Übermaß an Nahrungsfasern

Der Ballaststoffüberschuss muss in Bezug auf die Bewertung inter- und intraindividueller Faktoren, die die subjektive Variabilität bestimmen, geschätzt werden.

Empfohlener Beitrag

Nach den verlässlichsten bibliografischen Quellen sollte Ballaststoffe in Mengen von etwa 30 g / Tag in die Nahrung aufgenommen werden. Dieser Wert gibt die Summe der löslichen und unlöslichen Faserkomponenten an, z. B .: Cellulose, Hemicellulose, Pektin, Gummi und Lignin.

Lösliche und unlösliche Fasern

Die Wirkung der löslichen Faser auf die Fäkalien ist vom gelierenden Typ, während die der unlöslichen Faser vom fermentierenden Typ ist; Der Faserüberschuss ist im Allgemeinen durch das Auftreten einiger Symptome zu spüren, die auf die übermäßige Gasproduktion zurückzuführen sind, daher Meteorismus, Blähungen, Blähungen, Krämpfe und nicht-physiologische Zunahme der Stuhlentleerung.

Die Quellen für Ballaststoffe sind:

Gemüse (Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst)
Pilze

Lösliche Ballaststoffe stammen hauptsächlich aus Gemüse und Obst, unlösliche Ballaststoffe aus Getreide. Letzteres hat den Vorteil, dass es nicht nur in größeren Mengen in Lebensmitteln (insbesondere in Vollwertkost) vorhanden ist, sondern auch eine Kategorie von weitverbreiteten Lebensmitteln darstellt: Nudeln, Brot, Pizza und alle Derivate.

Diätetische Funktionen

Die richtige Aufnahme von Ballaststoffen hat mehrere positive funktionelle und metabolische Wirkungen:

Darmregulation und Zunahme von Präbiotika
Verdünnung der Schlacke im Zusammenhang mit der Verringerung der Inzidenz von Darmkrebs
Glykämische Modulation zur Verlangsamung der Glukoseaufnahme (Verringerung des Inzidenzrisikos für Typ-2-Diabetes mellitus)
Reduktion der Fettaufnahme von Fettsäuren und Cholesterin (Reduktion des Risikos von Dyslipidämie und koronarer Herzkrankheit)
Reduziertes Risiko für Verstopfung und Divertikulose, Prävention von Divertikulitis, Prävention typischer akuter Fälle bei entzündlich-chronischen Darmerkrankungen
Zunahme der Magen-Sättigung

Risiken im Zusammenhang mit Überschüssen

Zu viel Faser tut weh?

Der Ballaststoffüberschuss ist die Folge unangemessenen Ernährungsverhaltens; zuallererst die gedankenlose integration konzentrierter produkte. Diese Stoffe, die üblicherweise aus der Verdichtung von Kleie oder anderen Abfällen aus der Getreideverarbeitung gewonnen werden, können die Symptome des Reizdarms beeinträchtigen und die unerwünschten Wirkungen verschlechtern.

Im Gegenteil, die rationelle Erhöhung der Aufnahme löslicher Ballaststoffe aus Lebensmitteln begünstigt die Verringerung der Reizung der Kolikschleimhaut und senkt den pH-Wert des Stuhls, indem die Darm-PRO-biotische Selektion (auch dank einiger PRE-biotischer Oligosaccharide) zum Nachteil der Fäulnisstämme gefördert wird.

Aber auch der Überschuss an Ballaststoffen aus Gemüse und Obst kann den Gesundheitszustand negativ beeinflussen. Einige Ernährungstheorien (wie die Zone, der Paleo usw.) fördern den freien Verzehr dieser Lebensmittel, indem sie die positiven Wirkungen loben und die kollateralen weglassen. Unter den letzteren fallen sie auf:

Die Tendenz zur allgemeinen Malabsorption des Darms dehnte sich auf alle Nahrungsbestandteile der Nahrung aus: Kohlenhydrate, Aminosäuren, Lipide, Mineralsalze und Vitamine
Übermäßige Einnahme von Phytinsäure und Oxalsäure, chelatisierende Moleküle, die durch Bindung an einige Ionen (wie Eisen und Kalzium) die Darmabsorption verhindern
Veranlagung zum Austrocknen, falls der Faserüberschuss osmotischen Durchfall hervorruft.

Der Überschuss an Ballaststoffen kann langfristig zu Mangelernährung oder zumindest zu einer Veränderung des gesamten Ernährungsgleichgewichts führen.

Bibliographie: