Olivo

Einleitung: Olivenöl

Olivenbaum: Botanische Aspekte und Anbau

Reife Olivenzusammensetzung, ernährungsphysiologische Eigenschaften

Olivenernte

Olivenöl: chemische Zusammensetzung

Olivenöl: Eigenschaften und Nährwerte

Zubereitung von Olivenöl

Olivenöl Erhaltung

Tresteröl

Klassifizierung von Olivenölen, Analyse und Betrug

Olivenöl als Abführmittel

Olive in der Kräutermedizin - Sanddorn

Kosmetische Verwendung: Olivenöl - Nicht mit Olivenöl verseifbar - Olivenblattextrakt

Olivo

Europäische Olea L

Fam. Oleaceae

Beschreibung

OLIVE: mittelgroßer Baum mit verdrehtem Stamm und spärlichem, langlebigem Laub. Die Blätter sind gegenständig, lanzettlich, 5-8 cm lang, grün, an der Oberseite glasig, unten silbrig, da charakteristische Haare vorhanden sind. Kleine weißliche Blüten in Büscheln. Die Frucht, Olive genannt, ist eine ovale, schwarze Steinfrucht mit einem reichen Fruchtfleisch.

Nach der Ernte werden die gereinigten Oliven in den Mühlen zerkleinert, aus denen ein Fruchtfleisch austritt, das zum Pressen gelangt. Das erste gepresste Olivenöl ist das reine, gefolgt von mehr wässrigen Portionen. Das Öl muss daher gefiltert und gereinigt werden. Die Pressreste werden als Trester bezeichnet und auf verschiedene Arten verwendet .

Fläche und Kultur

Die Herkunft des Olivenbaums ist ungewiss: Einige sagen, dass er von der wilden Olive ( Olive oder wilde Olive ) abstammt, die ein strauchiges Lager hat, andere denken, dass wilde Olivenbäume von kultivierten wilden stammen. Es gibt jedoch Spuren von Oliven in Europa bereits im Tertiär, wahrscheinlich stammt sie aus Kleinasien: Funde aus der Zeit um 3000 v. Chr. Sind auf Kreta und Mykene zu finden. Die älteste schriftliche Erwähnung stammt aus der Bibel: Die Taube mit dem Olivenzweig im Schnabel kündigte Noah das Ende der universellen Flut an. Seitdem ist der Olivenbaum ein Symbol des Friedens.

Derzeit wird es in den warm-gemäßigten Regionen des gesamten Mittelmeerbeckens sowie in Amerika und Australien angebaut.

ADVERSITY: viele; Die wichtigsten sind die Kälte zwischen den Meteoriten und einem Insekt, der Olivenfliege ( Dacus oleae ).