Von Dr. Dante Bianchi
Mehr Antioxidantien gegen Alterung und Zellschädigung durch UV-Strahlen.
Dunkle Schokolade erfährt eine starke Aufwertung in den Bereichen Medizin und Gesundheit. Sogar Onkologen schlagen vor, Schokolade zu den Nahrungsmitteln hinzuzufügen, die zur Abwehr wichtiger Krankheiten verzehrt werden sollen.
Aber unter allen Kakaosubstanzen sind die Polyphenole mit dem Epicatechin im Kopf die wichtigsten. Polyphenole sind natürliche Antioxidantien, die bereits in großen Mengen in der Kakaobohne enthalten sind und in verschiedenen Prozentsätzen im resultierenden Produkt Schokolade konserviert sind. Antioxidantien spielen eine grundlegende Rolle bei der Beseitigung der freien Radikale, die für die Peroxidation auf zellulärer Ebene verantwortlich sind. Was sich aus starken oxidativen Belastungen ergibt, ist die Entwicklung bestimmter Krankheiten und die Alterung des Gewebes.
Kürzlich wurde in Italien ein neues Produkt vorgeschlagen, das unter dem Handelsnamen Oxicoa erhältlich ist. Es ist eine sehr natürliche Schokolade, die fast alle Antioxidantien der Theobroma-Kakaobohne konserviert. Der Unterschied zu einer Standardschokolade liegt im Herstellungsprozess, insbesondere in der Gär- und Röstphase der Ackerbohne. Das Ergebnis ist, dass Oxicoa die dreifache Menge an Polyphenolen enthält, die im traditionellen Fondant vorkommt. Um einige Beispiele für Lebensmittel zu nennen, die als wirksame "Radikalfänger" von freien Radikalen gelten: 10 g Oxicoa haben die antioxidative Wirkung von drei Gläsern, die mit Heidelbeeren (365 g) oder zwei Tassen grünem Tee (367 g) oder einer Wassermelone von 3 kg (3 kg) gefüllt sind. USDA-Daten: Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten).
Die an Polyphenolen reiche Schokolade wird so zu einem angenehmen Lebensmittel, das Ihnen dabei hilft, gesund zu bleiben, und aufgrund ihrer ausgeprägten biochemischen Aktivität ermöglicht sie einen reduzierten täglichen Verzehr, der aus kalorischer Sicht Ruhe ermöglicht: 10 Gramm entsprechen ungefähr 50 kcal ein halber Apfel. Die Schokolade wird in Form von Bohnen angeboten und kann in der Apotheke, im Parapharmazie- und Kräuterkundenshop oder auf der Website www.oxicoa.com angefordert werden.
Eine kürzlich von der London University of the Arts durchgeführte und im Journal of Cosmetic Dermatology veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass die antioxidative Wirkung von Schokolade, die reich an Polyphenolen ist, erhebliche positive Auswirkungen auf die Haut hat, da sie als Lichtschutz gegen UV-Strahlen wirkt. Diese Eigenschaft wurde an einer Gruppe von 15 Personen getestet, die 12 Wochen lang täglich eine Portion der polyphenolreichen Schokolade einnahmen. Eine zweite Gruppe nahm eine gleiche Portion, aber schlechte Schokolade in diesen Substanzen.
Tabelle 1 Nährwerte von Schokolade mit hohem Flavonoidgehalt, die in der Studie verwendet wurden
Nährwerte für 100g | Kommentare | |
Wert energisch | 502 Kcal | Ungefähr 100 Kcal pro 20 g |
Sugars | 23, 3 g | Mono- und Disaccharide. Keine zugesetzten Süßstoffe |
Fasern | 19, 1 g | Basierend auf einer Kombination von Inulin, Fructooligosacchariden und resistenten Dextrinen |
Grassi | 38, 1 g | 7, 62 g Fett für eine Portion von 20 g |
Flavonoide ORAC (anal.) | 3. Min% 50900 (509 / g) | Min. 600 mg Flavonoide für eine Portion von 20 g 10.000 ORAC für eine 20-g-Portion (für die Antioxidationskraft anderer Elemente, ausgedrückt in ORAC, hier klicken) |
Nach 12-wöchiger regelmäßiger Einnahme wurden die beiden Gruppen dann leicht UV-Strahlen ausgesetzt und die Forscher zeichneten die Mindestdosis (der UV-Strahlen) auf, die ein Erythem verursachte (MED, Minimal Erithema Dose ). Ergebnis: Die Gruppe der Polyphenol-reichen Schokolade benötigte im Vergleich zur Standard-Schokoladen-Kontrollgruppe eine mehr als doppelte Dosis UV-Strahlen, so dass ein Erythem (Brennen) auftrat. In der Tat ist es genau die ultraviolette Strahlung, die die Freisetzung von freien Radikalen auf der Ebene der Haut verursacht.
Andere Ursachen für die Freisetzung von freien Radikalen sind Rauchen, körperliche Belastung durch Muskelarbeit, psychischer Druck und Umweltverschmutzung. Schokolade bekräftigt also das noch recht junge Konzept, dass es zur Pflege der Haut angebracht ist, sie nicht nur von außen zu tun - in diesem Fall hat die Kosmetikindustrie eine lange und glorreiche Tradition -, sondern auch von innen, mit Lebensmitteln oder Ergänzungsmittel mit Eigenschaften, die sich auch auf der Oberfläche unseres Körpers widerspiegeln. Idealerweise können wir uns das Essen der Götter daher als eine süße Creme vorstellen, die schmeckt.
