgenommen wurden, gehen aus dem Blut über und werden von den Zellen - vor allem von den Leberzellen - aufgenommen, die sie durch neue Peptidbindungen zu den Proteinen verbinden, die sie benötigen (nicht nur strukturell, sondern auch hormonell, enzymatisch usw.). .). Tatsächlich gibt es in der Natur eine große Anzahl von Proteinen mit unterschiedlichen physikalisch-chemischen Eigenschaften, die sich aus den unterschiedlichen Eigenschaften der 20 gewöhnlichen Aminosäuren und deren Kombination in der Polypeptidkette ergeben. Es genügt zu sagen, dass ein Protein mit 100 Aminosäuren, daher relativ klein, aus 20100 = 1, 27 × 10130 möglichen Polypeptidketten bestehen kann. Die Anweisungen zum Aufbau der richtigen Aminosäurekette sind im Genom des Individuums enthalten.
