Vanillesoße

Was ist das

Pudding ist eine Grundzubereitung von internationalem Gebäck. Es ist eine gekochte Creme aus Eigelb, Milch, Kristallzucker, Weizenmehl 00 und Aromen (Vanille oder Zimt, Zitrone oder Kaffeeschale, Kakao usw.).

Der Pudding ist für verschiedene gastronomische Zwecke bestimmt, einschließlich: die Zubereitung von Desserts (Puddings) und das Abfüllen von Kuchen und Torten (Mürbeteig, Blätterteig, Biskuitkuchen usw.) und Spezialitäten der Kleinen und durchschnittliche Süßwaren (Cupcakes, Cannoncini, Croissants usw.).

Rezept und Vorbereitung

Die Zubereitung von Vanillesoße ist recht einfach; Die notwendigen Werkzeuge sind eine Terrine, ein mittlerer Schneebesen (vorzugsweise beschichtet), ein Löffel, ein Auflauf, ein Sieb, ein Flammenverteiler, ein chinesisches Sieb und natürlich andere Behälter für die verschiedenen Zutaten.

Die Herstellung von Pudding kann in 7 Schritten synthetisiert werden:

1. Erhitze die Milch (ohne sie zu verbrennen oder zu kochen) mit dem gewählten Aroma;
2. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und NUR dieses mit Kristallzucker belegen. Fügen Sie das SETACCIATA-Mehl nacheinander hinzu und verdünnen Sie die Mischung gegebenenfalls mit ein wenig warmer Milch.
3. Die Milch von den festen Aromen abseihen (nur wenn nötig), wieder in den Topf geben und die Mischung aus Ei, Zucker und Mehl hinzufügen.
4. Bei schwacher Hitze (evtl. mit einem Streuer) langsam wieder zum Kochen bringen, weiter rühren und mischen, um Klumpen zu vermeiden (bei Verwendung eines Aluminiumtopfs darauf achten, das Metall nicht zu stark abzukratzen könnte dem Vanillepudding eine grünliche Farbe verleihen, wenn Sie stattdessen Antihaft-Pfannen bevorzugen, und wenn Sie daran kratzen, könnten einige Fragmente von Teflon abgetrennt werden.
5. Zum Kochen bringen und die gewünschte Konsistenz erzielen.
6. Manchmal ist es notwendig, den noch heißen Pudding zu verwenden, während es für andere Zubereitungen (z. B. die Verwendung eines Spritzbeutels) möglich ist, ihn abkühlen zu lassen (in diesem Fall die Oberfläche der Zubereitung durch Auflegen einer Folie oder Schutzfolie schützen) Backpapier gegen Austrocknung)

NB . Wenn der Pudding Klumpen hat, filtern Sie ihn noch heiß und halbflüssig mit einem chinesischen Sieb oder Sieb und setzen Sie ihn wieder auf die Hitze.

Butterloser Vanillepudding

Leichte Pudding ohne Butter

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Es gibt so viele Variationen von Pudding, wie es Leute gibt, die ihn zubereiten; Die am weitesten verbreiteten Veränderungen sind: die Verwendung von Gemüsemilch (z. B. Soja) als Ersatz für Kuhmilch, die Verwendung von Maisstärke oder Reismehl oder Kartoffelstärke anstelle von Weizenmehl, die Verwendung von Fructose anstelle von Saccharose etc.

Leichte Pudding

Leichte Pudding

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Schokoladencreme

Schokoladengebäckcreme

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Nährwertangaben

Nährwerte (pro 100 g essbare Portion)

Essbarer Teil 100, 0% Wasser 61, 4g Protein 5, 0 g Lipide TOT 5, 6g Gesättigte Fettsäuren 2, 57g Einfach ungesättigte Fettsäuren 2, 26g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0, 79g Cholesterin 191, 1mg TOT Kohlenhydrate 26, 9g Stärke 3, 7 g Lösliche Zucker 23, 2g Ballaststoffe 0.1g Energie 177, 9kcal Natrium 31, 5mg Kalium 122, 8mg Eisen 0, 6 mg Fußball 89, 1mg Phosphor 130, 4mg Thiamin 0, 08mg Riboflavin 0, 2 mg Niacin 0, 4 mg Vitamin A 74, 0 ug Vitamin C 0, 0mg Vitamin E 0, 5 mg

Der Vanillepudding ist eine süße Gebäckzubereitung und als solche zusätzlich zu einer mittelhohen Energieaufnahme reich an einfachem Zucker; Diese Eigenschaft macht es für Menschen mit Hyperglykämie und Hypertriglyceridämie ungeeignet.

Die Aufnahme von Proteinen und Lipiden ist nicht übermäßig, aber in Gegenwart von Eigelb ist die Konzentration von Cholesterin ziemlich hoch; Diese Besonderheit macht es auch für die Diät-Therapie, insbesondere für die hypercholesterinämische Diät, ungeeignet.

Erinnern Sie sich daran, dass der klassische Pudding Kuhmilch enthält, also Laktose, ein Element, das möglicherweise für die Nahrungsmittelunverträglichkeit bei prädisponierten Probanden verantwortlich ist. Aus dem gleichen Grund erinnern wir daran, dass das Vorhandensein von Weizenmehl (und damit von Gluten) den "klassischen" Pudding für die Zöliakie-Diät völlig ungeeignet macht.