Viele fragen sich, wie ein Küken aus dem Ei heraus atmen kann. Die Antwort ist sehr intuitiv: Das "Geheimnis" liegt in der Schale, deren Wände mit winzigen Poren bedeckt sind, die wie echte Lufteinlässe wirken. Durch diese Mikrorisse kann das Küken den notwendigen Sauerstoff aufnehmen und Kohlendioxid entfernen.
Die Porosität der Eier erklärt auch ihre begrenzte Haltbarkeit; Denken Sie nur daran, dass die Bauern sie einmal in Wasser und Kalk getaucht haben, um die Poren zu schließen und ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Einige Fäkalbakterien, wie z. B. einige Salmonellenstämme, können auch die Porosität der Schale durchdringen. Um das Phänomen einzuschränken, greift die Nagelhaut ein, eine Membran, die die äußere Hülle des Eies bedeckt, die den Durchtritt von Gasen ermöglicht und den für die Entwicklung des Embryos wesentlichen Wasserverlust verhindert.
